폴락 커틀릿. 오븐에 있는 폴락 커틀릿. 셰프의 흥미로운 아이디어와 레시피 영상

명태로 맛있는 생선 커틀릿을 준비하는 것이 쉽다는 것이 밝혀졌습니다! 황금빛 빵가루의 멋진 저녁 식사는 예산에 방해가 되지 않습니다! 요리는 다른 커틀릿과 크게 다르지 않습니다. 먼저 다진 고기를 굴리고 계란, 양파, 향신료를 넣은 다음 커틀릿을 만들고 프라이팬에 볶아야합니다. 칼로리를 계산하는 경우 오븐에서 명태 생선 커틀릿을 굽거나 찌거나 느린 밥솥에서 요리 할 수 있습니다. 덜 맛있을 것입니다!

부드러운 명태 고기에는 추가 향신료가 필요하지 않습니다. 후추 한 꼬집만으로도 그 맛을 충분히 드러낼 수 있습니다. 생선의 향을 없애기 위해 마늘을 첨가하면 안 되지만, 양파를 생략할 필요는 없습니다. 식물성 기름에 살짝 튀겨서 커틀릿에 특별한 육즙과 쾌적하고 약간 달콤한 맛을 더해줍니다.

다진 명태 커틀릿을 직접 준비하는 것이 좋습니다. 결국 매장에서 구입한 반제품의 품질이 항상 좋은 것은 아니며 방부제가 포함될 수 있습니다. 윤기 나는 명태 필레 또는 전체 냉동 시체가 적합합니다. 후자의 경우 필렛에 조금 더 시간을 소비해야합니다.

재료

명태 700g
닭고기 달걀 1 개
소금 0.5 tsp.
갈은 후추 2 칩.
양파 1개
식물성 기름 4 큰술. 엘.
빵 2조각
우유 3-4 큰술. 엘.
빵 부스러기 2-3 큰술. 엘.

폴락 생선 커틀릿 레시피

생선을 실온에서 해동하세요. 약 1시간 동안 인내심을 갖고 기다리세요. 명태를 물에 절대 담그지 마세요! 충격 해동을 하면 고기가 느슨해지고 물기가 많아져 커틀릿의 맛이 덜해지고 모양이 잘 유지되지 않습니다. 해동된 생선의 지느러미와 꼬리를 잘라냅니다. 내부를 청소하고 복부에서 검은 필름을 제거합니다. 종이 타월로 씻고 말리십시오.
조심스럽게 피부를 제거하십시오. 칼로 스스로를 돕고 능선에서 살을 분리하고 골격과 모든 작은 뼈를 제거합니다. 결과 필렛을 고기 분쇄기에서 갈아서 사용하기 편리한 작은 조각으로 자릅니다.
빵 껍질을 잘라내고 빵 부스러기를 작은 입방체로 자릅니다. 우유를 붓고 부풀어 오르도록 따로 둡니다.
중간 또는 미세한 메쉬를 통해 고기 분쇄기에서 명태를 갈아줍니다. 다진 생선에 닭고기 달걀, 소금, 후추를 추가합니다.
큰 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 소량의 식물성 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다. 우리는 양파를 특별히 볶고 다진 고기에 생으로 추가하지 않습니다. 튀겨지면 커틀릿에 특별한 향이 나고 기분 좋은 맛과 특별한 육즙이 나옵니다. 볶은 양파와 다진 고기를 섞습니다.
불린 빵가루를 손으로 반죽하여 반죽한 후 다진 생선과 함께 그릇에 담습니다.
다진 고기를 잘 섞은 다음 모든 재료가 서로 "친구가 될 수 있도록" 5-10분 동안 따로 보관합니다.
우리는 1 큰술의 비율로 커틀릿을 만듭니다. 엘. 각 조각마다. 빵가루를 넣고 즉시 뜨거운 식물성 기름에 볶습니다.
뚜껑을 덮지 않고 중간 불로 끓입니다. 갈색이 될 때까지 커틀릿의 양쪽을 3-4분 동안 볶습니다.

접시를 따뜻하게 제공하십시오.

많은 주부들은 명태 생선 커틀릿과 같은 요리를 당연히 우회하여 신선하고 건조한 생선으로 육즙이 많고 맛있는 커틀릿을 준비하는 것이 원칙적으로 불가능하다고 잘못 믿습니다. 오늘의 레시피를 예로 들어 서둘러 여러분의 의심을 해소하고 어떤 의미에서는 요리에 대한 고정관념을 깨뜨려 보겠습니다.

나는 어머니로부터 아주 맛있는 명태까스 요리법을 배웠습니다. 나는 어렸을 때 물고기를 좋아하지 않았지만 양쪽 뺨에 그것을 어떻게 먹었는지 기억합니다. 따라서 앞서 말씀드린 생선 커틀릿의 고전적인 조리법과 함께 생선 커틀릿을 준비할 때 이 옵션을 안전하게 추천할 수 있습니다. Pollock은 상당히 건조한 생선이지만 다른 재료와 함께 커틀릿을 만드는 데 탁월합니다.

원하는 경우 다진 고기에 생 라드 또는 단단한 치즈 조각을 추가로 추가할 수 있습니다. 일부 주부들은 명태 필레로 만든 생선까스에 우유에 담근 빵을 추가합니다.

많은 옵션을 시도한 결과 양질의 거친 밀가루를 사용하면 커틀릿이 더 맛있고 부드러워진다고 자신있게 말할 수 있습니다. 이 레시피를 시도해 보세요. 간단하고 정말 맛있습니다.

필요한 재료:

명태 850g
양파 1개
감자 1개
계란 1개
마늘 2-3쪽
2 큰술. 엘. 양질의 거친 밀가루
3-4 큰술. 엘. 빵 부스러기
해바라기유 100ml
0.5 티스푼 갈은 후추
0.5 티스푼 프로방스 허브
소금 맛

단계별 준비

먼저 생선을 해동합시다. 그런 다음 명태를 씻고 꼬리와 지느러미를 다듬습니다. 생선을 세로로 자르고 내장을 제거하십시오. 척추와 모든 작은 뼈를 제거하십시오. 생선을 필레로 만들고 피부를 제거합시다. 기성품 냉동 뼈없는 명태 필레를 사용할 수 있습니다.

명태에서 다진 생선을 만드는 방법?

명태 생선 커틀릿 요리법에 따라 명태 필레를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

양파와 감자 껍질을 벗기십시오. 편의상 야채를 여러 부분으로 자릅니다.

고기 분쇄기로 비틀어 다진 생선과 결합합니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 프레스에 통과시킵니다.

커틀릿의 모양이 잘 유지되고 튀김 중에 부서지지 않도록 계란을 다진 고기에 넣습니다. 다진 고기에 후추와 말린 프로방스 허브로 소금을 뿌리고 맛을 냅니다.

다진 고기가 균질해질 때까지 잘 섞습니다.

혼합물을 더 걸쭉하게 만들기 위해 양질의 거친 밀가루를 첨가하십시오. 또한 양질의 거친 밀가루 덕분에 맛있는 명태 생선 커틀릿이 더 육즙이 많고 부드러워집니다.

다진 고기를 다시 반죽하고 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 때까지 10-15 분 동안 그대로 두십시오.

커틀릿 만들기

그런 다음 작은 원형 또는 타원형 커틀릿을 만듭니다. 각 조각을 이동 경로로 굴립니다.

팬에 기름을 붓고 예열해 주세요. 커틀릿을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣으십시오. 맛있는 명태 커틀릿을 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

흰살 생선은 단백질, 인, 트립토판, 라이신, 타우린, 비타민 D 및 작은 "까다로운" 뼈의 풍부한 공급원입니다. 어린이(및 일부 성인)가 굽거나 튀긴 고등어, 틸라피아 또는 황새치를 보고 신랄한 표정을 짓는 것은 생선이 패스트푸드에 "적응하지 못하기" 때문입니다. 많은 혜택이 지나가기 때문에 현명하게 필레 요리를 요리해야 합니다! 내가 가장 좋아하는 것 중 하나는 명태 생선 커틀릿입니다. 조리법 (그런데 헤이 크를 사용하면 매우 맛있습니다)은 매우 간단하고 경제적이며 빠릅니다. 커틀릿은 부드럽고 육즙이 풍부하며 비린내가 나지 않고 맛이 좋습니다. 하지만 뼈를 손질해야합니다. 결국 상점에서 구입한 다진 고기에서는 좋은 것이 나오지 않습니다. 걱정하지 마세요. 뼈에서 과육을 빠르게 분리하고 씨를 쉽게 제거하는 방법을 알려드릴게요. 나는 당신이 즐길 바랍니다!

재료:

명태에서 생선 커틀릿을 요리하는 방법 (단계별 조리법, 매우 맛있음) :

신선하게 냉동된 생선이라면 해동해야 합니다. 이 작업을 미리 수행하는 것이 좋습니다. Pollock은 살코기가 적은 생선이므로 커틀릿을 육즙이 많이 만들려면 공격적인 해동을 사용해서는 안됩니다. 따라서 전날 밤 생선 시체를 냉동실에서 냉장고의 주요 칸으로 옮깁니다. 아침에는 얼음 유약이 녹고 생선의 맛이 그대로 유지됩니다. 해동하는 더 빠른 방법이 있습니다 - 소금을 첨가한 찬물에서. Pollock은 단 한 시간 반 안에 추가 처리 준비가 완료됩니다.

조언:명태는 신선한 냉동 대구로 대체할 수 있습니다.

생선이 해동되는 동안 빵을 담그십시오. 생선 커틀릿을 더 부드럽게 만들려면 빵 부스러기만 사용하세요. 껍질을 자르십시오. 그건 그렇고, 빵 부스러기를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 오븐에서 말리기만 하면 됩니다. 그런 다음 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아주세요. 빵가루를 조각으로 나눕니다. 그릇에 담고 우유를 채워주세요. 대신 액체 케피어나 천연 요거트, 크림 또는 일반 물을 사용할 수 있습니다. 그런데 빵은 오래되지 않은 것이어야 합니다(어제 또는 2~3일 된 것). 갓 구운 식품에는 글루텐 함량이 높아 다진 생선의 점도에 영향을 미칩니다. 커틀릿이 고무처럼 변할 수 있습니다.

조언:오래된 빵이 없다면 양질의 거친 밀가루를 사용하세요. 부풀어 오르는 데 시간이 조금 더 걸리지 만 커틀릿이 포함 된 커틀릿은 매우 맛있습니다. 빵이나 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 때까지 기다리십시오. 액체가 고르게 흡수되도록 그릇의 내용물을 주기적으로 저어주세요.

해동된 명태를 필레로 자릅니다. 물고기에서 비늘을 제거하십시오. 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라냅니다. 내장을 제거하십시오. 검은 필름으로 인해 생선 내부를 깨끗이 청소하십시오. 피부를 제거하십시오. 능선에서 펄프를 분리하십시오. 생선을 끓는 물에 담그고 1분 안에 문자 그대로 제거하면 훨씬 쉽게 할 수 있습니다. 물고기는 요리할 시간이 없지만 능선은 쉽고 빠르게 분리됩니다. 모든 작은 뼈를 제거하십시오. 필렛을 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통과하십시오. 믹서기로 다진 고기를 만들 수도 있습니다. 하지만 명태가 아닌 야채로 시작하는 것이 좋습니다. 그런 다음 다진 생선을 추가합니다.

양파에서 껍질을 제거하십시오. 8-10 조각으로 자릅니다.

감자를 씻고 껍질을 벗기십시오. 전분 덕분에 명태 생선 커틀릿에 추가적인 육즙과 부드러움을 더할 것입니다. 또한 감자를 작은 조각으로 자릅니다.

믹서기에서 양파와 함께 감자를 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 감자는 거의 균질한 덩어리로 변해야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 커틀릿에 그대로 남아 있을 수 있습니다. 생선을 추가하고 믹서기를 다시 켜세요.

결과 다진 고기에 사워 크림 또는 연화 버터를 첨가하십시오. 추가 지방이 없으면 식이 명태 커틀릿이 약간 건조해집니다. 나는 때때로 라드를 첨가하기도 한다. 문자 그대로 50g이 필요하며 닭고기 달걀을 치십시오. 젓다.

부풀어 오른 빵에 돈까스 베이스를 옮깁니다. 다진 신선한 파슬리 두 개를 추가하면 매우 맛있을 것입니다. 소금을 조금 넣으세요. 원하는 경우 후추와 다진 마늘 정향을 추가합니다.

질량을 저어주세요. 물고기에 물기가 있으면 콧물이 나올 수 있습니다. 이 경우 양질의 거친 밀가루 두 스푼이나 빵 한 조각을 추가하십시오. 그리고 다진 고기가 걸쭉해질 때까지 끓이십시오. 두께가 적당하면 커틀릿을 만들어주세요. 밀가루나 옥수수 가루 또는 으깬 빵가루를 입혀 빵가루를 입혀주세요.

튀기기 전에 기름을 가열하세요. 커틀릿을 3~4조각씩 튀겨냅니다. 각 면을 약 3분 동안 중간 불로 요리합니다.

원하는 경우 팬을 뚜껑으로 덮을 수 있습니다. 오븐에서 접시를 구울 수도 있습니다. 시간 – 20-25분. 온도 – 180도.

붉게 물든 명태 커틀릿은 감자, 쌀 또는 파스타 반찬과 결합됩니다.

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치즈와 계란이 들어있는 부드러운 치킨 커틀릿 "새의 우유"

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명태 생선 커틀릿

명태 850g
양파 1개
감자 1개
계란 1개
마늘 2-3쪽
2 큰술. 엘. 양질의 거친 밀가루
3-4 큰술. 엘. 빵 부스러기
해바라기유 100ml
0.5 티스푼 갈은 후추
0.5 티스푼 프로방스 허브
소금 맛

명태에서 생선 커틀릿을 요리하는 방법:

명태 생선 커틀릿 요리법에 따라 명태 필레를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

양파와 감자 껍질을 벗기십시오. 편의상 야채를 여러 부분으로 자릅니다.

고기 분쇄기로 비틀어 다진 생선과 결합합니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 프레스에 통과시킵니다.

다진 고기가 균질해질 때까지 잘 섞습니다.

다진 고기를 다시 반죽하고 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 때까지 10-15 분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 작은 원형 또는 타원형 커틀릿을 만듭니다. 각 조각을 이동 경로로 굴립니다.

팬에 기름을 붓고 예열해 주세요. 커틀릿을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣으십시오. 맛있는 명태 커틀릿을 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

그런 다음 종이 타월 위에 올려 여분의 지방을 제거합니다.

완성된 커틀릿은 뜨겁거나 차갑거나 모두 맛있습니다. 감자, 쌀, 신선한 야채와 허브 샐러드를 함께 제공합니다.

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명태 생선 커틀릿

생선 애호가들은 이 레시피를 좋아할 것입니다! 명태 커틀릿은 매우 맛있고 육즙이 많고 부드럽고 통풍이 잘되며 크래커의 황금빛 갈색 껍질이 너무 맛있어 찢어 질 수 없습니다.

오늘은 프라이팬에 생선 커틀릿을 요리하고 사워 크림과 오이 소스를 곁들일 것입니다. 대구나 명태와 같은 흰살 생선은 요리에 적합합니다. 커틀릿을 맛있게 만들기 위해 다진 고기에 우유로 부드럽게 한 빵가루와 휘핑 달걀 흰자를 추가합니다. 이 트릭 덕분에 커틀릿은 부드러울뿐만 아니라 푹신합니다. 하지만 가장 먼저 해야 할 일이 있습니다. 시작해볼까요?

조리시간 : 30분

재료

다진 생선 – 300g
양파 – 1 개 (90g)
식물성 기름 – 2 큰술. 엘.
빵가루 - 40g
크림 또는 우유 – 40 ml
소금과 후추 - 맛보기
달걀 흰자 – 1 개

빵 부스러기 - 3 큰술. 엘.
말린 레몬 향 - 2 칩.
지상 생강 - 2 칩.

사워 크림 - 50g
신선한 오이 – 20g
레몬즙 – 2g
디종 머스타드 – 5g
설탕과 소금 - 맛보기

명태에서 생선 커틀릿을 요리하는 방법

명태를 해동하여 으깬 것, 즉 뼈와 껍질에서 펄프를 분리했습니다. 다진 고기가 될 때까지 믹서기에서 필레를 퓌레로 만들었습니다 (고기 분쇄기로 갈아서 사용할 수 있음).

양파 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘랐습니다. 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 부드러워질 때까지 볶습니다. 양파는 날것이거나 반대로 너무 익히지 않아야 합니다. 다진 생선과 결합했습니다.

나는 칼로 흰 덩어리의 펄프를 가능한 한 잘게 자릅니다. 몇 분 동안 우유에 담가 두었습니다 (크림 15-20 % 사용 가능). 미래의 다진 고기에 추가했습니다.

흰자를 분리하세요(노른자는 필요하지 않습니다). 안정적인 거품이 형성될 때까지 거품기가 부착된 블렌더에서 고속으로 휘젓습니다. 다진 고기와 결합됩니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다.

차가운 손으로 다진 고기를 반죽했습니다. 결과물을 냉장고에 20 분 동안 두었습니다. 냉각으로 인해 다진 고기의 모양이 더 잘 유지되고 커틀릿 자체가 건조 해지지 않습니다.

같은 크기의 공을 만들었습니다. 7개를 얻었습니다. 빵가루, 말린 레몬 제스트, 간 생강을 섞어 빵가루를 입힙니다. 그녀는 칼을 들고 블랭크에 와셔 모양을 만들었습니다.

뜨거운 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 두르고 양쪽에 단단한 껍질이 나타날 때까지 볶습니다. 그런 다음 오븐에서 90도에서 7-8 분 동안 커틀릿 요리를 마쳤습니다.

이 요리는 허브와 가벼운 소스와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 사워 크림과 오이 소스의 경우 사워 크림, 다진 오이, 레몬 주스, 겨자, 설탕, 소금을 섞어 맛을 냈습니다. 모두 맛있게 드세요!

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명태 생선 커틀릿

우리 포털은 생선 커틀릿을 준비하는 여러 가지 방법을 제공합니다. 하지만 우리는 명태 커틀릿 요리법에 대해서는 이야기하지 않았습니다. 그리고 이제 그 시간이 왔습니다. 오늘은 독창적이고 맛있는 요리법 몇 가지를 배우게 될 것입니다.

클래식 레시피

명태 – 시체 2개,
감자-1 조각,
양파 – 1개,
닭고기 달걀 – 1개,
오래된 흰빵 - 2조각(빵가루로 대체 가능),
소금-맛보기,

우리는 물고기를 청소합니다. 그것을 직감하자. 머리, 꼬리, 지느러미를 제거하세요. 우리는 헹구어냅니다. 우리는 밀링합니다. 피부와 뼈에서 나온 고기.
생선 필레를 고기 분쇄기에 두 번 통과시키거나 믹서기에서 갈아줍니다.
우리는 양파를 청소합니다. 내 거.
감자 껍질을 벗기십시오. 내 거.
우리는 양파와 감자를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기에서 갈아줍니다. 명태 필레와 같은 방식으로 야채를 다룹니다.
다진 생선과 다진 야채를 섞습니다.
계란을 치십시오. 다진 고기에 추가하십시오.
소금과 후추. 철저히 섞는다.
빵을 갈아주세요. 이 작업으로 인해 부담을 느끼고 싶지 않다면 매장에서 즉시 빵 부스러기를 구입할 수 있습니다.
준비된 다진 고기로 커틀릿을 만듭니다.
빵가루에 빵가루를 입힌 것.
뜨거운 기름에 생선 커틀릿의 양면을 중간 불로 익힐 때까지 볶습니다. 잘 익지 않을 까봐 걱정된다면 잠시 동안 뚜껑을 덮으십시오.
완성된 커틀릿에 허브를 뿌리고 반찬과 함께 제공합니다.

호박을 곁들인 명태 커틀릿

명태 필레 – 700g,
호박-1 조각,
양파 – 1개,
닭고기 달걀 – 1개,
딜 – 1/2 묶음,
밀가루 - 5 큰 스푼,
갈은 후추-맛보기,
소금-맛보기,
식물성 기름 - 튀김 용.

생선 필레를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 갈아줍니다.
호박을 씻으십시오. 청소. 그것을 창살에 넣으십시오.
딜을 씻으십시오. 말리자. 잘게 썬다.
우리는 양파를 청소합니다. 내 거. 고기 분쇄기를 잘게 자르거나 통과시킵니다.
다진 생선, 호박, 딜, 양파를 섞습니다.
계란을 추가하십시오.
소금과 후추. 잘 섞다.
커틀릿을 형성합니다.
프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 커틀릿을 볶습니다. 준비가 된! 식탁에 올려 드시면 됩니다!

치즈를 곁들인 명태 생선 커틀릿

명태 필레 - 1개,
단단한 치즈 – 100g,
마늘 – 3쪽,
오래된 빵 – 2-3조각(빵가루로 대체 가능),
닭고기 달걀 – 2개,
밀가루 - 3 큰술,
사워 크림 - 2 큰술,
갈은 후추-맛보기,
소금 - 맛보기.

우리는 필레를 씻습니다. 우리는 반격했습니다. 얇은 조각으로 자릅니다. 향신료를 곁들인 빵가루.
우리는 마늘을 껍질을 벗깁니다. 믹서기에 치즈와 함께 갈아주세요.
치즈와 마늘 혼합물에 사워 크림을 추가합니다. 혼합.
준비된 충전재로 생선 필레 조각을 윤활하십시오. 롤로 굴립니다.
빵을 갈아 부스러기를 만듭니다.
약간의 물로 계란을 치십시오.
프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다.
롤에 밀가루를 바르십시오.
계란에 담그십시오.
밀가루를 다시 굴립니다.
계란에 담그십시오.
빵가루에 빵가루를 입힌 것.
뜨거운 식물성 기름이 익을 때까지 볶습니다.
반찬과 함께 오리지널 명태까스를 제공합니다.

허브와 양파를 곁들인 명태 생선 커틀릿

명태 필레 – 700g,
밀 빵 – 200g,
우유 – 1 잔,
닭고기 달걀 – 1개,
빵 부스러기 - 2 큰술,
다진 파 – 2 큰 술,
다진 파슬리 - 1 큰술,
사워 크림 – 1 큰술,
갈은 후추-맛보기,
소금 - 맛보기.

우리는 생선 필레를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기에서 갈아줍니다.
소금과 후추. 혼합.
사워 크림, 파, 파슬리, 잘게 썬 삶은 달걀을 섞습니다. 소금을 조금 넣어보자.
우리는 다진 생선으로 케이크를 만듭니다.
각각의 중앙에 약간의 충전물을 넣으십시오.
커틀릿을 형성합니다.
빵가루에 빵가루를 입혔습니다.
양면이 익을 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 샘플을 받아보실 수 있어요!

감자를 곁들인 명태 생선 커틀릿

명태 – 1kg,
감자-2 개,
양파 – 1개,
닭고기 달걀 – 1개,
덩어리 – 200g,
우유 – 1/2 컵,
갈은 후추-맛보기,
소금 - 맛보기.

우리는 물고기를 청소하고 내장을 제거하고 머리, 꼬리 및 지느러미를 제거합니다. 철저하게 씻어.
우리는 껍질을 벗긴 양파와 함께 생선 필레를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
빵에 우유를 채워주세요.
감자를 껍질째 삶아주세요. 청소. 퓌레로 갈아주세요.
다진 고기와 으깬 감자를 섞습니다.
짜낸 빵과 계란을 추가합니다. 소금과 후추. 혼합.
커틀릿을 형성합니다.
빵가루에 빵가루를 입혔습니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 맛있는 빵 껍질이 나타날 때까지 준비된 커틀릿을 양쪽에서 볶습니다.
먼저 허브를 뿌린 생선 커틀릿을 뜨겁게 제공하십시오. 으깬 감자와 신선한 야채 샐러드는 반찬으로 딱 맞습니다.

생선 커틀릿은 몸에 영양분을 공급하는 원천이며, 오븐에 구운 생선까스는 튀김보다 훨씬 더 건강합니다.

오븐에서 구운 부드럽고 준비하기 쉬운 생선 커틀릿 요리법을 제공합니다.

생선(필레) – 1kg
양파 - 2개
흰빵 – 200g
계란 – 1개
마요네즈 - 2테이블스푼
식물성 기름 - 2테이블스푼
마늘 – 4-5쪽
소금 – 2티스푼
갈은 후추 – 0.5티스푼
설탕 - 2티스푼
육두구 - 0.5 티스푼

다진 고기를 준비합시다. 흰빵 200g을 우유에 담가서 따로 보관해두세요. 양파 1개를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자르고 식물성 기름 2테이블스푼에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 식힙니다.

미세한 격자가있는 고기 분쇄기를 통해 뼈없는 생선 필레 1kg, 마늘 4-5 쪽, 우유에서 짜낸 흰 빵, 양파 1-2 개를 통과시킵니다. 다진 고기에 마요네즈 1큰술을 넣어줍니다. 계란 1개, 소금 2작은술. 설탕 2작은술, 후추 0.5작은술, 간 육두구 0.5작은술.

식힌 볶은 양파를 볶은 기름과 함께 넣고 잘 섞습니다. 식물성 기름에 손을 적셔 중간 크기의 커틀릿 20개를 만듭니다.

식물성 기름을 바른 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 커틀릿을 놓습니다. 브러시를 사용하여 마요네즈 한 스푼으로 커틀릿을 닦습니다.

150℃로 예열된 오븐에서 45분간 굽습니다. 완성된 커틀릿을 접시에 담고 신선한 야채나 절인 야채, 구운 감자 또는 기타 반찬과 함께 제공합니다.

레시피 2: 오븐에 반죽을 넣은 맛있는 생선 커틀릿

오븐에 구운 은잉어 커틀릿입니다. 퍼프 페이스트리 조각으로 구운 생선 커틀릿을 장식합니다.

생선(은잉어 필레) – 1kg
양파 - 2 개
흰빵 – 200g
준비된 퍼프 페이스트리(장식용, 선택사항) - 1장
소금 - 맛보기
후추 - 맛보기
섬유질 또는 분쇄 크래커 - 빵가루용
밀가루 - 빵가루용
식물성 기름 - 베이킹 시트에 기름칠하기

우리는 물고기를 청소하고 씻습니다. 뼈와 껍질이 없는 등심을 준비합니다. 필렛을 조각으로 자릅니다.

빵을 담그십시오. 그런 다음 그것을 소쿠리에 넣습니다(물에서 걸러냅니다).

우리는 고기 분쇄기를 통해 생선을 통과시킵니다.

두 번째로 우리는 양파와 빵과 함께 고기 분쇄기에 생선을 통과시킵니다.

다진 고기에 후추와 소금을 넣으십시오. 잘 섞다.

다진 고기를 커틀릿용 작은 조각으로 나눕니다.

베이킹 트레이에 식물성 기름을 바릅니다. 빵가루를 만들려면 섬유질과 밀가루를 섞으세요. 커틀릿에 빵을 바르고 모양을 만든 다음 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

커틀릿에 식욕을 돋우려면 퍼프 페이스트리 한 장을 잘라내어 커틀릿을 장식하세요. 오븐을 180도까지 예열하세요. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 커틀릿을 25분 동안 굽습니다.

레시피 3, 단계별: 오븐에 넣은 틸라피아 생선 커틀릿

틸라피아 700g
밀빵 60g
양파 1개
버터 30g
계란 1개
소금 맛
맛을 내기 위해 갈은 후추

틸라피아 필레를 씻어서 말리세요.

조각으로 자르십시오. 우유에 적신 빵과 잘게 다진 양파를 추가합니다.

혼합물을 믹서기로 옮기고 계란을 첨가합니다. 다진 고기로 갈아주세요.

커틀릿을 만들고 베이킹 시트에 놓습니다.

버터를 녹이고 커틀릿 위에 부어주세요.

190도에서 35분간 굽습니다.

레시피 4: 오븐에 넣은 다진 생선 커틀릿

생선 필레 또는 다진 고기 – 400g;
감자 – 150g;
선택한 카테고리 닭고기 달걀 – 1개;
양파 – 1 개;
신선한 딜 - 작은 무리;
후추-꼬집음;
말린 마늘 - 꼬집음;
식탁용 소금 – ½ tsp. (맛);
저지방 사워 크림 – 1.5 큰술. 엘. (커틀릿 상단에 기름을 바르는 경우 선택 사항)
식물성 기름 - 베이킹 시트에 기름칠하기.

감자를 잘 씻고 중간 강판에 갈아주세요. 또는 믹서기로 갈아주세요 (고기 분쇄기를 통과하세요). 결과는 거의 동일합니다. 감자가 어린 경우에는 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 뻣뻣한 브러시로 잘 문질러 먼지를 제거하고 손상을 제거하세요.

양파를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 생선 커틀릿을 더 맛있게 만들려면 양파가 죽으로 변할 때까지 믹서기에서 퓌레를 만들고 (고기 분쇄기를 통해 넣음) 풀어 놓은 주스와 함께 다진 고기에 추가하는 것이 좋습니다.

푸른 잎. 딜은 생선과 잘 어울립니다. 커틀릿의 육즙을 위해 채소를 인색하지 마십시오. 특히 당신이 그녀를 사랑한다면.

커틀릿의 다진 고기 자체는 구입 한 제품을 사용하거나 직접 만들 수 있습니다. 물론 두 번째 옵션이 더 바람직하지만 상황은 다양합니다. 흰살 생선과 붉은 생선으로 다진 고기를 준비 할 수 있습니다. 아니면 더 나은 방법은 결합하는 것입니다. 모든 뼈를 제거하고 피부를 제거한 다음 생선 필레를 편리하고 접근 가능한 방법으로 다진 고기로 바꾸십시오. 다진 생선, 양파, 허브, 계란, 후추, 소금, 감자 등 모든 재료를 그릇에 넣습니다.

젓다. 너무 유동적이어서는 안됩니다.

일반적인 모양의 작은 커틀릿을 만듭니다. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 놓고 기름을 얇게 바릅니다. 사워 크림을 위에 바르십시오. 뜨거운 오븐에 넣으세요. 오븐에서 생선 커틀릿을 180-200도에서 약 30분 동안 요리합니다.

많이 드세요!

레시피 5 : 오븐에서 구운 생선 커틀릿 (사진 포함)

당신이 튀긴 음식을 좋아하지 않는다면, 이 간단한 요리법이 당신을 위한 것입니다. 또한, 오븐에 구운 요리는 더욱 바삭하고 풍미가 넘치며 더욱 축제 분위기를 자아냅니다. 레시피는 3인분 기준입니다. 오븐에서 생선 커틀릿을 요리하는 방법을 배우게 됩니다(사진과 함께 조리법).

다진 생선 - 300 gr
양파 - 머리 2개
흰 빵 - 60 gr
우유 - 100ml
치즈 - 60gr
사워 크림 - 3 큰술.
소금, 향신료 - 맛보기

모든 재료를 미리 준비하세요. 다진 생선을 직접 준비할 수 있으므로 제품의 품질을 확신할 수 있습니다. 좋아하는 생선을 가져다가 머리를 자르고 내장과 뼈를 제거하고 피부와 고기를 분리하세요. 결과 필렛을 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 갈아줍니다. 작은 물고기를 사용하려면 뼈와 함께 고기 분쇄기에 여러 번 통과시킵니다.

식빵은 껍질을 벗겨 미지근한 우유에 담가야 합니다. 다진 생선과 양파를 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 짜내고 갈아줍니다. 혼합물에 소금을 뿌리고 향신료를 첨가하십시오.

다진 고기를 균등하게 분배하고 커틀릿을 만듭니다. 베이킹 시트나 베이킹 접시에 올려놓으세요.

오븐을 200도까지 예열하세요. 거기에 커틀릿이 든 베이킹 시트를 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 커틀릿을 꺼내고 그 위에 사워 크림을 부어주세요. 사워 크림은 가벼운 마요네즈로 대체 될 수 있습니다.

커틀릿 위에 강판 치즈를 뿌린 다음 같은 설정으로 오븐에 다시 넣으세요.

황금빛 갈색이 될 때까지 커틀릿을 10분간 조리합니다. 잘게 다진 허브를 뿌린 커틀릿을 제공할 수 있습니다. 삶은 쌀이나 으깬 감자가 반찬으로 가장 잘 제공됩니다.

레시피 6: 오븐에 넣은 명태 생선 커틀릿(단계별)

생선 커틀릿에는 제거하기 어렵고 불쾌한 뼈가 포함되어 있기 때문에 생선을 별로 좋아하지 않는 사람들에게도 훌륭한 요리입니다. 돈까스에는 뼈가 없고 그냥 생선구이보다 진한 맛이 나며, 아침, 점심, 저녁 또는 그냥 간식으로 따뜻하게, 차갑게 드실 수 있습니다. 나는 커틀릿을 거의식이 요법으로 만들 것을 제안합니다. 빵을 추가하거나 튀기지 말고 오븐에서 굽습니다.

명태 - 1kg;
중간 크기 닭고기 달걀 - 1 개;
파슬리 - 맛보기;
소금 - 0.5 tsp;
갈은 고추-맛보기;
갈은 후추-맛보기;
부드러운 치즈 - 70 gr.;
생선 조미료-맛보기

차갑고 내장을 제거한 명태가 필요합니다. 직접 필링하는 것이 좋습니다. 물론 기성품 냉동 명태 필레를 가져갈 수 있지만 실습에서 알 수 있듯이 얼음 반죽은 표준과 달리 무게의 거의 절반을 포함합니다. 또한 해동하면 이러한 생선은 너무 많은 수분을 유지하므로 커틀릿에는 전혀 필요하지 않습니다.

명태살은 뼈에서 분리하고 꼬리와 지느러미를 잘라낸 후 깨끗이 씻어주세요. 나는 남은 고기와 함께 뼈대를 버리지 않고 냉동실에 넣습니다. 다양한 종류의 생선에서 이러한 "폐기물"이 많이 쌓이면 절대적으로 준비하기 위해 훌륭하고 강력하며 풍부한 생선 국물을 준비 할 수 있습니다. 멋진 요리!

양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르면 고기 분쇄기를 통과하는 것이 편리합니다.

고기 분쇄기에서 명태 필레, 양파, 파슬리를 갈아주세요. 또한 잎사귀 일 필요는 없으며 자주 사용하지 않고 버려지는 막대기도 다진 고기에 사용할 수 있습니다. 결과 다진 고기에 날달걀 하나를 추가합니다.

이제 다진 고기에 소금을 뿌려야합니다. 소금 반 티스푼이면 충분합니다.

다진 고기에 검은 고추와 붉은 고추, 오레가노, 생강, 고수를 포함한 생선 향신료를 추가합니다.

소금과 향신료가 고르게 분포되도록 다진 고기를 잘 섞습니다. 우리는 다진 고기로 작은 케이크를 만들고 느슨해지지 않고 부서지지 않도록 더 단단히 성형하려고 노력합니다. 이것은 근본적으로 중요한 점입니다. 왜냐하면 우리는 커틀릿에 빵을 넣지 않고 주스를 흡수하기 때문입니다. 생선에서 풀려나면 커틀릿이 서로 뭉쳐져 밀도가 높아집니다.

추가 기름이 필요하지 않은 특수 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 커틀릿을 놓습니다. 커틀릿은 이 종이에 달라붙지 않으며 타지 않습니다.

200도로 예열된 오븐에 커틀릿을 넣고 25분간 굽습니다. 이때 부드러운 치즈를 굵은 강판에 갈아주세요.

25분 만에 거의 익은 커틀릿 위에 치즈를 뿌린 후 다시 오븐에 넣어 10~15분 동안 굽습니다. 이번에는 치즈가 녹아 살짝 갈색이 되고 커틀릿이 완전히 익을 만큼 충분한 시간입니다.

거의 다이어트 커틀릿이 준비되었습니다. "거의"- 커틀릿에 치즈가 있기 때문에 치즈가 거의 없습니다.

레시피 7 : 오븐에 케 피어를 곁들인 대구 생선 커틀릿

생선 필레로 무엇을 요리할지 궁금하다면 대구 생선 커틀릿(레시피)을 살펴보세요. 맛있는! 단계별 레시피는 준비 과정을 자세히 설명합니다. 오븐에 사진이 담긴 대구 생선 커틀릿 요리법은 다음과 같습니다.

대구 – 800g 또는 대구 필레 – 500g;
양질의 거친 밀가루 – 100g;
케 피어 – 150ml;
계란 – 1 개;
양파 – 70g;
이동 경로 - 테이블 3개. 숟가락;
식물성 기름 – 30ml;
소금;
향료.

필요한 모든 제품을 준비하십시오. 가장 쉬운 방법은 생선 필레를 사용하는 것이지만 이것이 가능하지 않은 경우 생선 전체를 사용할 수 있습니다. Kefir는 모든 지방 함량에 적합합니다. 정제된 기름을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 요리의 맛을 내기 위해 여러 향신료(검은 고추 또는 붉은 고추, 강황, 고수풀)를 혼합하거나 기성 생선 조미료를 사용할 수 있습니다.

빵이없는 대구 커틀릿 요리법이므로 다진 고기의 바인더로 양질의 거친 밀가루가 사용됩니다. 먼저 준비해야합니다. 따뜻한 케 피어를 부어 덩어리가 남지 않도록 철저히 섞습니다. 양질의 거친 밀가루가 부풀어오르도록 약 30분 동안 그대로 둡니다.

생선을 통째로 사용하는 경우 먼저 생선의 껍질을 벗기고 필레를 뼈에서 분리해야 합니다. 이는 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 첫 번째는 단순히 피부를 잘라내고 구덩이를 제거하는 것입니다. 동시에 생선 펄프가 뼈에 남아 있으므로 나중에 생선 수프를 요리할 수 있습니다. 두 번째 방법은 생선을 끓는 물에 3-4분 동안 담그는 것입니다. 그 후에는 껍질과 씨앗이 아주 쉽게 분리됩니다. 이 레시피에서는 두 번째 방법을 사용했습니다. 양파도 준비해야합니다. 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.