달력 여름이 끝을 향해 순조롭게 움직이고 있으며, 각종 봉합과 보존의 계절이 본격화되고 있습니다. 실제로 통조림은 야채의 모든 유익한 특성을 보존하고 꽤 오랫동안 보관할 수 있는 특별한 과정입니다. 토마토는 야채 통조림에서 특별한 위치를 차지합니다. 우선, 이는 통조림 토마토가 애피타이저 형태의 독립 요리 역할을 할 수 있을 뿐만 아니라 메인 코스를 보완할 수도 있다는 사실 때문입니다. 과일에는 또한 섬유질과 펙틴 물질, 산, 칼륨, 칼슘, 나트륨, 상당한 양의 비타민 C, 철 및 마그네슘이 포함되어 있으므로 겨울에는 통조림 토마토가 신체에 비타민 지원을 제공합니다. 또한 토마토에는 충분한 양의 물이 포함되어 있으며 "세련된"냉동은 맛과 모양을 망칠 뿐이므로 숙련 된 주부들은이 건강한 야채를 저장하는 방법을 실행하지 않습니다.
겨울철 맛있는 토마토 통조림 레시피를 제공하고, 통조림 캔이 부풀어 오른 경우 어떻게 해야 하는지도 알려드리겠습니다.
시간: 1시간 30분
쉬운
제공량: 8
재료
- 잘 익은 토마토 – 2-3kg.
- 달콤한 고추 – 0.5-1kg.
- 고추 – 1-2 개
- 마늘 – 3-4개,
- 건조 또는 신선한 허브 (딜 우산, 양 고추 냉이, 건포도 잎, 체리, 타라곤) - 1-1.5 묶음.
- 물 1리터에 대한 매리네이드
- 소금 - 1 큰술.
- 설탕 – 1.5 큰술.
- 식초 9% - 2 큰술.
준비
통조림으로 만들 토마토를 선택하고 분류하는 데 시간을 투자해야 합니다. 열매는 크기가 작아야 하며 표면이 매끄럽고 결함(균열, 찌그러짐 등)이 없어야 합니다. 통조림 기술에는 다양한 숙성 정도(빨간색과 분홍색, 녹색 및 갈색)의 토마토를 사용하는 것이 포함됩니다. 토마토는 잘 씻어서 말려야 합니다. 
달콤한 고추를 잘 씻고 씨를 제거한 후 작은 조각으로 자르거나 고추가 크지 않은 경우 4 조각으로 자릅니다. 
루스파에서 마늘을 껍질을 벗기고 고추 꼬투리를 씨앗과 함께 고리 모양으로 자릅니다. 매운 토마토를 원하지 않으면 고추를 추가할 필요가 없습니다. 매운 것들은 씨를 제거해도 됩니다. 
또한 피클에 필요한 허브를 추가해야합니다. 좋은 매콤한 꽃다발을 올바르게 선택하면 토마토에 모든 향이 전달됩니다. 산세에는 양 고추 냉이, 체리, 블랙 커런트, 타라곤 및 딜 우산의 건조하거나 신선한 잎을 사용할 수 있습니다. 먼저, 풀을 잘 씻어서 말리고 조각으로 잘라야 합니다. 
우리는 항아리를 미리 씻고 세제를 사용하지 않는 것이 좋으며 베이킹 소다로 문지르고 흐르는 물에 잘 헹구십시오. 다음으로, 병을 증기로 멸균해야 하며, 증기로 완전히 덮은 다음 물기를 빼고 건조해야 합니다. 
항아리에 야채와 허브를 채우고 향신료를 너무 많이 추가하지 마십시오. 체리와 건포도 두 잎, 딜 우산 두 개, 타라곤 장식, 양 고추 냉이 두 조각으로 3 리터에 충분합니다. 항아리.
토마토 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 따로 보관합니다.
액체용 특수 뚜껑을 사용하여 식힌 소금물을 배출합니다. 리터 계량컵을 사용하여 액체의 양을 측정합니다.
소금물을 끓여서 1 리터를 추가하십시오. 물에 소금 1큰술, 설탕 1.5큰술을 넣어주세요. 식초를 항아리에 직접 붓습니다 - 2 큰술. 1리터용. 토마토를 다시 뜨거운 소금물로 채우고 말아서 따뜻한 담요로 싸서 항아리를 뚜껑 위에 놓습니다. 마늘과 허브를 곁들인 맛있는 토마토 통조림이 준비되었습니다.
모든 주부라면 토마토, 오이 등으로 페이스트리를 말아서 2-3일 후에 뚜껑이 부풀어 오르는 일을 적어도 한 번은 겪었을 것입니다. 이는 그러한 항아리가 겨울까지 지속되지 않으며 며칠 내에 뚜껑이 벗겨질 것임을 시사합니다. 내 작업과 제품에 대해 정말 미안한 마음이 들지만, 이런 일이 발생하면 어떻게 해야 합니까? 2~3일 동안 항아리 안의 토마토에는 아무 일도 일어나지 않았고, 물론 아직 소금에 절이지 않았기 때문에 거의 먹을 수 없지만 보르시 드레싱에 넣는 것이 바로 그것입니다! 매우 쉽습니다. 토마토에서 모든 피부를 제거하고 꼬리에서 녹색 부분을 제거하면 충분합니다. 블렌더로 캔에서 토마토와 고추를 치고 (마늘은 필요 없음) 소금을 넣어 맛을 낸 다음 15-20 분 동안 완전히 끓입니다. 이것이 보르시를 만들기 위한 좋은 토마토 드레싱을 얻는 방법입니다.
레시피 번호 2. 겨울에 아주 맛있는 토마토
다시 한번, 주부들이 겨울을 대비하여 보존 식품을 준비할 때가 왔습니다. 상점 선반은 다양한 통조림 야채, 딸기 및 과일로 우리를 기쁘게하지만 가정 용품과 비교할 수는 없습니다. 그리고 여기의 요점은 특별한 조리법뿐만 아니라 소중한 토마토, 오이 및 잼 항아리가 준비된 분위기에도 있습니다.
아마도 모든 주부는 자신의 일에서 만족감을 느끼고 지구와 태양의 선물을 항아리에 사랑스럽게 담습니다. 그리고 부엌에서 몇 시간을 보낸 후 피로로 쓰러지더라도 노동의 결과는 여전히 만족스럽고 이는 변함없이 맛에 반영됩니다.
그리고 겨울에는 눈보라와 눈보라 속에서 창밖의 바람이 울부짖는 동안 감자와 함께 소중한 과일을 맛보는 것이 특히 즐겁습니다. 그러므로 우리는 여름날이 겨울의 달을 먹일뿐만 아니라 햇볕이 잘 드는 토마토 한 병에 따뜻함의 일부를 제공한다는 것을 기억합니다.
리터 병의 재료:
겨울을 위해 맛있는 통조림 토마토 준비하기
시간을 최대한 활용하려면 매리 네이드를 준비하여 토마토 통조림 준비를 시작합시다. 물 1리터에는 소금 한 스푼, 설탕 한 스푼, 식초 한 스푼이 필요합니다. 매리네이드가 얼마나 필요한지 즉시 결정해 봅시다. 우리는 이렇게 계산합니다. 병에 토마토가 최적으로 채워져 있으면 빈 병에 들어갈 물보다 물이 2배 더 적게 필요합니다. 즉, 3리터짜리 항아리에는 약 1.5리터의 매리네이드가 필요합니다. 매리 네이드를 끓여서이 시간 동안 토마토를 다룰 것입니다. 
항아리를 소독하고 토마토를 씻은 다음 줄기를 제거하십시오. 
거의 모든 주부는 겨울 동안 토마토를 만드는 방법을 알고 있습니다. 그러나 주방 작업을 크게 단순화하는 몇 가지 요령을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 모든 것의 삼중 살균, 캘리퍼로 토마토를 신중하게 선택, 5회 충전 및 불필요한 걱정이 많습니다. 불필요한 번거 로움없이 겨울 동안 토마토를 닫는 방법을 알아 봅시다.
올바른 선택이 성공의 열쇠
자신의 음모 나 창턱과 발코니에서 자신의 손으로 토마토를 재배하는 경우 심기 전에 종자 주머니를 모든면에서주의 깊게 검사했을 것입니다. 고품질 보존을 위해 우리가 관심을 가져야 할 것은 과일의 목적, 색상 및 크기입니다.
가방에서 필요한 라인을 찾습니다. 목적 : 다양한 샐러드. 즉, 이러한 토마토는 adjika, 소스, lecho 및 케첩에 소용돌이 치는 데 좋습니다. 그들은 멋진 토마토 주스를 만들 것입니다. 그러나 이 품종은 전체적으로 보존하기에 적합하지 않습니다. 과일은 부드럽고 맛이 좋지 않은 슬러리에 들어가고 맛이 많이 남을 것입니다.
그러나 가방에 장기 보관 및 준비에 적합하다고 적혀 있으면 토마토를 안전하게 보존할 수 있습니다. 그들은 조밀하고 탄력적이며 마법 같은 맛을 유지합니다.
텃밭도 없고 반전을 위해 토마토만 사는 사람들은 어떻게 해야 할까요? 상점에서 구매해서는 안됩니다. 종종 거기에 좋은 식용 왁스 층이 덮여있어 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 그리고 성수기인 7월에도 2월에 익은 토마토를 만날 위험이 있습니다.
자유롭게 시장에 가서 구입하세요. 그리고 이미 우리는 올바르게 선택했습니다. 판매자에게 과일이 어떤 용도인지 물어볼 필요가 없습니다. 제품을 판매하려는 노력의 일환으로 그는 자신만이 전 세계에서 최고의 토마토를 가지고 있다고 말할 것입니다. 그냥 잘라달라고 부탁하세요. 아니면 과일 하나를 자르는 것이 더 좋습니다. 그리고 조심스럽게 살펴보십시오. 주스가 너무 많이 방출되었습니다. 토마토는 전체적으로 회전하는 데 적합하지 않습니다. 큰 종자 챔버도 이를 나타냅니다. 펄프는 두껍고 다육하며 주스가 거의 없습니다. 그래서 우리는 적당량을 취하고 자랑스럽게 집으로 끌고갑니다. 우리는 왜 끌고 있는 걸까요? 우리가 많이 샀으니까요. 토마토 하나도 안 사시겠죠?
조언. 당연히 우리는 눈에 띄는 손상이나 찌그러짐이 없는 전체 토마토를 선택합니다.
두 번째로 우리가 관심을 갖는 요소는 채소의 색깔과 크기입니다. 오늘날 유전학은 비약적으로 발전하고 있습니다. 갈색, 검은색 또는 줄무늬 토마토에 놀라는 사람은 거의 없습니다. 노란색과 주황색도 드물지 않습니다. 의심할 바 없이 테이블 위의 신선한 샐러드는 독창적으로 보입니다. 그러나 보존하는 동안 그들은 완전히 예측할 수 없게 행동합니다. 팽창되지 않은 것조차도 많은 불쾌한 순간을 초래할 수 있습니다. 불쾌한 냄새나 흐릿한 소금물 속의 엉망진창 - 이것이 실제로 항아리 위에 몇 시간 동안 가만히 서 있었기 때문에 달성되었습니까?
모든 토마토는 통조림에 적합하지만 가장 맛있고 향긋한 것은 빨간색입니다. 장미 열매도 좋습니다. 샐러드, 케첩, 레초를 위해 주황색, 노란색, 검은색 과일을 남겨두세요.
토마토의 크기는 병의 목에 자유롭게 들어갈 수 있어야 합니다. 일부 장인은 다진 야채를 보존할 수 있습니다. 이렇게 할 수는 있지만 염수는 흐려지고 펄프는 물기가 될 것입니다. 자르는 것은 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다.
큰 닭고기 달걀 또는 호두보다 조금 더 있으면 테이블 위에 아름답게 보이고 먹기 편리합니다.
그러나 항아리에 정확히 같은 크기의 과일을 모으라는 조언은 분명히 불필요합니다. 토마토 하나하나를 측정해 주시겠어요? 이 활동의 요점은 무엇입니까? 할 일이 없다면 말이죠. 열처리 중에 끓는 물은 크기를 고려하지 않고 모든 야채를 똑같이 데우기 때문입니다. 매리 네이드에는 캘리퍼와 노트북이 필요하지 않지만 모든 과일을 고르게 포화시킵니다.
조언. 그건 그렇고, 소위 방울 토마토라고 불리는 작은 토마토도 통조림으로 만들 수 있습니다. 가장 변덕스러운 아이들도 즐겁게 먹습니다.
살균은 여름 더위에 주부들의 골칫거리
글쎄, 여자 친구와 대화하는 주부 중 누가 적어도 한 번 이상 말하지 않았습니까? 토마토는 겨울에 좋지만 살균은 어떻습니까? 그리고 내 눈앞에는 그림이 있습니다. 여름, 밖은 덥고 부엌에는 증기 구름이 있고 항아리, 뚜껑, 채우는 물이 끓고 있습니다. 그리고 저녁에는 레몬처럼 짜낸 여자는 차가운 수건을 이마에 대고 눕습니다.
구식 방법을 타파하라! 우리에게 문명을 주소서! 최대 1리터 크기의 병을 전자레인지에서 빠르게 소독할 수 있습니다. 왜 그렇게 작습니까? 체리도 3리터 용기에 부어야 하나요? 아니면 혼자 사는 사람에게 왜 그렇게 큰 그릇이 필요한가요?
따라서 3-5cm의 물을 항아리에 붓고 전자 레인지를 접시에 놓고 최대 모드를 5 분 동안 켜십시오. 우리 사업하러 가자. 아니면 다음 배치의 용기를 준비하세요.
마신 후 멸균 병을 꺼내 물을 뺀 후 깨끗한 수건 위에 던졌습니다. 당연히 뚜껑은 평소처럼 끓여야합니다. 전자레인지에 금속을 넣지 마세요.
많은 양의 야채를 동시에 먹을 수 있는 사람들은 무엇을 해야 합니까? 주전자로 데우는 것은 고통스러울 것입니다. 건강한 실린더는 전자레인지에 맞지 않습니다. 최고의 조수가 도와줄 것입니다 - 오븐! 그 안에, 우리는 씻은 용기를 차가운 곳에 바로 넣습니다. 그런 다음 120°C의 온도에서 12~14분 동안 잊어버립니다. 그런 다음 장갑이나 수건을 사용하여 조심스럽게 꺼내십시오. 모든 것이 보존될 수 있습니다.
조언. 물의 품질에 자신이 있다면 살균을 완전히 거부할 수 있습니다. 뻣뻣한 솔과 베이킹 소다를 사용하여 병 안팎을 철저히 문지릅니다. 가급적이면 뜨거운 물로. 목에 특별한주의를 기울이십시오. 그런 다음 철저히 헹구면 사용 준비가 완료됩니다.
몇 번 채워야 할까?
토마토를 끓는 물로 반복적으로 괴롭히는 요리법이 있습니다. 그들은 단지 붓는 것만으로 그것들을 사실상 으깬 상태로 만듭니다. 그리고 겨울에는 항아리를 열고 슬픔에 잠겼습니다. 다시 다양성이 나빴습니다!
왜 이 모든 것이 탬버린과 함께 춤을 추는 걸까요? 겨울철 토마토를 적절하게 보존하는 방법은 다음과 같습니다.
- 압력을 가하지 않고 깨끗이 씻어서 물기를 빼주세요. 그건 그렇고, 다시 주름이 생기지 않도록 닦지 않습니다.
- 선택한 향신료를 용기 바닥에 놓고 토마토를 위에 놓습니다. 탬핑을 하지 않고 조심스럽게 하는 것이 좋습니다.
- 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮으십시오. 20-25분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 다음 배치를 준비하거나 차를 마실 수 있습니다.
- 냄비에 액체를 붓습니다. 소금과 설탕을 첨가했습니다. 레시피(필요한 경우)에 따라 필요한 양의 산을 토마토가 담긴 용기에 추가합니다. 소금물이 끓었습니다. 부을 수 있습니다.
- 그들은 뚜껑을 조이고 거꾸로 뒤집었습니다. 모두.
탄력 있고 조밀하게 유지되도록 야채를 포장 할 필요는 없습니다. 녹색 토마토 통조림 레시피에만 추가 단열이 필요합니다. 그들은 빨간색보다 단단하므로 이것이 그들에게 유익합니다.
토마토 준비 요령
많은 수의 토마토를 세척하는 데 시간을 낭비하지 않으려면 간단하게 수행하십시오. 모든 원료를 하나의 대야 또는 통에 붓고 깨끗한 물을 채우고 20분간 방치한 후 부유시킵니다. 다른 하나에는 큰 체나 소쿠리가 있습니다. 토마토는 첫 번째 용기에서 직접 손으로 씻고 두 번째 구조에 넣습니다. 거기에서 배치에 깨끗한 물을 부어 물기를 빼면 모든 준비를 할 수 있습니다.
다음과 같은 상황을 자주 관찰할 수 있습니다. 야채는 강하고 밀도가 높은 것처럼 보이지만 처음으로 데우면 껍질이 터집니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않지만 트위스트의 모양은 동일하지 않습니다. 그러한 문제를 피하는 방법은 무엇입니까?
나무 이쑤시개를 사용하여 토마토 줄기를 하나씩 찌릅니다. 이렇게 하면 급격한 압력 강하를 방지하고 껍질이 그대로 유지됩니다.
양동이 3개와 방울토마토까지 보존해야 한다면 어떻게 될까요? 이상? 뚫는데만 반나절은 걸리네요. 해결책이 있습니다. 토마토 위에 끓는 물을 붓지 말고 살짝 식혀주세요. 불을 끄고 3~4분 정도 기다린 후 야채가 담긴 용기에 붓습니다.
이러한 방법을 전혀 사용하지 않아도 되며 피부를 완전히 제거하기만 하면 됩니다. 가공 없이는 불가능합니다. 그러므로 그들은 이렇게 합니다:
- 냄비 3개를 준비해주세요
- 하나는 끓는 물로 불에, 두 번째는 물과 얼음으로, 세 번째는 비어 있고 가장 큰 것
- 첫 번째 토마토에 토마토를 넣고 5~6분 정도 기다리세요.
- 슬롯형 스푼을 사용하여 뜨거운 액체에서 얼음 액체로 옮기고 2~3분 정도 기다립니다.
- 이 시간 동안 우리는 다음 배치를 뜨거운 배치에 넣습니다.
- 슬롯형 스푼을 사용하여 얼음물을 빈 용기에 옮깁니다.
모든 야채를 데친 후에는 맨손으로 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다. 스스로 출발한다고 할 수 있습니다.
조언. 먼저 날카로운 칼로 토마토 윗부분을 얕게 십자 모양으로 자르면 처리 시간을 줄일 수 있습니다.
클래식 레시피
모든 제품과 향신료는 표준 3리터 용기용으로 설계되었습니다.
- 짙은 붉은 토마토, 약 1.7-2kg
- 깨끗한 물, 1200-1500ml
- 식초 에센스, 1 des. 엘.
- 암염, 2 큰술. 엘.
- 과립 설탕, 2 큰술. 엘.
- 중간 크기 마늘 4쪽
- 맛볼 향신료
야채를 보존하는 데 가장 일반적으로 사용되는 향신료는 건포도 잎, 딜 우산, 올스파이스 완두콩, 정향 장미입니다. 표준 레시피의 경우 각 재료를 5개씩 섭취하세요. 양은 각자의 취향에 맞게 다양할 수 있고, 심지어 다양해야 합니다. 원하는 경우 양 고추 냉이, 검은 후추 열매, 바질 잔가지를 추가합니다.
양념을 용기 바닥에 깔고 그 위에 준비한 야채를 넣습니다. 깨끗한 물을 끓여서 병에 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오. 25분 후 냄비에 액체를 붓고 "화이트 데스"를 모두 넣고 끓입니다. 식초를 병에 붓고 가장자리를 조금 넘도록 채우십시오. 말아서 뒤집어서 식혀주세요.
14일 후에 시도해 볼 수 있습니다. 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.
조언. 일부 주부들은 첫 번째 물을 버리고 모든 흙을 씻어 내고 새 물에 소금물을 만듭니다. 이 작업을 수행하지 않는 것이 좋습니다. 첫째, 용기와 토마토를 깨끗이 세척했다면 어떤 먼지가 있을까요? 둘째, 그녀는 토마토에서 가장 밝은 향기를 수집했습니다. 왜 이 마법을 변기에 버려야 할까요?
일부 조언에서는 토마토 위에 끓는 물을 세 번 부은 다음 최종 시딩 전에 살균하는 것이 좋습니다. 왜 이런 추가 문제가 발생합니까? 이러한 여러 가지 열처리를 통해 결과물은 토마토 껍질에 담긴 죽입니다. 그들은 단지 요리할 것이다! 두 번째 충전 후에는 모든 감염이 사라집니다. 이 정도면 충분합니다.
겨울용 토마토의 고전적인 요리법에는 2 큰술이 필요합니다. 엘. 3리터 병당 과립 설탕. 과자를 인색하지 말고 2 스푼이 아닌 4 스푼을 추가하세요. 겨울에는 매우 즐겁게 놀랄 것입니다. 토마토가 단숨에 날아갈 뿐만 아니라, 소금물도 흔적도 없이 사라져 버립니다.
그건 그렇고, 일부 주부들은이 달콤하고 신맛이 나는 충전물을 바탕으로 놀라운 겨자를 준비합니다. 당신이 해야 할 일은 액상 사워 크림이 될 때까지 마른 겨자 가루를 넣고 한 시간 동안 끓이는 것뿐입니다. 그리고 소금물에는 소금과 산이 충분합니다.
겨울에는 토마토를 어떻게 먹을 수 있습니까? 우리의 조언 덕분에 그 어느 때보다 쉬워질 것입니다. 결과적으로 엄마는 피곤하지 않고 지하실은 꽉 차 있으며 가족은 행복하고 맛있는 음식을 먹습니다.
비디오: 겨울 동안 토마토를 적절하게 보존하는 방법
다른 가게에서 구입한 오이 통조림이나 절인 오이는 여전히 나에게 잘 어울리지만, 가게에서 구입한 맛있는 소금에 절인 토마토나 절인 토마토는 본 적이 없습니다. 결론은 다음과 같습니다. 자신만의 토마토를 만들 수 있습니다. 제가 좋아하는 홈메이드 토마토 요리법이 몇 가지 있는데 이를 여러분과 공유하겠습니다.
토마토 통조림 요리법 중 "토마토는 정말 고급 스럽습니다"라는 요리법에 손바닥을 제공합니다.
절인 토마토 "심플리 클래스"
2리터짜리 병 1개: 2kg. 토마토, 마늘 머리, 1 tsp. 식초 에센스.
소금물 : 물 1 리터, 2 큰술. 소금 한 스푼, 작은 설탕 더미가 든 6 큰술; 통후추 7개, 정향 7개, 블랙커런트 잎 한 쌍, 작은 딜 우산 2개. 살균하지 않은 레시피. 토마토는 매우 맛있습니다. 먹고 먹고 멈추지 않고 소금물이 굉장합니다. 싸움에서 마십니다. 토마토 레시피 >>
피클의 경우, 작고, 너무 익지 않고, 단단하고, 손상, 긁힘, 찌그러짐이 없는 과일을 선택하세요. 수돗물이 아닌 적어도 염소가 없는 우물물을 사용하는 것이 좋습니다. 토마토의 표준 소금은 물 1리터당 1~2테이블스푼입니다. 토마토가 너무 작은 경우 일반적으로 같은 양의 물에 레시피보다 약간 더 많은 소금과 설탕을 사용합니다 (병용이 아닌 물용으로 표시된 경우).
내 취향에 맞는 세 번째 장소는 자체 주스에 담긴 토마토입니다.
자체 주스에 토마토
자체 주스에 토마토를 담으려면 약 3kg이 필요합니다. 작은 토마토, 2kg. 큰 토마토, 3리터 병당 소금 60g(2테이블스푼 또는 6티스푼), 설탕 50g(2테이블스푼). 모든 숟가락은 슬라이드 없이 표시됩니다.
조미료로 계피 또는 딸기 완두콩과 마늘 몇 개를 사용할 수 있습니다. 깨끗한 병에 작은 토마토를 넣으십시오. 큰 토마토로 만든 뜨거운 토마토 주스를 부어주세요. 우리는 살균합니다. 롤업하자.
살균을 원하지 않는 경우에는 식초로 보존해야 합니다. 식초를 이용한 레시피>>
녹색 토마토 통조림을 만드는 좋은 요리법:
그린 토마토 "대식가"
야채가 가득한 매콤한 그린 토마토
재료 : 그린 토마토 2kg, 당근 0.5kg, 파슬리 150g, 딜 150g, 마늘 1대, 홍고추 2개
소금물: 물 2리터, 굵은 소금 100g. 토마토를 자르고 야채를 채우고 소금물을 넣으십시오. 3-4일 동안 소금을 뿌리면 이미 먹을 수 있습니다. 겨울 동안 말아서 사용하려면 항아리에 똑바로 넣고 뜨거운 소금물을 채워야합니다. 각 리터 병에 식초 에센스 1티스푼을 추가합니다. 살균하십시오. 롤업.
매운 전채 양 고추 냉이 또는 토마토 양 고추 냉이
양 고추 냉이 재료 : 잘 익은 토마토 1kg, 양 고추 냉이 80g, 마늘 60g, 파프리카 한 꼬집, 소금 3 티스푼, 설탕 1 티스푼. 모든 것을 잘게 갈아서 소독된 병에 담고 나사로 조이세요. 살균하지 않습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.
통조림 및 집에서 만든 토마토에 대한 더 많은 요리법:
저는 이전에 아래 레시피를 사용하여 통조림을 만들어 본 적이 없습니다. 누가 시도하든 결과가 어땠는지 적어주세요.
신선한 토마토
부드러운 핑크색(과숙하지 않은) 토마토를 씻어서 햇볕에 건조시키고, 뚜껑이 있는 3리터 병을 소독하고(수분이 남아 있지 않은지 확인), 건조 겨자 가루 한 봉지(100g)를 병 바닥에 붓습니다. 항아리를 누르지 않고 조심스럽게 토마토를 맨 위에 놓습니다. 왁스 양초를 놓고 불을 붙인 후 뚜껑을 말아 올리세요. 냉장고나 차가운 지하실에 보관하면 새해에는 신선한 토마토를 얻을 수 있습니다. 처음으로 토마토를 이런 식으로 준비했는데 얼마나 오래 갈지는 모르겠습니다. 상처 없이 서 있는 동안(한 달이 지났습니다).
신선한 토마토 2
우리는 잘 익은 전체 토마토를 선택합니다. 씻어서 베이킹 시트에 올려 놓고 뜨거운 오븐에 넣으세요. 토마토 껍질이 터지기 시작하면 미리 멸균된 병에 넣고 그 위에 0.5큰술을 더합니다. 소금. 그런 다음 40분간 소독하고 말아올립니다.
토마토는 통에서 나온 것처럼 보이죠
매리 네이드 용 물 1 리터, 1 큰술. 굵은 소금, 1 큰술. 설탕, 1 큰술. 식초(9%), 체리, 건포도, 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 마늘 2-3쪽, 월계수 잎 1-2개, 검은 후추 열매 3-4개, 아스피린.
토마토 (다육한 것을 섭취하는 것이 더 좋음), 잎, 딜, 양파, 마늘을 씻고 잘 말리십시오. 그런 다음 잎, 마늘, 양파, 딜, 월계수 잎, 고추 및 토마토를 건조하고 준비된 항아리에 들어갈만큼 넣으십시오. 매리 네이드 준비 : 소금, 설탕, 식초로 물을 끓입니다. 그리고 준비된 항아리에 토마토를 채우세요. 위에 아스피린을 넣고(1리터 병당 1정, 2리터 병당 2정, 3리터 병당 4정) 뚜껑을 말아 올리고 병을 뒤집습니다. 완전히 식을 때까지 보관하십시오.
매리 네이드에 양파를 곁들인 토마토
토마토 2kg, 양파 200g.
양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 토마토를 씻고 자르고 멸균 병에 단단히 넣고 양파 링을 뿌립니다. 끓인 양념장을 준비한 야채 위에 붓고(물 1리터당 소금 50g, 꿀 100g, 과일맛식초 50g), 살균 후 바로 말아주세요.
구스베리를 곁들인 절인 토마토
물 1리터, 소금 50g, 설탕 100g, 식초는 추가할 수 없습니다.
토마토와 구스베리를 씻어서 줄기 쪽을 포크로 찔러 항아리에 단단히 담습니다. 끓는 매리 네이드를 붓고 저온 살균하고 말아 올리십시오.
양파와 셀러리로 절인 토마토
토마토를 씻어 줄기 쪽을 포크로 찔러 항아리에 넣고 양파와 셀러리를 얹습니다. 모든 것 위에 끓는 매리 네이드를 붓고 (물 1 리터당 : 소금 50g, 설탕 100g, 과일 식초 50g) 저온 살균하고 항아리를 말아 올리십시오.
당근이 들어간 토마토 1
잘 익은 딱딱한 토마토 2kg을 헹구고 줄기를 제거한 다음 그릇에 층층이 놓고 강판 당근(200g), 고추 고추, 딜, 마늘, 월계수 잎을 얹고 준비한 소금물 70g을 채웁니다. 물 1리터당 소금의 양.
당근과 토마토 2
소금물 : 물 3 리터 - 3 큰술. 소금 더미와 3 큰술. 엘.설탕.
멸균된 3리터 병 바닥에 양 고추 냉이, 블랙 커런트, 딜 잎을 놓습니다. 그런 다음 토마토와 4-5 개를 놓습니다. "코가 무딘" 당근은 세로로 4등분으로 자릅니다. 토마토와 당근 위에 끓는 물을 붓습니다. 몇 분 후 물을 빼고 즉시 뜨거운 소금물을 추가합니다. 즉시 롤업하십시오. 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫을 수도 있습니다.
신선한 토마토 케첩
토마토 주스 5리터, 1큰술. 엘. 소금, 3-4 큰술. 엘. 설탕, 피망 3~4개, 월계수잎, 통후추.
잘 익은 토마토에서 껍질을 제거하고 과일을 문질러 주스를 얻습니다 (믹서기로 갈아서). 하루 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 상단 물층을 배수하고 불에 냄비에 넣으십시오. 피망을 고기 분쇄기에 통과시키고 토마토에 추가합니다. 남은 재료를 혼합물에 넣고 혼합물이 케첩 정도의 농도에 도달할 때까지 약한 불로 약 2시간 동안 조리합니다. 깨끗한 병에 넣고 말아서 식혀줍니다.
해바라기 기름에 토마토
단단한 토마토, 양파 1개, 월계수잎 2장, 검은 통후추 6개. 매리 네이드 : 물 1 리터 - 월계수 잎 7-10 개, 검은 후추 열매 15 개, 15 개. 정향, 3 큰술. 엘. 소금, 2 큰술. 엘. 사하라. 끓인 후 3 큰술을 추가하십시오. 식초 (6%)
1리터짜리 병 바닥에 월계수 잎, 후추, 고리 모양으로 자른 양파를 넣습니다. 반으로 자른 두껍고 빨간 토마토를 위에 놓고 잘린 부분이 아래로 향하도록 놓습니다. 그 위에 양파 링 몇 개를 놓습니다. 매리네이드를 만드세요. 뜨거운 매리네이드를 토마토 위에 붓고 냄비에 물을 담은 후 뚜껑을 덮고 15분간 소독합니다. 항아리를 말아 올리기 전에 약간의 해바라기 기름을 부어 매리 네이드를 층으로 덮으십시오.
매운 토마토
1리터 병의 경우: 1큰술. 엘. 식물성 기름, 통후추 6개, 정향 2개, 양파 1-2개, 마늘 5-7쪽; 소금물 : 물 1 리터당 - 2 큰술. 소금, 2 큰술. 설탕, 월계수잎 5장, 4분간 끓입니다.
큰 토마토를 큰 조각으로 자릅니다. 항아리에 넣고 측면을 아래로 자르고 얇게 썬 양파와 마늘을 얹습니다. 식물성 기름을 붓습니다. 항아리의 내용물을 뜨거운 소금물로 붓습니다. 10분 동안 소독합니다6. 닫기 전 70% 식초 1티스푼을 넣고 철제 뚜껑으로 말아주세요.
토마토 "볼로그다"
토마토 3kg, 양파와 피망 1kg, 마늘 5개(정향이 아닌 머리), 5개. 피망; 매리 네이드 : 물 2 리터, 3 큰술. 소금, 6 큰술. 설탕, 1 큰술. 식초 에센스, 2 큰술. 식물성 기름.
강한 붉은 토마토를 네 부분으로 자르고 양파와 피망을 고리 모양으로 자르고 마늘을 자릅니다. 항아리를 소독하십시오. 토마토를 층층이 배치한 다음 고추, 양파, 마지막 층은 마늘입니다. 뜨거운 매리네이드를 야채 위에 붓습니다. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 소독할 항아리를 놓습니다. 0.5리터 항아리 - 10분; 리터 병 - 15분 그런 다음 말아서 뚜껑을 아래로 내리고 완전히 식을 때까지 포장하십시오. 마늘은 매리네이드를 흐릿하게 만듭니다.
새콤달콤한 매리네이드를 곁들인 토마토
1리터 병의 경우: 8-10개. 토마토, 1.5 큰술. 물, 0.5 큰술. 식초, 1 큰술. 설탕, 1 큰술. 소금, 딜 2줄기, 후추 1개, 마늘 2쪽.
주름이나 흠집이 없는 중간 크기의 토마토를 선택하세요. 물로 잘 헹구십시오. 리터 항아리를 준비하고 헹구고 끓여서 물에서 꺼내어 테이블 위에 놓고 항아리 바닥에 딜 가지, 후추 꼬투리, 마늘 한 쪽을 놓습니다. 토마토를 일렬로 놓고 그 위에 매리네이드를 붓습니다. 항아리를 금속 뚜껑으로 덮고 냄비에 물을 넣고 천천히 끓여서 15-20 분 동안 끓인 다음 물에서 꺼내어 말아 올리십시오.
고추가 들어간 토마토
3리터짜리 병에 토마토와 6조각으로 자른 단고추 1개를 일렬로 넣습니다. 다른 조미료를 추가하지 마십시오. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 20분 동안 식힐 때까지 덮어 둡니다. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 설탕 150g을 넣으십시오 (3 리터 병 1 개 기준). 소금 60g, 2 큰술. 식초 9%. 용액을 끓여서 병을 맨 위에 채우십시오. 살균하지 않고 말아 올리세요. 따뜻한 담요로 덮으십시오. 식을 때까지 그대로 두십시오. 이렇게 준비된 토마토는 달콤하고 맛이 좋으며 저장성이 매우 좋습니다.
디저트 토마토
매리 네이드 – 1 tsp. 소금, 3 작은 술. 설탕, 베이 잎 1-2 개, 검은 후추 열매 2-3 개, 물 0.5 리터를 부어 3 분간 끓인 다음 식히고 긴장시킨 다음 3 큰술을 추가합니다. 엘. 식초 6%와 젤라틴 1티스푼(젤리는 용해됨). 리터 병에 1 큰술을 붓습니다. 엘. 해바라기유, 월계수잎 2장을 넣어주세요. 검은 통후추 3개, 깨끗이 씻어 잘게 썬 토마토, 그 위에 양파 슬라이스를 얹습니다. 매리네이드 위에 붓습니다. 그런 다음 병을 뚜껑으로 덮고 5-10분 동안 살균합니다. 롤업.
젤라틴에 토마토
리터 병 바닥에 녹색 딜 (또는 우산) 한 다발과 마늘 2-3쪽을 놓습니다. 다진 토마토를 위에 단단히 놓습니다(반 또는 4등분). 소금물을 붓습니다. 10~15분간 소독합니다. 롤업. 소금물: 물 1리터에 식초 1작은술, 70% 식초, 1.5큰술. 소금, 4 큰술. 엘. 설탕, 1 작은 술. 젤라틴(30분 동안 미리 담가두기). 끓이되 끓이지 마세요.
케첩
5 루 토마토, 1 큰술. 다진 양파, 설탕 160-200g, 소금 30g, 1 큰술. 식초 9%, 1작은술 후추, 정향, 겨자씨, 계피 조각, 0.5 tsp. 셀러리 씨앗.
토마토를 얇게 자르고 뚜껑 아래에 잘게 썬 양파와 함께 쪄주세요. 체를 통해 문지릅니다. 결과 주스를 반으로 끓입니다. 거즈 백에 향신료를 넣고 끓는 혼합물에 넣습니다. 소금, 설탕, 식초를 넣고 5~7분간 더 조리한 후 양념을 제거하고 완성된 케첩을 병에 붓고 즉시 밀봉합니다.
Yarmen 스타일의 토마토
토마토 3kg, 고추 1-2개, 마늘 1개, 파슬리 약간, 고수풀, 바질, 월계수잎 5-6개; 소금물; 물 1리터에 소금 20g과 설탕 30g.
그 위에 갈색 토마토를 가볍게 자르고 후추, 잘게 다진 마늘, 허브를 넣습니다. 그런 다음 자른 면이 위로 오도록 토마토를 냄비에 넣고 소금물을 부은 다음 누릅니다. 제품은 3~4일 안에 사용할 수 있습니다.
매콤한 토마토 페이스트
토마토 3kg, 양파 500g, 식초 0.3-0.4리터, 2큰술. 겨자, 월계수 잎 2-3개, 설탕 300-400g, 검은 후추 열매 5-6개, 주니퍼 열매 3-4개, 소금.
잘 익은 토마토를 씻어서 잘게 자르고 뚜껑이 있는 법랑 그릇에 잘게 썬 양파와 함께 쪄주세요. 고운 체나 소쿠리에 토마토를 문지릅니다. 식초를 가열하고 향신료를 넣고 끓여서 식힌 다음 토마토 덩어리에 부어 넣으십시오. 반죽의 양이 1/3로 줄어들 때까지 약한 불로 끓인 후 설탕, 소금, 겨자를 넣고 몇 분간 더 끓인 후 뜨거울 때 병에 넣고 즉시 밀봉하세요.
매콤한 토마토
3리터짜리 병 바닥에 딜, 건포도 잎, 고추냉이를 넣고 토마토를 단단히 포장합니다. 항아리를 끓는 물로 채우고 10 분 동안 그대로 두십시오. 냄비에 붓고 끓여서 다시 항아리에 붓고 10 분간 그대로 두십시오. 물기를 빼고 다시 끓입니다. 3 번 향신료를 추가하십시오 : 2.5 tbsp. 소금, 2 큰술. 설탕, 6-8 개 베이 리프, 10 개 후추, 2 개 카네이션. 소독된 병에 붓고 닫습니다.
야채와 소금에 절인 토마토
녹색 토마토 2kg, 양배추 2kg, 달콤한 고추 3-5kg, 당근 2kg, 채소 0.5kg (파슬리, 셀러리, 딜); 소금물: 물 10리터 – 소금 600g.
녹색 토마토를 씻으십시오. 달콤한 고추 열매를 씻어서 포크로 바닥 여러 곳에 찔러주세요. 당근을 깨끗이 씻어서 깨끗이 씻어주세요. 녹색 잎을 덮고 있는 양배추 머리를 껍질을 벗기고 4~8등분으로 자릅니다. 오이는 길이 10cm로 깨끗이 씻어 3~4시간 정도 담가둔 후 목이 넓은 그릇에 준비한 야채를 차례대로 담습니다. 채소를 바닥에 놓고 원을 그리며 압력을 가한 후 차가운 소금물을 부어주세요. 처음 2~4일은 실온에 보관했다가 발효가 시작되면 서늘한 곳으로 옮겨주세요. 약 20일이 지나면 야채를 먹을 수 있습니다. 0-1*C의 온도에서 보관하십시오.
허브와 마늘로 속을 채운 그린 토마토
1리터 병 - 그린 토마토 0.5kg, 껍질을 벗긴 마늘 20g, 소금 10g, 6% 식초 50g, 파스닙 또는 셀러리 70g, 물 350g.
녹색 토마토를 준비하고 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 녹색을 씻어서 잘게 자릅니다. 1-2 개의 마늘 정향을 토마토의 씨앗 둥지에 삽입하고 5-6g의 채소를 컷 위에 놓고 소금에 절인 것 (토마토 1 개당 소금 1g). 공작물을 넓은 용기에 단단히 담아 하중을 받고 서늘한 곳에 4-5 일 동안 보관합니다. 그런 다음 소금물을 배출하고 토마토를 항아리에 넣습니다. 소금물을 끓여서 항아리에 뜨겁게 부어 끓을 때 멸균합니다 : 0.5 리터 - 5-7 분, 1 리터 - 8-10 분. 다른 방법으로 준비할 수 있습니다. 준비된 토마토를 항아리에 넣고 항아리 당 0.5 리터와 1 작은 술을 추가하십시오. 소금과 5 tsp. 식초 6%, 목 윗부분 2cm 아래에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 같은 모드로 소독합니다.
토마토 아즈바르
토마토 1kg, 고추 1kg, 양파 0.5kg, 고추 5개, 마늘 15g, 식물성 기름 30g, 머스타드 10g, 식초 10g, 설탕 60g, 설탕 60g 소금.
야채를 준비하고 씻어서 껍질을 벗긴 다음 잘게 썰어 소금, 설탕, 식초, 겨자를 섞습니다. 걸쭉해질 때까지 혼합물을 끓입니다. 완성된 혼합물을 소독된 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
바질을 곁들인 토마토
토마토를 씻고 포크로 줄기 쪽을 찌른 다음 멸균 병에 넣고 신선한 바질 가지와 함께 놓습니다. 끓는 매리 네이드 (물 1 리터당 : 소금 50g, 설탕 또는 꿀 100g, 사과 식초 50g)를 붓고 저온 살균하고 뚜껑을 감습니다. 향이 나는 바질식초가 있다면 사용하세요.
포도 잎이 달린 토마토
토마토 2kg, 포도잎 200g, 물 1리터, 설탕 100g, 소금 50g.
토마토를 씻고 포크로 줄기 쪽을 찌른 다음 항아리에 넣고 포도 잎을 깔아줍니다. 설탕과 소금을 물에 녹이고 끓는 용액을 세 번 부으십시오. 세 번째 채우기 후에 항아리를 말아 올리십시오.
체리맛 토마토
토마토 2kg. 잎이 있는 벚나무 가지 5개, 물 1리터. 설탕 100g, 소금 50g, 구연산 3g.
잘 익은 토마토를 씻어서 포크로 줄기 부분을 찔러서 체리 가지(길이 약 10cm)와 함께 병에 담습니다. 통조림 식품을 더욱 매력적으로 보이게하려면 가지를 항아리 벽을 따라 수직으로 놓고 과일과 함께 눌러야합니다. 설탕, 구연산, 소금을 물에 녹이고 끓는 소금물을 토마토 위에 붓습니다. 저온살균 장소. 항아리를 말아 올리십시오.
매콤한 소스에 얇게 썬 토마토
채우기: 물 1리터 - 소금 60g, 설탕 75g, 딸기 완두콩 1-2개; 리터당 : 1 큰술. 식초 8-9%, 월계수 잎 1개, 검은 후추 열매 5개, 블랙 커런트 잎 1개.
과육이 촘촘한 잘 익은 토마토를 큰 조각으로 자르고 항아리에 단단히 넣고 조리법에 지정된 모든 재료를 추가하십시오. 그 위에 마늘 2 쪽, 양파 링 2 개, 딜 우산 1 개를 종자 형성 단계에 놓습니다. 충전물을 끓여서 60*C로 식힌 다음 병에 채우세요. 10~15분 동안 소독하고, 병을 말아서 식힌 다음 거꾸로 놓습니다.
토마토 통조림 없이는 겨울 준비가 완료되지 않습니다. 절인 토마토항아리에-육즙이 많고 맛있는 겨울 간식.
우리는 당신에게 선물 토마토 통조림 조리법다양한 향신료, 피망, 딜, 포도, 양파, 마늘, 당근 상판을 토마토 주스에 넣습니다.
검증된 레시피, 가장 겨울에 맛있는 토마토, 그러한 피클은 모든 주부에게 유용합니다.
향기롭고 육즙이 많은 겨울 간식, 포도가 들어간 토마토가 아름답게 보입니다. 식초를 첨가하여 살균하지 않고 토마토를 준비합니다.
토마토, 백포도와 적포도, 바질 1줄기, 마늘 2쪽, 양파 1개, 정향 2개, 소금 1큰술. 엘. 슬라이드가 없으면 설탕 1.5 큰술. l., 식초 9% 1 큰술. 엘.
레시피
1.5리터짜리 병과 뚜껑을 준비합니다. 세척하고 소독합니다. 토마토와 포도를 씻으십시오. 토마토 껍질이 터지는 것을 방지하려면 이쑤시개로 토마토 밑부분을 뚫으세요.
양파 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 마늘 정향을 반으로 자릅니다. 바질, 다진 양파, 마늘, 정향을 각 병 바닥에 놓습니다.
포도와 향신료를 번갈아 가며 항아리에 토마토를 넣으십시오. 적포도와 백포도를 동시에 넣었어요.
토마토와 포도가 담긴 병에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.
팬에 소금물을 붓고 끓입니다. 토마토 병에 다시 소금물을 채우고 20분 동안 그대로 둡니다.
소금물을 냄비에 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오. 약동하고 끓입니다.
토마토 한 병에 1 큰술을 붓습니다. 엘. 식초를 넣은 다음 끓는 소금물을 부어 뚜껑을 말아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 서늘한 곳에 보관하세요.
가장 다양한 토마토는 너무 익지 않은 크림입니다. 겨울에 맛있는 반으로 자른 토마토를 만드는 간단한 요리법.
토마토 1.5kg, 딜, 파슬리, 월계수 잎, 마늘, 후추 열매, 양파, 식물성 기름 2 큰술. l, 식초 9% 4-6 큰술. 엘.
3리터 병용 소금물:설탕 6 큰술. 내가, 소금 2 큰술. l, 물 5잔 250g.
겨울 동안 토마토를 반으로 요리하는 요리법
토마토를 씻고 각각 반으로 자릅니다. 항아리와 뚜껑을 준비하고 씻고 소독하십시오.
항아리 바닥에 파슬리, 딜, 반 고리로 자른 양파 (리터 항아리에 양파 반 개면 충분 함), 월계수 잎, 후추 열매 5-7 개를 넣으십시오.
매리네이드를 준비합니다:물에 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 스토브에서 매리네이드를 꺼내 실온으로 식혀줍니다. 식힌 매리네이드를 토마토 위에 붓고 뚜껑을 덮고 살균합니다.
리터 병은 4분, 1.5리터 병은 5분, 3리터 병은 7분 동안 소독합니다.
항아리를 뚜껑으로 덮고 거꾸로 뒤집은 다음 완전히 식을 때까지 두십시오.
마늘을 곁들인 절인 토마토 "눈 아래"
기분 좋은 마늘 맛이 나는 맛있는 절인 토마토. 겨울 동안 마늘과 함께 토마토를 준비하는 간단한 요리법. 항아리의 소금물은 매우 맛있기 때문에 토마토도 소금물도 남지 않습니다.
1.5리터 병의 재료:토마토, 중간 간 마늘 1 tsp.
1.5 리터의 물에 대한 매리 네이드 :설탕 100g, 소금 1큰술. l, 식초 9% 100ml.
레시피
병과 뚜껑을 준비하고 소독하세요. 토마토를 씻어서 병에 담으세요.
끓는 물을 토마토 위에 붓고 뚜껑을 덮은 후 10분간 놔둡니다. 이 시간 동안 마늘을 준비하고 갈아주세요.
토마토 캔의 물을 냄비에 붓고 (소금물 준비를위한 양 측정) 소금과 설탕을 넣으십시오. 소금물을 끓여서 식초를 넣으십시오.
각 병에 다진 마늘을 넣고 그 위에 끓는 소금물을 부어주세요. 금속 뚜껑으로 항아리를 말아 올리십시오.
항아리를 거꾸로 뒤집고 감싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.
겨울에 맛있고 건강한 토마토 주스. 향기로운 토마토 주스를 만드는 아주 간단한 레시피입니다. 집에서 만든 천연 주스. 1.5kg의 토마토를 주스 부착 장치가 있는 고기 분쇄기로 스크롤하면 1리터의 주스가 생성됩니다.
재료:토마토, 소금 (주스 5 리터당) 2 큰술. 내가 또는 맛을 내기 위해 갈은 후추 (주스 5 리터용) 1 tsp. 아니면 맛보기로.
토마토 주스 레시피
토마토를 씻고 자릅니다. 토마토 주스가 부착된 고기 분쇄기를 사용하여 주스를 짜내고, 주스기를 사용하여 주스를 짜낼 수도 있지만 주스 생산량이 줄어듭니다.
결과 주스를 냄비에 붓고 소금과 후추를 넣고 저어줍니다. 가스레인지에 올려 끓이다가 떠오르는 거품을 걷어냅니다. 거의 끓을 때까지 불을 낮추고 가끔씩 저어주면서 10분 동안 요리합니다.
항아리를 씻고 소독하십시오. 토마토 주스를 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
조리법에 따라 준비된 토마토는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 육즙이 많고 맛있는 토마토, 훌륭한 겨울 간식입니다.
3리터 병의 재료:양파 1~2개, 토마토 1.5~1.7kg, 월계수잎 2개, 후추 7개
물 1.5 l, 설탕 4.5 큰술. 내가, 소금 1.5 큰술. 내가, 구연산 1.5 tsp.
양파와 구연산을 곁들인 절인 토마토 레시피
토마토를 씻고 줄기를 제거하십시오. 병과 뚜껑을 준비하고 소독하세요.
각 병 바닥에 고리 모양으로 자른 양파를 놓습니다. 토마토를 항아리에 넣으십시오. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮어 20분간 놔둡니다.
팬에 물을 배출하십시오. 각 병에 월계수 잎과 후추 열매를 추가합니다.
팬에 소금, 설탕을 넣고 소금물을 끓입니다.
스토브에서 팬을 제거하고 구연산을 추가합니다. 소금물을 저어 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 말아서 뒤집어서 포장하고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
독특하고 신비한 매리네이드로 기분 좋은 음료로 마실 수 있습니다. 겨울용 토마토를 준비하는 빠른 요리법. 토마토 껍질이 터지는 것을 방지하려면 이쑤시개로 토마토 밑부분을 뚫으세요.
3리터 병의 재료:딜 1 꽃차례, 토마토 1.5-1.7 kg, 월계수 잎 2 개, 검은 후추 열매 10 개, 정향 5 개, 마늘 1-2 머리.
3리터 병용 매리네이드:물 1.5 l, 설탕 4 큰술. 내가, 소금 2.5 큰술. l, 식초 9% 50ml, 보드카 1큰술. l., 갈은 고추 0.5 tsp.
신비한 매리 네이드에 토마토 요리법
병과 뚜껑을 씻고 소독하십시오. 항아리 바닥에 딜, 마늘, 월계수 잎을 놓습니다.
토마토를 씻어서 병에 담으세요. 토마토 병 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 7분 동안 그대로 둡니다. 항아리의 물을 냄비에 배출하십시오. 소금, 설탕, 고춧가루를 넣고 끓입니다.
항아리에 정향과 후추 열매를 추가합니다.
스토브에서 소금물을 제거하고 식초, 보드카를 추가하고 섞어서 항아리에 붓습니다.
뚜껑이 달린 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 완전히 식을 때까지 두십시오.
절인 토마토는 삶거나 튀긴 감자에 가장 적합한 전채 요리입니다. 겨울에는 맛있는 토마토가 친구와 지인을 놀라게 할 것입니다.
3리터 병의 재료:토마토 1.5~1.7kg, 피망 1개, 양파 2개, 파슬리 5~6개, 설탕 100g, 소금 50g, 식초 9% 50ml, 통후추 5~6개
절인 토마토 요리법
항아리와 뚜껑을 준비하고 씻고 소독하십시오. 토마토를 분류하고 잘 씻으십시오.
양파를 4-6 조각으로 자릅니다. 피망은 씻어서 씨를 제거하고 4~5등분으로 자릅니다.
항아리 바닥에 양파와 파슬리를 놓습니다. 항아리에 토마토를 채우고 후추 조각을 항아리에 고르게 분배하십시오.
끓는 물을 병 위에 붓고 뚜껑을 덮은 후 20분 동안 그대로 둡니다.
냄비에 물을 빼고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
소금물이 끓으면 식초를 넣고 스토브에서 꺼냅니다. 항아리에 후추 열매를 추가한 다음 항아리에 소금물을 채우고 뚜껑을 돌립니다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 감싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.
오이와 토마토는 잘 어울립니다. 육즙이 풍부한 토마토와 바삭한 오이가 마음에 드실 겁니다.
3리터 병의 재료:토마토, 오이, 물 1.5 l, 설탕 4 큰술. 내가, 소금 2 큰술. l, 식초 9% 25ml, 양 고추 냉이 잎 1개, 딜 우산 1개, 월계수 잎 2개, 후추 3개, 마늘 3쪽.
레시피
토마토는 껍질이 터지지 않도록 깨끗이 씻어서 이쑤시개로 토마토 밑둥을 찔러주세요. 오이에 물을 붓고 30분 정도 방치한 후 씻어서 끝부분을 다듬어주세요.
항아리와 뚜껑을 준비하고 씻고 소독하십시오. 양 고추 냉이 잎, 검은 후추 열매, 딜 우산, 월계수 잎을 바닥에 놓습니다. 야채를 항아리에 넣고 마늘 정향을 추가합니다.
항아리 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
소금물의 양을 측정하여 물을 배출합니다(물 1.5리터에 대한 레시피 재료). 설탕과 소금을 넣고 섞는다.
끓여서 불을 끄고 식초를 넣으십시오. 항아리에 야채를 소금물로 채우고 뚜껑을 감습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 감싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.
향긋하고 맛있는 토마토에 달콤한 고추를 더하면 특별한 맛이 더해집니다. 피망을 곁들인 맛있는 겨울 토마토를 만드는 쉬운 레시피입니다.
3리터 병의 재료:토마토 1.5-1.7 kg, 피망 2 개, 양 고추 냉이 잎, 딜 장식, 마늘 2 쪽, 고추 2 cm, 식초 9 % 1 큰술. 엘.
물 1리터에 대한 매리네이드:설탕 1 큰술. 내가, 소금 1.5 큰술. 엘.
고추를 곁들인 절인 토마토 요리법
뚜껑과 병을 준비하고 씻고 소독하십시오.
토마토와 향신료를 씻으십시오. 토마토 껍질이 터지는 것을 방지하려면 이쑤시개로 토마토 밑부분을 뚫으세요. 딜, 양 고추 냉이, 마늘, 고추를 항아리 바닥에 놓습니다. (저는 녹색 고추를 사용하여 씨앗에서 껍질을 벗기고 고추를 항아리 당 2cm 길이로 자릅니다).
토마토와 피망을 항아리에 넣고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.
냄비에 물을 빼고 끓인 후 토마토 캔을 다시 부어 30분 동안 끓입니다. 다시 물을 버리고 끓으면 병에 붓고 30분간 놔두세요.
물을 빼고 물의 양을 측정해 소금물을 준비합니다. 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
항아리에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 식초와 끓는 소금물. 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집고 포장하여 완전히 식히십시오.
피망과 당근 잎을 곁들인 겨울용 즙이 많은 토마토. 요리할 때 당근 꼭지와 함께 잘게 썬 어린 당근을 추가합니다. 토마토 껍질이 터지는 것을 방지하려면 이쑤시개로 토마토 밑부분을 뚫으세요.
재료:토마토, 당근 상판, 어린 당근, 피망.
매리네이드:물 4 l, 설탕 20 큰술. 내가, 소금 5 큰술. l, 식초 9% 400ml.
레시피
뚜껑과 병을 씻고 소독하십시오. 토마토, 당근, 당근 잎을 씻으십시오. 항아리 바닥에 당근 윗부분을 놓은 다음 토마토를 놓습니다.
피망을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 어린 당근을 조각으로 자르고 토마토와 함께 항아리에 추가하십시오.
항아리 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 10 분간 그대로 두십시오. 물을 빼고 끓여서 병을 다시 채우고 10 분 동안 그대로 두십시오.
냄비에 물을 붓고 설탕, 소금을 넣고 끓입니다. 스토브에서 꺼내어 식초를 넣고 병을 채우고 뚜껑을 말아 올리십시오.
항아리를 거꾸로 뒤집고 식을 때까지 그대로 두십시오.
토마토 주스에 절인 토마토 요리법 - 매우 맛있는 토마토, 최소한의 향신료, 많은 비타민 및 영양소. 토마토 주스도 낭비되지 않고 아주 맛있는 음료입니다.
3리터 병의 재료:항아리에 토마토 1.5-1.7kg, 주스 용 토마토 2-2.5kg, 소금 4 큰술. 내가, 설탕 4 큰술. l, 마늘 2쪽, 월계수 잎 2개, 검은 후추 열매 5-6개.
살균 요리법
병과 뚜껑을 씻고 소독하십시오. 토마토를 항아리에 넣으십시오. 토마토 껍질이 터지는 것을 방지하려면 이쑤시개로 토마토 밑부분을 뚫으세요.
토마토 주스의 경우 주스 부착 장치가 있는 고기 분쇄기를 사용하거나 주스기를 사용하여 토마토를 갈아주세요.
생성된 토마토 주스를 냄비에 붓고 소금, 설탕, 후추 열매, 월계수 잎, 마늘을 추가합니다. 끓여서 10분간 요리하세요.
끓는 토마토 주스를 토마토 병에 붓고 뚜껑을 덮고 20분간 살균합니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 거꾸로 뒤집은 다음 완전히 식을 때까지 두십시오.
살균하지 않은 레시피
토마토 병 위에 끓는 물을 붓고 10분 동안 그대로 두세요. 물을 빼고 끓여서 다시 물을 넣고 10 분간 물을 빼냅니다.
토마토 주스를 불에 태우고 향신료를 추가하고 끓는 소금물을 토마토 항아리에 붓고 뚜껑을 말아서 거꾸로 뒤집습니다.
당신은 자신의 주스에서 아주 맛있는 토마토를 얻습니다.
통조림 토마토의 가장 인기있는 요리법. 겨울을 위한 맛있는 준비!
최근에는 가정용 통조림이 다시 인기를 얻고 있습니다. 예, 맞습니다. 늦가을과 겨울에는 식단을 다양화하고 여름을 기억하고 싶고 지하실에서 나가면 즉시 점심을 밝게 해줄 맛있는 토마토 또는 시그니처 요리를 원하기 때문입니다. 저녁.
오늘 저는 겨울 동안 항아리에 토마토를 통조림으로 만드는 가장 맛있고 다양한 요리법을 제공합니다. 여기에는 주요 성분 외에도 추가 첨가물, 조미료, 잎을 사용하여 토마토에 특별한 맛과 향을 부여합니다.
항아리에 겨울용 토마토 통조림-요리에 필요한 제품
통조림으로 토마토를 가져갈 수 있지만 주요 조건은 너무 익지 않고 기계적 손상이 없다는 것입니다. 과일 자체를 찬물에 1시간 동안 담가둔 후 흐르는 물에 깨끗이 헹구는 것이 좋습니다. 더 인상적으로 만들려면 토마토에 절인 오이, 호박 조각, 스쿼시, 콜리플라워, 오렌지 뿌리 채소, 양파, 고리 모양으로 자른 양파 또는 전체 작은 양파와 같은 다른 야채를 추가할 수 있습니다.
통조림 제품의 분류 및 준비 기술에 따라 토마토 주스, 사과, 레드 커런트, 포도, 붉은 고추, 달콤한 피망 및 기타 재료를 추가할 수 있습니다. 적합한 향신료, 조미료 및 풍미 강화제에는 식초, 구연산, 레몬 주스, 다양한 종류의 후추, 양 고추 냉이 뿌리, 딜, 파슬리, 바질, 로즈마리 등이 포함됩니다.
겨울용 양파와 토마토 조각
나는 미니어처 토마토를 좋아하는 사람들을 위해 수년에 걸쳐 테스트를 거친 레시피를 제공합니다. 겨울용 양파를 곁들인 토마토 조각은 제가 좋아하는 명예 요리법 중 하나에 불과합니다. 통조림으로 만들면 레시피에 포함된 향신료와 조미료의 향으로 슬라이스가 빠르게 포화됩니다.
조각의 모양을 유지하려면 손상되지 않은 전체 과일을 선택해야합니다. 리터 항아리로 준비하는 것이 매우 편리합니다. 이러한 용기를 열면 토마토가 모두 먹고 조각이 변형되지 않고 그대로 유지됩니다.
주성분은 토마토. 매운 맛을 더하려면 양파, 향신료 및 조미료, 설탕, 식초 및 신선한 허브가 필요합니다.
겨울철 토마토와 양파의 일반적인 준비는 매우 간단하며 원료 준비, 조미료와 다진 토마토를 유리 병에 넣고 소금물 붓기, 살균 및 밀봉 등의 기술로 구성됩니다. 우리가 알고 할 수 있는 모든 것.
겨울용 토마토와 양파용 2리터 항아리 재료
- 토마토 - 1.2 킬로그램;
- 양파 - 각 병에 여러 개의 반 고리가 있습니다.
- 마늘 - 8 정향;
- 파슬리 - 4 개의 가지;
- 딜 우산 - 두 개의 우산;
- 빨간 고추 - 6 개의 얇은 고리;
- 설탕 - 4 티스푼;
- 검은 후추 열매 - 완두콩 12개;
- 소금 - 2 티스푼;
- 식초 9% - 4테이블스푼.
레시피에 따르면 겨울에는 토마토를 양파와 함께 이렇게 썰어 준비합니다.
우리는 중간 크기나 작은 토마토를 선택하지만 큰 토마토는 선택하지 않습니다. 큰 것은 육질의 덩어리가 많아 보존 및 보관 과정에서 온전함을 잃을 가능성이 있습니다. 이 야채들을 씻어서 면 수건 위에 올려서 수분을 빼주세요.
그런 다음 양파를 껍질을 벗기고 (쓴 것이 아님) 반 고리로 자르고 쓴 고추를 얇은 고리로 자르고 마늘을 잘게 자릅니다.
이제 유리 병을 소독하고 미리 준비한 양파, 고추, 마늘을 바닥에 놓습니다. 딜 우산, 파슬리, 후추 열매를 보충합니다.
다진 토마토 조각을 조심스럽게 배치하여 그 사이의 공간을 줄이십시오.
다음과 같이 준비된 준비된 소금물을 붓습니다. 뜨거운 물에 소금과 설탕을 넣고 1-2 분 동안 세게 끓입니다. 마지막으로 식초를 넣고 바로 불을 꺼주세요.
리터 병을 15-20분 동안 살균하고, 반 리터 병을 선택하면 10분이면 충분합니다. 나사 캡이나 열쇠로 밀봉합니다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 수건으로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.
구연산이 함유된 토마토 통조림
모든 먹는 사람이 통조림에 식초를 첨가하는 것을 선호하는 것은 아니라고 말하고 싶습니다. 그래서 구연산을 첨가한 토마토 통조림 레시피도 공개합니다. 맛이 더 부드러워졌습니다. 그리고 여기는 살균은 안하는데 끓는 물을 붓는 양을 최대 3배까지 늘립니다.
구연산이 함유된 토마토 통조림 성분
- 토마토 - 귀하의 재량에 따라;
- 피망 - 항아리가 1.5 리터이면 후추 열매 2 개;
- 마늘 - 항아리가 1.5 리터라면 3 쪽.
물 1리터에 소금물:
- 소금 - 1.5 큰 스푼;
- 설탕 - 2.5 큰 스푼;
- 레몬 - 1 티스푼.
구연산을 첨가한 토마토 통조림의 기술 과정
중간 크기의 토마토를 찬물에 잘 헹구고 각각에 여러 번 구멍을 뚫습니다.
팬에 물을 붓고 바닥에 면 냅킨을 놓은 다음 선택한 용기에 유리병을 넣고 뚜껑을 닫고 약 5~6분간 끓입니다.
어떤 식 으로든 달콤한 피망을 자르십시오. 작은 조각으로 자르거나 과일을 4-6 부분으로 나눌 수 있습니다.
이제 작은 입방체로 자른 마늘을 항아리 바닥에 놓습니다.
유리병에 맛과 색이 조화를 이루는 토마토와 고추를 고르게 채워주세요. 야채가 최대한 단단하게 고정되도록 내용물을 흔들어주세요.
뜨거운 끓인 물을 붓고 20분간 놔두세요.
매리 네이드 준비 : 소금, 설탕, 구연산, 산화에 강한 냄비 (에나멜 제외)를 놓고 매리 네이드를 끓입니다.
항아리에 물을 빼내려면 구멍이있는 특수 뚜껑을 가지고 다음 번에 끓는 물을 반복해서 붓는 것이 편리합니다.
마지막 단계에서는 두 번째 배수 직후 준비된 소금물을 붓고 뚜껑을 조심스럽게 조입니다. 뒤집어서 적어도 하루 동안 "모피 코트"아래에 숨겨 두십시오.
비디오 - 식초가 들어가지 않은 맛있는 토마토 통조림
여기 비디오에서 식초 없이 토마토 통조림을 만드는 방법을 볼 수 있습니다.
이탈리아어로 겨울용 항아리에 절인 토마토
왜 이탈리아어로 물어보세요. 하지만 이탈리아인들이 사랑하고 소중히 여기는 삼위일체 허브가 있기 때문입니다. 이들은 유명한 바질, 로즈마리, 백리향입니다. 얼마나 멋지지 않나요?
이탈리아어로 겨울용 항아리에 절인 토마토 재료
- 토마토 - 3kg;
- 모든 색상의 후추 - 각 2 개;
- 셀러리 - 4 줄기;
- 붉은 양파 - 양파 2개;
- 바질, 백리향, 로즈마리 - 각각 세 개의 가지;
- 올리브 오일 - 60밀리리터;
- 마늘 - 6 정향;
- 와인 식초 - 50밀리리터;
- 설탕 - 30g;
- 소금 - 25g.
조리법에 따르면 우리는 다음과 같이 이탈리아어로 겨울 동안 항아리에 절인 토마토를 준비합니다.
- 우선, 표시된 모든 허브를 작은 조각으로 갈아서 절구에 넣고 마늘과 올리브 오일을 첨가하여 효과적으로 갈아줍니다.
- 준비된 혼합물을 멸균 병에 넣으십시오. 또한 양파를 추가하고 고리, 피망 및 셀러리 줄기로 자릅니다.
- 토마토를 항아리에 넣으십시오.
- 그런 다음 끓는 물을 맨 위에 붓고 20 분 동안 그대로 두십시오.
- 항아리에 담긴 액체를 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓여서 같은 항아리에 다시 넣으십시오. 맨 끝에 식초를 추가하십시오.
- 턴키 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 뒤집어 뚜껑을 덮고 따뜻한 담요로 덮고 다음날까지 둡니다.
건포도 잎을 곁들인 토마토 통조림 만들기
이 조리법에서는 크고 밝은 빨간색 또는 분홍색 토마토를 가져다가 더 많은 토마토를 담을 수 있도록 3리터짜리 병을 가져갈 수 있습니다.
3리터짜리 병 2개에 건포도 잎이 들어간 토마토 통조림 재료
- 토마토 - 3, 3.4 킬로그램;
- 마늘 - 네 정향;
- 딜 꽃차례와 파슬리 - 선호도에 따라;
- 후추 열매 - 완두콩 12개;
- 검은 건포도 잎 - 10 개;
- 벚꽃 잎 - 10 개;
3리터의 물에 소금물:
- 설탕 - 10 큰 스푼;
- 소금 - 4 큰 스푼;
- 식초 - 2 큰술.
건포도 잎으로 토마토를 통조림으로 만드는 조리법에 따르면 다음과 같이 준비합니다.
씻은 토마토를 3리터 멸균 병에 넣고 딜, 파슬리, 블랙 커런트 잎, 반으로 자른 마늘 정향, 통후추, 벚꽃 잎을 번갈아 가며 넣습니다.
소금물 없이 끓는 물로 항아리의 내용물을 붓고 1/4시간 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 액체를 편리한 용기에 붓고 지정된 조리법에 따라 소금과 설탕을 넣고 모든 것을 끓인 다음 끓는 소금물을 토마토 위에 부으십시오. 위에 식초를 추가하십시오.
뚜껑을 닫고 병을 거꾸로 뒤집어 덮습니다.
