쌀이 부서지도록 필라프를 요리하는 방법. 집에서 완벽하게 부서지기 쉬운 필라프를 준비하는 방법. 부서지기 쉬운 필라프를 만드는 레시피

물론 요즘에는 필라프와 같은 흔한 요리로 누구도 놀라지 않을 것입니다. 인터넷에는 필라프 요리법이 많이 있지만 제가 가장 좋아하고 가장 성공적인 요리법은 10 번째 시도에서만 찾았습니다. 그래서 오늘 저는 이 조리법을 잃지 않고 언제든지 다시 돌아와 육즙이 많고 부서지기 쉬운 필라프로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있도록 일종의 "치트 시트"를 제 블로그에 게시합니다.

육즙이 많고 부서지기 쉬운 필라프 요리법

맛있는 필라프에는 몇 가지 주요 구성 요소가 있으며, 이 구성 요소가 없으면 정말 맛있게 요리할 수 없습니다. 첫째, 지방이 많은 육즙이 풍부한 고기, 둘째, 다량의 양파와 당근, 셋째, 쌀의 예비 준비입니다. 필라프를 정말 맛있게 만들려면 돼지고기, 양고기 또는 닭고기의 육즙이 많은 부분(필레가 아님)과 같은 지방이 많은 고기를 사용해야 합니다. 당근과 양파도 인색해서는 안되며, 이러한 재료는 전체 요리의 분위기를 조성하지만 가장 중요한 것은 쌀에 충분한주의를 기울이는 것입니다. 이 하얀 결의 친구는 서두르는 것을 전혀 좋아하지 않습니다. 이제 집에서 필라프 요리를 시작해 보겠습니다.

물론, 진짜 필라프는 진짜 주철 가마솥과 신선한 공기 속에서 고열로 조리됩니다. 하지만 집에서 엄청나게 맛있는 필라프를 요리할 수도 있습니다.

먼저 쌀이 거의 투명해질 때까지 찬물에 철저히 헹굽니다. 그런 다음 찬물을 20분 동안 채웁니다. 20분 후 찬물을 버리고 쌀을 따뜻한 물로 40분 동안 불립니다. 쌀을 미리 준비하면 부서지기 쉬운 필라프를 준비할 수 있습니다.

밥이 따뜻한 물로 목욕하는 동안 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 양파 - 고리 모양으로 1/4, 당근 - 조각으로 만듭니다. 가마솥이나 다용도 그릇에 식물성 기름을 데우고 고기를 그 위에 올려 놓습니다. 즉시 소금을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

그런 다음 고기에 당근을 조각으로 넣고 부드러워질 때까지 잠시 볶습니다.

이제 전체 양파를 넣고 4등분하여 고리 모양으로 볶습니다.

이제 우리는이 모든 아름다움에 끓는 물을 붓고 필라프 양념을 추가합니다. 이러한 조미료는 모든 향신료를 별도로 혼합하는 것보다 사용하는 것이 훨씬 쉽기 때문에 매우 편리하고 진정한 신의 선물입니다. 양념은 고기, 당근, 양파와 잘 섞여야합니다. 양념은 한스푼만 넣었어요. 더 많은 향신료를 사용할수록 마지막 필라프의 색상이 더 풍부해집니다. 또한 혼합물에 소금을 뿌리는 것을 잊지 마십시오.

모든 것을 15 분 동안 끓인 다음 쌀을 고르게 펴고 끓는 물을 부어 물이 쌀을 1cm 위로 덮도록합니다.

이제 필라프를 센 불로 끓여서 쌀이 물을 모두 흡수할 때까지 기다리세요.

이런 일이 발생하자마자 우리는 열을 최소한으로 줄이고 쌀에 가마솥 바닥까지 5-6 개의 구멍을 만들고 거기에 마늘 몇 쪽을 통째로 놓습니다.

가마솥에 필라프를 굽는 경우에는 와플 타월로 덮은 후 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분 정도 익혀주세요. 멀티 쿠커에서 필라프를 준비하는 경우 뚜껑을 닫고 멀티 쿠커를 켜고 (온도 60도) 15 분 동안 그대로 두십시오.

요리가 끝나면 고기와 야채가 고르게 분포되도록 필라프를 완전히 섞어야합니다.

육즙이 많고 맛있는 부서지기 쉬운 필라프가 준비되었습니다. 많이 드세요!

필라프는 당연히 국제 요리로 간주되므로 그 조리법이 전 세계에 퍼진 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 모든 주부가 모든 규칙에 따라 맛있는 치킨 필라프를 요리하여 쌀이 부서지기 쉬운 방법을 여전히 아는 것은 아닙니다. 여러분의 꿈을 실현하는 데 도움이 될 가장 인기 있는 기술을 살펴보겠습니다.

튀긴 치킨 필라프: “이 장르의 고전”

닭고기 (다리) - 550-600 gr.
당근-2 개
쌀 시리얼 - 480 gr.
마늘 머리 - 1 개
양파 - 2 개
향신료 "필라프 용"(커민으로 대체 가능) - 15 gr.

닭고기와 함께 전통적인 부서지기 쉬운 필라프를 직접 준비할 수 있으므로 단계별 지침과 함께 고전적인 기술을 고려하여 제공합니다.

1. 닭다리를 먹는 것이 더 좋습니다. 이 부분의 고기가 가장 육즙이 많고 지방이 많기 때문입니다. 헹구고 필름을 제거하고 뼈에서 제거하십시오. 같은 크기의 조각으로 자릅니다.

2. 가마솥을 준비하고 충분한 양의 기름을 붓습니다 (지방 꼬리 지방으로 대체 가능). 최대로 가열하고 닭고기를 넣고 바삭해질 때까지 약 5-8분 동안 볶습니다.

3. 당근은 채썰어 준비합니다. 문지르지 마십시오. 그렇지 않으면 튀겨낸 후 뭉개질 것입니다. 양파를 반으로 자르고 당근과 섞은 다음 닭고기에 추가합니다. 저으면서 6분간 볶습니다.

4. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 당근이 부드러워질 때까지 끓입니다(약 10분). 소금으로 간을 하고 필라프 향신료나 커민을 추가합니다.

5. 향긋한 치킨 필라프를 준비하기 전에 쌀이 부서지기 쉬운 지 확인하기 위해 모든 작업을 수행해야합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 가마솥에 부어 액체가 구성 요소를 덮도록하십시오.

6. 마늘 머리를 씻어 껍질을 제거하고, 따로 떼어 내지 마세요. 용기에 완전히 담그면 지르박(필라프 베이스)이 나옵니다.

7. 이제 접시를 덮고 30분 동안 따로 놓아두세요. 이 시간이 지나면 닭고기가 찌고 향신료를 흡수하게 됩니다. 주요 재료가 조리되는 동안 맑은 물이 나올 때까지 쌀을 5번 이상 씻어주세요.

8. 30분 후 시리얼을 가마솥에 넣고 주걱으로 수평을 맞춥니다(저어주지 마세요). 재료가 1~1.5cm 정도 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓고, 뚜껑을 덮지 말고 끓을 때까지 기다리세요.

9. 그런 다음 가마솥을 닫고 최소 스토브 설정에서 1/3시간 동안 요리합니다. 지정된 시간이 지나면 밥 표면을 가볍게 저어주고 준비 상태를 평가하십시오. 모든 것이 정상이면 전원을 끄고 30분 정도 기다리십시오.

10. 곡물이 익지 않은 경우 약간의 끓는 물을 추가하고 뚜껑 아래에 준비합니다. 물을 흡수해야 합니다. 서빙하기 전에 마늘 머리를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 맛있는 치킨 필라프를 만드는 간단한 레시피는 다음과 같습니다!

냄비에 닭고기를 넣은 필라프

당근-2 개
닭다리 - 0.8kg.
마늘 머리 - 2 개
양파 - 3 개
쌀 (바람직하게는 "Devzir") - 0.4kg.
향신료 "필라프 용"- 15-20 gr.

팬에서 똑같이 맛있고 향긋한 치킨 필라프를 요리할 수 있으므로 이 레시피를 자세히 살펴보는 것이 좋습니다. 쌀을 부서지게 만들려면 "Devzir"품종을 사용하는 것이 좋습니다.

1. 닭 다리는 씻어서 필름에서 제거하고 뼈에서 제거한 후 조각으로 잘게 자릅니다. 바닥이 두꺼운 팬에 기름을 부어주세요.

2. 닭고기 조각을 센 불로 튀겨 껍질이 생길 때까지 볶습니다. 반으로 잘게 썬 양파와 잘게 썬 당근을 추가합니다.

3. 힘을 줄이지 말고 6분간 볶은 후 불을 살짝 줄여주세요. 당근이 부드러워질 때까지 끓입니다. 다음으로 취향에 따라 향신료와 소금으로 간을하고 섞습니다.

4. 물을 채우고 5분 정도 더 끓여주세요. 이 기간 동안 쌀알을 4번 정도 헹구고 모든 재료 위에 올려주세요. 액체가 재료를 1cm 정도 덮을 때까지 끓는 물을 더 추가합니다.

5. 마늘 머리를 헹굽니다. 주걱으로 밥에 구멍을 내고 마늘을 넣어주세요. 스토브를 약하게 설정하고 끓을 때까지 기다린 후 뚜껑을 덮습니다. 15분간 끓인 후 꺼주세요.

6. 서빙하기 전에 접시를 30분 동안 그대로 두고 마늘을 제거합니다. 그 결과 닭고기와 함께 팬에 만든 매우 맛있는 필라프가 탄생했습니다. 가장 간단한 요리법에 동의하세요!

느린 밥솥에 치킨 필라프

닭다리 - 0.4kg.
쌀 - 0.4kg.
양파 - 2 개
마늘 머리 - 1 개
향신료 - 취향에 맞게
당근-2 개

최고의 치킨 필라프를 요리하는 방법을 아직 모른다면 슬로우 쿠커를 사용하여 밥을 바삭하게 만들 수 있습니다.

1. 먼저, 목록에 따라 모든 재료를 준비하세요. 우리는 양파를 깨끗이 씻어 반으로 자르고 당근을 얇은 입방체로 자릅니다. 다리를 씻고 필름을 제거하고 고기를 조각으로 자릅니다.

2. 필라프를 준비하기 전에 멀티 쿠커의 오일을 가열해야 합니다. 뜨거워지면 야채와 닭고기를 넣고 당근이 부드러워질 때까지 "튀김" 모드에서 볶습니다(약 10-15분).

4. 밥 가운데에 구멍을 뚫고, 씻은 마늘 머리를 넣어준다. 물을 끓여서 밥에서 액체가 1cm 올라오도록 그릇 가장자리에 붓습니다.

5. 모든 재료가 투입되면 "필라프" 모드를 설정하고 장치를 닫은 후 프로그램이 끝날 때까지 기다립니다. 신호가 울린 후 서두르지 말고 멀티 쿠커를 "예열" 상태로 25-30분 동안 그대로 두십시오.

이제 쌀이 부서지도록 "스마트 팬"을 사용하여 치킨 필라프를 요리하는 방법을 알았습니다. 맛보기 전에 마늘 머리를 제거하는 것을 잊지 마십시오.

프라이팬에 닭고기를 넣은 필라프

닭고기 - 550 gr.
양파 - 2 개
쌀 - 0.5kg.
마늘 - 5쪽
당근-1 개

찐 쌀 덕분에 부서지기 쉬운 필라프를 얻습니다. 별다른 노력 없이 프라이팬에 담긴 닭고기 요리가 준비됩니다.

1. 야채를 큼직하게 썰어주세요. 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 튀기도록 보냅니다. 그런 다음 닭고기 튀김을 시작하십시오. 순서대로 고기를 자릅니다. 맛에 필요한 향신료를 섞으십시오.

2. 프라이팬에서 조리한 치킨 필라프는 가마솥에서 조리한 것보다 나쁘지 않습니다. 조리법은 매우 간단합니다. 모든 조작이 끝나면 튀긴 음식 위에 밥을 올려주세요. 혼란스러운 방식으로 혼합물에 마늘 정향을 넣으십시오.

3. 팬에 약 700ml를 부어주세요. 차가운 정제수. 액체가 완전히 증발할 때까지 접시를 끓입니다. 스토브의 전력을 최소로 설정하십시오. 용기를 뚜껑으로 덮는 것을 잊지 마십시오. 요리가 끝날 때까지 기다리세요.

버섯을 곁들인 치킨 필라프

버섯 (모든 것) - 300 gr.
양파 - 2 개
쌀 - 400 gr.
치킨 필레 - 350 gr.
마늘 - 5쪽
당근-3 개
커민, 사프란, 심황 - 각각 1g.

치킨 필라프를 준비하기 전에 지침에 따라 밥이 푹신한지 확인하세요. 실용적인 권장 사항은 간단하고 명확합니다.

1. 양파는 깍둑썰기하고 당근은 잘게 썬다. 프라이팬에 뜨거운 기름을 두르고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 치킨 필라프를 만드는 것은 어렵지 않기 때문에 더 진행합니다.

2. 야채에 필레 조각을 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다. 그런 다음 준비된 제품 위에 밥을 올려주세요. 다음으로 마늘 정향을 넣습니다.

3. 필요한 향신료로 혼합물을 양념하고 물을 추가합니다. 액체는 음식을 1cm 정도 덮어야하며 뚜껑 아래의 접시를 약한 불로 1/3 시간 동안 끓입니다.

4. 동시에 잘게 썬 버섯을 식물성 기름에 넣고 별도의 프라이팬에 볶습니다. 필라프를 요리하기 몇 분 전에 추가하십시오. 맛에 따라 향신료를 조금 더 추가할 수 있습니다. 스토브를 끄고 접시를 30분 동안 그대로 두십시오.

오븐에 닭고기를 넣은 필라프

닭 허벅지 - 8 개
당근-1 개
쌀 - 280 gr.
양파 - 3 개
달콤한 겨자 - 60 gr.

1. 치킨 필라프를 준비하기 전에 고기와 뼈를 분리할지 여부를 결정합니다. 조리법에 따라 고기를 소금과 겨자로 처리해야 합니다. 그런 다음 양파를 잘게 자르고 당근을 막대로 자릅니다.

2. 준비된 야채를 베이킹 시트 바닥에 놓습니다. 위에 밥을 얹어주세요. 향기로운 조미료를 뿌린다. 재료를 섞고 물을 넣으세요. 물의 양은 쌀의 양과 같아야 합니다.

3. 그 위에 양념한 고기를 올려주세요. 트레이를 호일로 덮으세요. 오븐을 미리 190도로 예열하세요. 약 1.5 시간 동안 접시를 굽습니다.

필라프 요리는 모든 주부에게 일반적인 관행입니다. 요리는 다양한 변형으로 만들 수 있습니다. 추가 재료와 조미료가 맛에 추가됩니다. 다양한 나라의 국가 요리를 실험하고 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요.

향기로운 필라프 요리는 즉시 이해되지 않는 요리 예술의 일부입니다. 구성 요소의 복잡한 부분을 연구하면 쌀이 부서지도록 돼지고기 필라프를 요리하는 방법에 대한 비밀의 베일이 벗겨질 것입니다. 쌀 "죽"은 영원히 과거의 일로 남을 것이며 요리의 맛은 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다. 모든 주부는 진짜 요리사가 된 기분을 느낄 수 있습니다. 간단한 권장 사항을 따르기만 하면 됩니다.

맛있고 부서지기 쉬운 필라프의 비밀

최고의 동양 전통으로 요리를 요리하는 것은 3단계로 구성됩니다:

고기의 하소;
고기와 야채를 섞은 향신료로 지르박 튀김;
쌀을 누워.

요리는 중요한 역할을합니다. 일반적으로 가마솥이 사용됩니다. 집에서는 냄비나 오리 냄비로 교체합니다. 가장 중요한 것은 두꺼운 벽과 둥근 바닥으로 인해 열이 고르게 분산되고 접시는 문자 그대로 "곡물 대 곡물"로 나타납니다.

부서지기 쉬운 필라프를 요리하는 방법의 또 다른 비결은 주성분 인 쌀을 선택하는 것입니다. 품종이 선호됩니다.

장립 쌀(타지크 또는 우즈베크);
이탈리아 쌀.

깨끗이 씻은 후 곡물을 담그는 것을 게을리하지 마십시오. 요리사는 두 가지 방법을 제공합니다.

따뜻한 물에서(30분 또는 1시간 동안);
찬물에 (1~2시간)

쌀을 저어주는 것이 허용됩니다. "완전히 담그는"정도는 곡물의 그늘 변화에 따라 결정됩니다. 곡물은 유백색이됩니다. 그런 다음 쌀을 꺼내야합니다. 물에 장기간 노출되면 필라프의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.

지르박– 진짜 필라프의 주성분. 맛과 향이 제대로 나오려면 센 불에 끓여야 합니다. 기름이 끓으면 불을 줄이고 지르박을 계속 볶습니다. 30분 후에 매자나무, 사프란, 후추 및 기타 향신료가 추가됩니다. 이 형태에서는 혼합물을 필라프에 붓습니다. 서로 달라 붙지 않고 접시를 고르게 채웁니다.

필라프의 기분 좋은 황금색은 향신료(쿠쿠마)와 양파의 높은 로스팅으로 인해 나타납니다. 따라서 투르크메니스탄에서는 양파가 실제로 튀겨지지 않기 때문에 접시에 밝은 그늘이 있습니다. 그리고 실제 우즈벡 필라프에서는 양파가 밝은 당근 색이 될 때까지 튀겨서 전체 요리가 호박색으로 변합니다.

필라프를 죽으로 바꾸지 않고 밥을 부서지게 만들려면 당근을 자르는 데주의하세요. 스트립으로 만 잘립니다.

마지막으로 시리즈의 몇 가지 추가 팁 "절대":

요리하는 동안 접시를 젓지 마십시오. 이것은 서빙 직전에 수행됩니다.
물을 너무 많이 넣지 마십시오. 요리하는 동안 액체가 접시를 1.5cm 정도 덮어야합니다.
끓는 동안 용기를 필라프로 덮지 마십시오. 가마솥은 액체가 증발한 후에만 덮습니다. 알아내는 방법? 구멍이 있는 숟가락을 가져다가 접시 표면을 2~3회 두드립니다. 소리가 둔하다면 뚜껑을 사용할 차례입니다.

필라프에서 쌀을 부서지게 만드는 방법에 대한 오래된 질문은 더 이상 걱정하지 않을 것입니다. 요리를 준비하는 간단한 비밀을 따르는 것으로 충분합니다.

부서지기 쉬운 돼지 고기 필라프 요리법

어떤 쌀을 사용할지, 어떤 고기가 필라프에 가장 적합한지에 대해 많은 논쟁이 있습니다. 고전적인 조리법에는 양고기 요리를 준비하는 것이 포함됩니다. 허용됨 - 닭고기, 쇠고기. 전통을 따르지 않더라도 돼지고기는 필라프와 완벽하게 어울립니다. 준비가 쉽고 빠르며 그 맛은 아마도 가족들에게 잘 알려져 있을 것입니다.

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

돼지고기(800gr);
쌀(계량컵 3개);
당근(3-4개);
양파(4~5개);
마늘(2개);
식물성 기름;
라드 (60gr);
심황 또는 사프란(1.5티스푼);
매자나무(베리 10-15개);
소금(맛에 따라);
향신료(후추, 파프리카, 지르박)(각각 1티스푼).

	먼저 쌀을 깨끗이 헹구고 물(차가운 물 또는 따뜻한 물)을 추가합니다. 곡물이 "백화"된 후(30분~1-2시간) 소쿠리에 물기를 빼고 건조시킵니다.
	이때 양파는 결을 따라 굵게 다져줍니다. 반 고리로 자르면 밥에 거의 완전히 녹을 것입니다.
	당근을 균일한 입방체로 자릅니다.

나는 매우 간단한 방법으로 수년 동안 모든 곡물(쌀도 예외는 아님)을 준비해 왔습니다. 1:2 비율(시리얼/쌀 1잔, 물 2잔)로 물을 채우고, 끓여서 1-2 분 동안 끓입니다. 다음으로, 시리얼/쌀을 버너에서 꺼내어 보통 10-15분 동안 "익히게" 둡니다. 쌀은 (다른 시리얼과 마찬가지로) 곡물 대 곡물로 밝혀졌습니다! 그런 다음 필요한 모든 것을 추가합니다. 고기(맛에 따라 모든 종류: 양고기, 돼지고기, 닭고기)와 향신료, 당근, 기타 야채, 때로는 홍합과 버섯(이미 리조또입니다)도 추가합니다. 당연히 이 모든 것이 이미 준비되어 있습니다 :-) 저어서 뜨겁게 드세요 :-)

필라프는 매우 맛있고 균형 잡힌 음식입니다. 이것은 우즈벡 요리, 타지크 요리 등의 국가 요리입니다. 또한 각 국가 요리에서 필라프는 고유 한 작은 비밀을 가지고 자체 방식으로 준비됩니다. 필라프는 다양한 고기로 요리할 수 있습니다. 전통적인 필라프는 양고기를 넣은 필라프이지만 돼지고기, 쇠고기, 닭고기를 넣어도 맛이 덜하지 않습니다.

필라프에 적합한 쌀을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 말하자면이 요리의 성공은 그것에 달려 있습니다. 필라프에는 찐 쌀을 사용합니다.

식물성 기름을 붓고 불을 붙입니다. 고기는 큰 조각으로 자르고 소금에 절인 후 가열 된 식물성 기름에 넣을 수 있습니다. 그런 다음 양파 2개를 반 고리로 자르고 가마솥에 넣습니다. 3-4 개의 큰 당근을 조각으로 자르고 고기와 양파에 보냅니다. 그 후에 향신료를 추가할 수 있습니다. 고기, 양파, 당근이 살짝 볶아지면 씻은 쌀을 균일하게 넣고 물(끓는 물)을 쌀 1:물 1.5 비율로 추가합니다. 모든 것을 뚜껑으로 덮고 끓을 때까지 기다리십시오. 그 후에는 불이 작아집니다. 풍미를 위해 필라프 중앙에 마늘 머리 전체를 넣을 수 있습니다 (껍질을 벗길 필요가 없으며 요리 후 필라프에서 제거됩니다). 필라프는 고기에 따라 총 1.5~2시간 동안 요리됩니다. 쌀은 예상 준비 시간 30-40분 전에 추가됩니다. 물이 모두 끓으면 필라프가 완성됩니다. 필라프를 준비할 때 젓지 마세요.

전통적으로 필라프는 큰 접시에 가마솥을 뒤집어 놓고 그 위에 고기를 올려 놓습니다.

필라프를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 하지만 동양 요리는 꽤 무거워서 "개량된 필라프"의 요리법을 제시합니다. 그러면 가슴쓰림이 나중에 당신을 괴롭히지 않게 됩니다.

오리 냄비(가마솥이나 깊은 프라이팬)에 부어주세요 해바라기유 약 1cm .

기름이 충분히 뜨거워지면 고기 조각을 투하합니다. 나는 보통 부분적으로 추가하면서 저어줍니다. 고기는 모든 면이 딱딱해야 합니다.. 부분적으로 추가하겠습니다 육즙이 나오기 전에 고기가 튀겨지도록 말이죠.그러면 오리 냄비 바닥에 그을음이 남지 않습니다. 고기 조각은 안에 육즙이 남아 있습니다.

고기가 이미 "황금빛"이 되면 다진 양파를 추가합니다(원하는 대로 자르되 너무 가늘게는 안 됨). 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. .

다음으로, 강판에 간 당근을 추가합니다(비트 뿌리 강판을 사용할 수도 있지만 저는 일반적으로 더 작은 "당근 강판"을 사용합니다). 당근을 볶을 필요가 없습니다. 다음 재료를 섞어 추가하면 됩니다.

토마토 소스, 좋아하는 조미료, 소금을 추가하여 맛을 내고 마늘 몇 쪽. 선택적으로 건포도. 모든 것을 섞으세요. 마늘은 '맛과 냄새를 분리하는 역할'을 하여 각 성분이 고유한 맛을 잃지 않도록 해줍니다. 이렇게 배웠는데 어떻게 되는지는 모르겠지만 정말 효과가 있는 것 같아요.

오리 팬 바닥에 덩어리를 수평으로 놓습니다.그 위에 생쌀을 뿌린다. 이렇게 물을 채워주세요 물이 쌀을 1~1.5cm 정도 덮도록. (밥은 더 많이 넣거나 덜 넣어도 되고, 쌀이 많을수록 물도 많아집니다. 저는 눈으로 보는 게 익숙해요. 보통은 1cm 정도만 붓고, 필요하면 가장자리를 따라 끓는 물을 넣어요. 물이 이미 끓고 쌀이 아직 준비되지 않은 경우 오리)

끓여서 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 물이 증발할 때까지 끓인다. 모든 물이 증발하여 필라프가 건조하고 부서지기 쉬운 상태로 남습니다. 물이 조금 남아 있으면 쌀알이 끈적이지 않고 분리되지만, 바삭하다고 하기는 어렵습니다. 거의 다 익으면 위에 나물을 으깨고 마늘(다진 마늘)을 더 넣어도 됩니다. 앞서 첨가한 마늘은 마늘 향이 전혀 남지 않습니다. 필라프에서 마늘 향을 느끼려면 더 추가해야합니다.

끄고 혼합 .

긴 곡물 쌀 품종그들은 덜 끓여서 둥근 곡물을 더 많이 끓이고 종종 끈적하고 끈적한 덩어리를 생성합니다.

반숙밥그냥 샌딩한 것보다 모양이 더 잘 유지됩니다.

산, 소금, 기름을 함유한 물에서는 쌀이 덜 익고 부스러지게 됩니다.

필라프에 추가 가능 쌀, 반쯤 익을 때까지 익힌 것.

그러나 나는 생것을 선호합니다. 이미 물과 기름의 현탁액에서 조리되었습니다 (오리 냄비의 기름이 떠오르고 쌀층과 직접 접촉합니다). 필라프가 부서지기 쉽고 황금색으로 나오지 않았던 때가 기억 나지 않습니다. 모든 것이 성공하면 필라프는 쌀과 고기 조각 모두 혀에서 녹을 것입니다.

필라프 요리법에는 여러 가지가 있지만 어떤 요리법을 준비하든 먼저 쌀에서 전분을 씻어 내야 곡물 표면에 페이스트가 형성됩니다. 쌀을 뜨거운 물에 헹구십시오. 이 작업을 여러 번 할 수 있습니다. 개인적으로 저는 우즈벡 필라프 요리를 더 좋아합니다. 그것은 지르박 (zirvak)을 기반으로합니다 - 향신료로 끓인 고기. 완성된 지르박에 씻은 쌀을 넣고 뜨거운 물을 부어 쌀이 3~4cm 정도 덮이도록 뚜껑을 열어서 고온에서 밥을 합니다. 그럼에도 불구하고 밥에 반죽이 생기고 밥이 서로 달라붙기 시작하면 끓이는 온도를 높여 상황을 해결할 수 있습니다. 이 경우 열린 가마솥을 수건으로 덮습니다. 그 기능은 수분을 흡수하는 것입니다. 수건 위에 뚜껑을 덮고 익을 때까지 요리합니다.

필라프를 준비할 때 가장 중요한 것은 요리 기술을 따르고 올바른 도구와 제품을 가져가는 것입니다. 최고의 필라프는 가마솥과 모닥불 위에서 만들어집니다. 요리하기 전에 쌀을 담그고 철저히 씻어야 필라프에 달라 붙지 않습니다. 필라프를 준비하는 데 가장 좋은 쌀은 devzira 품종이지만 항상 구입할 수 있는 것은 아닙니다. 라운드 크라스노다르 또는 중국어도 작동합니다. 찐 쌀을 사용할 수도 있고 요리가 더 쉽고 필라프가 부서지기 쉽지만 맛은 평균입니다. 필라프를 준비하는 모든 제품은 쌀, 고기, 당근, 양파, 식물성 기름 0.5리터 및 향신료를 포함하여 킬로그램 단위로 섭취됩니다. 먼저 양파를 볶은 다음 당근을 볶은 다음 향신료를 곁들인 고기와 물을 넣고 필라프의 베이스인 지르박을 요리합니다. 쌀을 추가하는데 가장 중요한 것은 물의 비율을 유지하는 것입니다. 가마솥에서 요리하는 경우 물은 쌀 높이보다 두 손가락 위에 있어야합니다. 필라프는 방해받지 않고 증기가 빠져나갈 수 있도록 구멍을 뚫었습니다. 물이 끓으면 가마솥을 닫고 불을 끄고 필라프를 약 20분 동안 끓입니다.

필라프를 준비할 때 가장 중요한 것은 쌀과 물의 비율을 유지하는 것입니다. 추가하지 않으면 타버릴 것입니다. 단순한 죽이라면 온도도 중요합니다.

고기(양고기가 가장 좋습니다)를 작은 조각으로 자르고 매우 뜨거운 기름에 볶습니다. 그런 다음 양파와 당근을 넣고 조각으로 자릅니다. 향신료를 추가하고 강황과 바질을 추가하고 나머지 일반 양념도 꼭 추가하세요. 물을 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 마늘 정향, 고추 꼬투리 2-3개를 추가할 수 있습니다.

쌀을 씻어서 가마솥에 고기와 함께 넣고 고르게 펴주세요. 물이 끓으면 가마솥 바닥까지 여러 곳을 칼이나 나무막대 등으로 찔러 단단히 닫은 뒤 20분간 놔둔다. 매우 낮은 불로. 저어주지 않고 접시에 쌓아 놓습니다.

야채와 고기를 준비합니다. 고기는 입방체로, 당근은 조각으로, 양파는 잘게 자릅니다. 필라프가 맛있도록 당근과 양파를 더 많이 섭취합니다.

식물성 기름에 양파와 함께 고기를 볶고 소금과 후추를 넣으십시오. 당근을 넣고 5분간 더 볶습니다. 밥을 넣고 마늘을 넣고 소금을 조금 넣어주세요. 젓지 말고 물 세 손가락을 넣고 뚜껑을 닫은 후 물이 모두 끓을 때까지 요리하세요.

양고기는 고전적인 우즈벡 필라프를 준비하는 데 사용되는 전통적인 고기입니다. 그러나 전 세계적으로 조리법이 확산되면서 표준 요리까지 조정되었습니다. 맛있고 부서지기 쉬운 돼지고기 필라프도 똑같이 인기 있고 인기 있는 요리입니다. 결국, 이 고기는 준비가 더 쉽고 빠르며 맛은 양고기보다 결코 열등하지 않습니다.

부서지기 쉬운 돼지 고기 필라프 요리하는 법

필라프는 사진이 포함된 단계별 조리법이 중요한 단서를 제공하지 않는 요리입니다. 이것으로부터 평가할 수 있는 유일한 것은 구성 요소의 튀김 강도와 다진 야채와 고기의 크기입니다.

준비할 때 몇 가지 뉘앙스를 고려해야 합니다.

지르박(zirvak) – 다량의 기름에 조리한 요리용 고기 튀김입니다. 베이스로는 어린 돼지에서 얻은 뼈가 얇은 등심이나 갈비를 사용할 수 있습니다. 작은 라드 층도 적합합니다.
실제 필라프 용 당근은 갈지 않고 입방체 또는 긴 조각 (빨대)으로 자릅니다.
튀김 단계의 동작 순서는 다를 수 있습니다. 양파가 타는 것을 방지하기 위해 일부 요리사는 양파를 고기 위에 놓고 당근 앞에 다른 요리사는 고기 앞에 추가합니다.
맛있는 바삭바삭한 돼지고기 필라프를 준비하려면 올바른 쌀을 선택해야 합니다. "필라프용"으로 표시된 품종이 있습니다: devzira, 찐 유형. 하지만 여러 지역의 생산자가 다르기 때문에 여러 품종을 실험해 보는 것이 가장 좋습니다.
큰 층의 조각을 발견하면 해바라기 기름이나 라드로 요리를 요리해야합니다. 지방이 먼저 렌더링됩니다.
매자 나무는 필라프에 신맛을 주지만 조미료가 거의 모든 전통적인 요리법에서 발견된다는 사실에도 불구하고 사용할 필요는 없습니다.

이제 돼지고기와 함께 맛있는 필라프를 준비할 수 있습니다.

살아있는 불 위의 가마솥에 빠르고 맛있는 돼지고기 필라프

살아있는 불 위에 가마솥에서 부서지기 쉬운 필라프를 요리하려면 고품질 장작이나 석탄 만 사용해야합니다.

플라스틱이나 고무 요소가 불에 들어가서는 안됩니다.

레시피를 완성하려면 정확한 양의 구성 요소를 사용하거나 비율에 따라 구성 요소를 늘려야 합니다.

재료:

뼈와 과도한 지방이 없는 돼지고기 펄프 1kg;
긴 곡물 쌀 1kg 또는 부서지기 쉬운 필라프를 위한 특별한 품종;
당근 1kg;
4개의 큰 양파;
무취 식물성 기름 200ml;
마늘 2개;
커민 (커민) – 1-2 티스푼. 함께 나오는 양념에 따라.

선택적으로 고추 (꼬투리)를 맛, 소금, 후추, 필라프 조미료, 매자 나무 및 허브로 가져갈 수 있습니다.

향신료가 너무 많아서는 안된다는 것을 기억하십시오.

쌀을 흰 물로 씻어낸 후 고기를 큰 조각으로 자르고 30~40분 동안 담가둡니다.
그 사이에 가마솥은 고열로 가열되고 기름 한 잔이 추가됩니다.
연기가 나자마자 양파를 넣고 반 고리로 자릅니다.
3-4분 후 양파에 돼지고기를 추가합니다. 고기는 황금빛 갈색 껍질로 덮여 있어야 하며 액체는 증발해야 합니다.
지르박 준비의 마지막 단계에서 당근을 넣고 계속 저어줍니다.
5~7분 후 야채와 고기가 황금색을 띠면 양념과 소금을 넣고 뜨거운 물을 넣어 내용물보다 1cm 정도 높아집니다.
이제 불을 줄이고 맛있는 필라프를 5-6분 더 끓여야 합니다. 그런 다음 쌀을 넣고 물을 넣어 시리얼을 덮습니다. 구멍이 있는 스푼을 조심스럽게 넣은 후 제거하고, 밥의 층을 수평으로 맞추되, 젓지 마세요!
물이 끓으면 껍질을 벗긴 마늘 머리를 넣으세요. 가마솥은 뚜껑으로 덮여 있습니다.
고기가 이미 준비되었으므로 지금부터 요리 시간은 12-15분입니다.

마지막 손질은 허브로 장식하고 제공하는 것입니다.

집에서 스토브에 돼지 고기와 함께 부서지기 쉬운 필라프를 요리하는 방법

돼지고기와 쌀을 곁들인 부서지기 쉬운 필라프를 준비하려면 주철 프라이팬(바닥이 좁고 가장자리가 넓은 냄비)을 사용하세요.

바닥이 두꺼운 유사한 알루미늄 조리기구를 사용할 수 있습니다.

혼란을 피하기 위해서는 정확한 양의 물을 사용하는 것이 매우 중요합니다.

부서지기 쉬운 돼지고기 필라프를 준비하기 전에 모든 재료를 모으십시오.

돼지 고기와 쌀을 각각 1kg씩 섭취하십시오. 요리 후 부서지기 쉽습니다.
당근은 200g 적게 필요합니다 - 800g;
마늘 – 3-4 머리, 양파 – 600g;
필수 향신료 – 커민 1 티스푼;
식물성 기름 – 200ml;
물 - 1.5-2 리터, 프라이팬 대신 가마솥을 사용하여 돼지 고기로 필라프를 준비하면 물이 덜 필요합니다.
1 작은 술을 추가 할 수 있습니다. 고추, 소수의 매자 나무 및 1 tsp의 혼합물. 심황.

스토브에서 필라프를 요리하는 기술은 사소한 뉘앙스 만 다르지만 과정 자체는 모닥불을 사용할 때와 동일하지 않습니다. 여기에서는 매초마다 요리를 모니터링하고 과도한 가열을 방지할 필요가 없습니다.

물이 깨끗해질 때까지 헹군 후 40-60 분 동안 쌀을 붓습니다.
당근은 입방체로 자르고 양파는 반 고리로 자르고 돼지 고기는 큰 입방체로 자릅니다.
먼저 양파를 약간 연기가 나는 기름에 볶은 다음 뚜껑을 덮을 필요없이 돼지 고기 조각을 추가합니다.
돼지고기가 갈색으로 변하면 당근 스틱을 추가합니다. 야채를 젓지 않고 주걱으로 고기 표면에 눌러주는 것이 중요합니다. 그러면 당근은 지방 향으로 포화되어 끓지 않을 것입니다.
향신료 준비 : 마늘 껍질을 벗기고 윗부분을 자르고 후추 열매를 자르고 매자 나무를 분류하십시오.
지르박에 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금, 커민, 으깬 후추. 핫칠리 꼬투리를 사용하는 경우 통째로 추가됩니다.
제품 표면 위 1cm 위에 뜨거운 물을 붓습니다.
매자나무와 나머지 향신료를 넣고 뚜껑을 덮고 약 10분간 끓입니다.
그 위에 밥을 올리고 주걱으로 조심스럽게 섞습니다. 시리얼을 잘 눌러야 하지만 섞지는 마세요.
껍질을 벗긴 마늘 머리를 즉시 넣고 쌀 높이 1.5cm 위의 혼합물 위에 끓는 물을 붓습니다.
끓인 후, 수분이 더 빨리 증발하도록 압축된 시리얼에 막대를 사용하여 구멍을 뚫습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
수분이 증발하면 주걱으로 밥을 떠서 한 덩어리로 뭉친 후 불을 약하게 줄이고 수건으로 웍을 덮습니다. 20~40분 후 불을 끄세요.

마지막 단계의 조리 시간은 선택한 쌀의 종류에 따라 다릅니다. 따라서 찐 곡물은 정미된 곡물보다 끓이는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 집에서는 필라프를 큰 접시에 담고 먼저 밥을 얹은 다음 돼지고기와 당근을 얹습니다. 먼저 재료를 섞은 후 마운드에 깔아 놓을 수 있습니다.

슬로우 쿠커에 담긴 돼지 고기 필라프가 가장 맛있는 요리법입니다

돼지 고기를 넣은 슬로우 쿠커에서 부서지기 쉬운 필라프를 만드는 단계별 조리법 - 시간을 절약하고 주방 도구를 최대한 활용하려는 사람들에게 훌륭한 발견입니다.

올바른 조리법을 사용하면 느린 밥솥의 요리가 맛있고 향긋하며 복잡한 조작이 필요하지 않습니다.

그러나 돼지 고기로 맛있고 부서지기 쉬운 필라프를 준비하려면 조리법의 요구 사항을 엄격히 따라야합니다. 그렇지 않으면 접시가 쌀죽으로 변합니다.

필요한 것

레시피를 준비하려면 다음 재료를 섭취하세요.

돼지 고기 - 지방 목 또는 다른 유형의 펄프 - 600 g;
필라프 또는 바스마티용 특수 쌀 – 400g;
양파 – 300g;
당근 – 300g;
해바라기 기름 – 150 ml;
마늘 - 1 머리;
지라 – 0.5 – 1 티스푼.

돼지고기에 잘 어울리는 후추나 고수 외에 다른 양념을 추가해도 됩니다. 은은한 신맛을 내려면 말린 매자나무를 사용하세요.

요리하는 방법

다른 조리법과 마찬가지로 먼저 쌀을 물로 씻어서 40~60분 동안 불린 다음 야채를 준비합니다. 그런 다음 멀티 쿠커에 기름을 붓고 연기가 나타나면 "튀김"모드에서 양파를 볶습니다.
그런 다음 돼지 고기 조각을 추가하고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타나면 당근을 추가합니다. 10~15분 후 저어준 후 끓는 물(음식 위 1cm)을 넣고 소금과 마늘 머리를 포함한 향신료를 추가합니다.

뚜껑을 닫고 120도에서 10분간 쪄주세요. 다용도를 열고 불린 쌀을 붓고 옆면에 물을 부어주세요(70~80도). 온도를 100도로 설정하고 뚜껑을 닫은 후 20분 동안 켜주세요. 요리가 끝나면 접시를 20~30분 동안 그대로 놓아두세요.

필라프 요리의 비밀

맛있는 요리를 준비할 때 몇 가지 비밀을 활용하세요.

정말로 원하더라도 당근을 갈지 마십시오. 그렇지 않으면 필라프가 죽으로 변할 것입니다.
긴 곡물 쌀이 마음에 들지 않으면 전분 함량이 최소인 둥근 곡물을 선택하십시오.
소금을 첨가한 뜨거운 물(60~70도)에 쌀을 담그세요.
가벼운 필라프가 필요하면 돼지고기 뒤에 양파를 넣으세요.
굵게 다진 양파를 먼저 센 불에 볶은 후 꺼내서 같은 기름에 고기를 볶으면 더욱 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다. 이 경우 양파는 당근과 함께 다시 배치되지만 새 것입니다.