보르시가 빨간색이고 색이 유지되도록 요리하는 방법은 무엇입니까? 비트 뿌리 수프 차가운 클래식 레시피 삶은 비트로 비트 뿌리 수프를 맛있게 요리하는 방법

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

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비트 뿌리 수프는 러시아 요리에서 보르시 다음으로 2위를 차지합니다. 두 수프의 기본은 사탕무이며 보르시와 kholodnik을 구별하는 유일한 점은 두 번째 요리에 양배추가 없다는 것입니다. 모든 주부는 자신이 가장 좋아하는 비트 뿌리 요리법을 가지고 있습니다. 일부는 더운(겨울) 버전을 선호하고 다른 일부는 차가운(여름) 버전을 선호합니다. 비트 뿌리 수프를 준비하는 데 사용되는 다양한 재료 덕분에 모든 미식가는 자신만의 이상적인 요리법을 찾을 수 있습니다.

맛있는 비트 뿌리 수프를 준비하는 단계별 요리법

비트 뿌리 수프의 조리법은 전 세계의 많은 요리에서 발견됩니다. 고유한 특성이 있고 제품 범위가 다르지만 이 수프의 기본은 사탕무입니다. 리투아니아 요리에서는 우크라이나어(콩과 토마토), 벨로루시어(크바스 및 상판)에 케피어를 추가하는 것이 일반적입니다. 어떤 사람들은 비트 뿌리 수프에 오이 피클, 요구르트, 미트볼, 버섯, 절인 비트, 해산물을 추가합니다. 이 요리를 준비하는 요리법에는 수많은 변형이 있습니다. 제안된 요리법을 사용하여 가장 맛있는 요리법을 선택하십시오.

빵 크 바스와 함께하는 클래식

전통적인 비트 뿌리 요리에는 크바스와 비트 국물을 기반으로 한 간단한 준비 기술이 포함됩니다. 이 요리는 여름에 딱 맞습니다. 비트 뿌리 수프는 빠르고 쉽게 준비됩니다. 고전적인 비트 뿌리 수프를 만들려면 다음 재료를 준비하세요.

빵 크 바스 – 650-750 ml;
비트 뿌리 국물 - 650-750 ml;
신선한 오이 – 2개;
당근 – 2 개;
두꺼운 사워 크림 - 0.5 컵;
와인 식초 – 15 ml;
중간 크기의 사탕무 – 2-3 개;
파(깃털) – 50g;
레몬 주스 (압착 또는 농축) - 1-2 tbsp. 숟가락;
파슬리, 딜;
닭고기 달걀 – 2 개;
과립 설탕 - 1 티스푼;
소금-꼬집음.

고전적인 비트 뿌리 수프를 만드는 레시피 또는 차가운 비트 뿌리 수프를 준비하는 방법:

야채를 잘 헹구고 껍질을 제거하십시오.
전체 당근과 사탕무를 삶아서 (사탕무의 달임이 필요하며 별도로 요리합니다) 식힌 다음 조각으로 자릅니다.
오이를 얇고 짧은 조각으로 자릅니다.
양파를 자르고 소금으로 문지릅니다.
준비된 모든 제품을 팬에 넣고 크 바스와 준비한 비트 국물을 추가합니다.
소금, 레몬 주스, 설탕, 잘게 썬 허브를 넣으십시오.
저녁 식사를 제공하기 전에 사워 크림 한 스푼과 삶은 닭고기 달걀 반을 비트 뿌리 수프와 함께 각 접시에 추가합니다.

고기와 야채로 뜨거운 비트 뿌리 수프를 요리하는 방법

완전한 점심 식사를 위해서는 인체에 뜨거운 요리가 필요하므로 사탕무를 곁들인 풍성한 고기 수프가 완벽하게 어울릴 것입니다. 뜨거운 비트 뿌리 수프 레시피에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

고기(돼지고기 또는 쇠고기) – 350g
감자 – 4-5 개;
갈은 후추-꼬집음;
설탕 – 1 작은 술. 숟가락;
양파 – 1 개;
식초 6% – 2 큰술. 숟가락;
당근 – 1 개;
어린 사탕무 – 2-3 개;
베이 리프 - 2 잎;
세련된 해바라기 기름 – 2 큰술. 숟가락;
올스파이스 – 완두콩 3-4개;
토마토. 파스타 – 2 큰술. 숟가락.

재급유의 경우:

부추 - 무리;
크림;
신선한 허브 – 50g.

요리 순서:

고기를 철저히 헹구고 중간 크기로 자르고 냄비에 넣고 찬물을 넣고 반쯤 익을 때까지 요리합니다. 국물이 끓으면 구멍이 있는 숟가락을 사용하여 거품을 걷어냅니다.
그동안 야채를 준비하세요. 씻은 비트를 따로 삶아서 얇은 조각으로 자릅니다. 당근, 감자, 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
팬에 있는 고기에 감자를 넣고 15-20분 더 조리합니다.
드레싱을 만들려면 프라이팬에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지(4~5분) 볶은 다음 식초, 토마토 페이스트, 설탕, 소금을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 3-5분 동안 끓입니다.
감자와 고기가 익으면 잘게 썬 비트, 드레싱, 통후추, 허브, 월계수 잎을 냄비에 넣습니다.
뜨거운 비트 뿌리 수프는 사워 크림과 잘게 다진 부추와 허브의 혼합물과 함께 점심으로 제공됩니다 (선택 가능).

뜨거운 비트 뿌리 수프를 요리하는 방법을 비디오에서 배우십시오.

유치원처럼 사워 크림을 곁들인 비트 뿌리 수프 레시피

비트는 미량 원소와 비타민이 풍부한 건강한 야채입니다. 이 제품은 소화관 기능, 신체의 혈액 순환에 긍정적 인 영향을 미치고 우수한 에너지 원이므로 어린이 식단에 없어서는 안될 제품입니다. 맛있고 영양가 있으며 비타민이 가득한 비트 뿌리 수프를 아이에게 즐겨주세요. 아기 비트 뿌리 수프를 준비하는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다.

해바라기유;
작은 양파 – 1 개;
당근 – 1 개;
물;
소금, 설탕 - 꼬집음;
사탕무 – 1 개;
채소 – 20-30g;
감자 괴경 – 3-4 개;
두꺼운 사워 크림.

요리 실행 단계:

씻은 비트를 부드러워질 때까지 충분한 양의 물에 끓입니다. 식혀주세요.
남은 야채를 껍질을 벗기십시오. 감자는 입방체로, 당근은 얇은 조각으로, 양파는 반 고리로 자릅니다.
냄비에 양파와 당근을 넣고 약간의 물과 기름을 넣고 살짝 끓입니다.
작은 냄비에 물 500~700ml를 붓고 끓입니다.
비트를 끓는 물에 넣습니다. 다음 끓일 때 미래 수프에 감자를 넣으십시오.
그런 다음 모든 것을 다시 끓여서 사탕무에 당근과 양파를 넣으십시오.
요리를 마치기 몇 분 전에 비트 뿌리에 소금을 뿌리십시오.
마지막 단계에서 비트 뿌리 수프에 사워 크림을 넣고 모든 것을 끓입니다.
수프를 제공하고 다진 허브를 조금 뿌립니다.

양배추 없이 고기 국물에 넣은 맛있는 비트 뿌리 보르시

러시아 전통 요리에서 비트 뿌리 수프는 여름에 인기 있는 차가운 수프입니다. 하지만 추운 날 몸에 비타민을 추가하려면 뜨겁고 맛있는 비트 뿌리 수프를 준비하는 것이 좋습니다. 필수 제품 :

감자 – 3-4 개;
식초 - 1 티스푼;
베이 리프 - 1 잎;
토마토. 파스타 – 2 큰술. 숟가락;
중간 크기의 사탕무 – 2-3 개;
작은 양파 – 2 개;
당근 – 1 개;
뼈가 있는 쇠고기 – 1kg;
소금, 후추

요리 실행 단계:

육수를 준비해보자. 이렇게하려면 쇠고기 1kg을 뼈로 씻어서 4-5 리터 팬에 넣고 물을 맨 위에 채우십시오. 끓여서 구멍이 있는 스푼으로 거품을 걷어내고 불을 줄이고 2~2.5시간 더 요리합니다. 1.5-2 리터의 걸러진 국물이 남도록 액체를 줄여야합니다.
나머지 제품 준비를 시작하겠습니다. 양파와 당근을 잘게 자르고 거의 눈에 띄지 않는 황금 껍질이 형성될 때까지 식물성 기름에 가볍게 볶습니다. 결과 튀김에 토마토 페이스트와 식초를 첨가하십시오.
씻은 사탕무와 감자를 유니폼을 입고 끓입니다. 그런 다음 식힌 다음 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
완성된 육수를 체에 걸러 팬에 부어주세요. 뼈에서 고기를 분리하고 칼로 작은 조각으로 자르고 구운 것, 사탕무 및 감자 큐브와 함께 국물에 넣으십시오.
비트 뿌리 수프가 부드러워질 때까지 요리합니다. 마지막에 베이 리프를 추가하십시오. 10-15분 동안 끓이세요.

케 피어를 사용한 차가운 요리법

여름에는 시원하고 영양가 있는 음식을 원합니다. 예를 들어 차가운 비트 뿌리 수프 요리법이 도움이 될 것입니다. 케피어를 첨가한 이 수프는 리투아니아 전통 요리에 속합니다. 다음으로, 차가운 비트 뿌리 수프를 만드는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

어린 사탕무 – 2 개;
케 피어 – 0.5 l;
레몬 - 1 PC.;
소시지 (베이컨, 햄) – 300g;
신선한 오이 – 3-4 개;
붉은 무 – 150-200g;
마늘 – 2쪽
감자 괴경 – 3-4 개;
녹색;
커민 씨앗 - 꼬집음;
닭고기 달걀 – 2 개;
크림.

사진이 포함된 차가운 비트 뿌리 수프 레시피:

사탕무를 잘 씻고 껍질을 제거한 다음 물 3잔에 커민 씨를 넣고 30분 동안 요리합니다. 식힌 후 야채를 작은 입방체로 자르고 레몬 주스를 넉넉하게 뿌려 사탕무의 아름답고 풍부한 붉은 색을 유지하십시오.
계란, 감자를 삶아 껍질을 벗기고 자릅니다(작은 입방체).
채소와 마늘을 잘게 썬다.
무, 오이, 소시지를 자릅니다.
모든 재료를 접시에 조금씩 담습니다.
비트 국물을 걸러내고 케피어와 섞습니다(비율 1:2).
결과 혼합물을 야채와 소시지와 함께 접시에 붓습니다.
비트 뿌리 수프 1인분에 사워 크림 한 스푼을 추가합니다.

요구르트로 비트 뿌리 수프를 준비하십시오.

슬로우 쿠커에 닭고기 국물을 넣고

비트 뿌리 수프는 느린 밥솥에서 준비하기 쉽고 요리는 풍부하고 밝고 향긋합니다. 다음 제품이 필요합니다.

세련된 해바라기 기름 – 3 큰술. 숟가락;
작은 당근-1 개;
어린 사탕무 – 2 개;
감자 – 4 개;
신선한 허브 – 30-50g;
닭고기 달걀 – 2 개;
토마토 페이스트 – 1 큰술. 숟가락;
큰 양파-1 개;
닭고기 – 400-500g;
소금.

요리 실행 단계:

고기를 씻고 식수를 넣고 1-1.5 시간 동안 요리하십시오. 그 후 육수를 걸러서 다용도 그릇에 붓고 껍질을 벗긴 감자와 고기를 잘게 자르고 육수에 넣고 소금을 넣습니다. 멀티쿠커(레드먼드)의 뚜껑을 닫고 1시간 동안 "끓이기" 모드를 선택하세요.
그동안 계란을 열심히 삶아서 식혀주세요.
사탕무와 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 양파를 잘게 자릅니다.
요리가 끝나기 10-15분 전에 프라이팬에 사탕무, 당근, 양파를 넣고 5-7분 동안 볶은 다음 토마토 페이스트를 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.
멀티 쿠커의 뚜껑을 열고 국물을 국물에 붓고 몇 분 더 끓입니다.
잘게 썬 채소를 준비된 비트 뿌리 수프에 붓고 잠시 끓입니다.
비트 뿌리 접시를 접시에 붓고 각각에 계란과 한 숟가락의 사워 크림을 추가합니다.

감자 없이 다이어트하기

우리 중 많은 사람들은 몸에 해로운 물질을 정화하기 위해 한 달에 며칠 동안 단식을 시도합니다. 다른 사람들은 건강상의 이유로 다이어트를 강요당하는 경우가 많습니다. 이 다이어트에는 맛있고 즐거운 것이 거의 없습니다. 감자(유청이나 물)가 들어가지 않은 간단하고 건강한 비트 뿌리 수프에 야채 샐러드를 추가하여 메뉴를 다양화하는 것이 좋습니다. 식이 비트 뿌리 조리법을 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

사탕무 – 1 개;
갓 짜낸 레몬 주스 – 1 큰술. 숟가락;
마늘 - 3쪽
채소 - 무리;
토마토 페이스트 – 1 큰술. 숟가락;
중간 크기 당근 – 1 개;
작은 양파 – 1 개;
소금, 설탕.

요리 순서:

물(유청)이 담긴 작은 냄비를 스토브 위에 놓고 끓입니다.
그 사이에 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
준비된 제품을 냄비 바닥에 놓고 끓는 물을 붓고 토마토 페이스트, 설탕, 레몬 주스를 추가합니다. 사탕무가 익을 때까지 모든 것을 끓입니다. 그런 다음 끓는 물을 더 넣고 모든 것을 끓입니다.
거의 완성된 비트 뿌리 수프에 채소와 잘게 다진 마늘을 추가합니다. 몇 분 더 끓인 후 끄십시오.

항아리에 겨울 드레싱을 준비하는 방법

여름보다 겨울에 비트 뿌리 수프를 준비하는 것이 더 어렵습니다. 필요한 모든 신선한 재료(예: 토마토)가 없을 수 있기 때문입니다. 겨울철에 맛있는 비트 수프로 자신과 가족을 만족시키려면 병에 드레싱을 준비하는 것이 좋습니다. 보존을 위해서는 다음이 필요합니다.

당근 – 2.5kg;
식물성 기름 – 0.5 l;
사탕무 – 5kg;
양파 – 2.5kg;
향신료와 소금 - 맛보기;
딸기 - 5-7 완두콩;
베이 리프 – 5-6 개;
말린 정향 – 3-4 개;
달콤한 토마토 – 1.5kg;
토마토 페이스트 – 1 큰술. 숟가락;
식초 - 1 큰술. 숟가락.

요리 실행 단계:

사탕무와 당근을 갈아주세요.
양파를 작은 입방체로 자릅니다.
냄비에 해바라기 기름, 양파, 당근, 사탕무, 다진 토마토, 토마토 페이스트를 붓습니다. 약한 불로 30-40분 동안 모든 것을 끓입니다.
15-20 이후에 통후추, 월계수 잎, 식초, 정향을 추가합니다.
준비된 뜨거운 드레싱을 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다(말아 올립니다).

그리고 달콤한 고추와 함께 항아리에 담긴 겨울 비트 뿌리 수프의 또 다른 요리법이 있습니다. 필수 성분은 다음과 같습니다:

토마토 – 1kg;
사탕무 – 2kg;
양파 – 1kg;
고추 (매운 애호가용) - 25-75 g;
피망 – 1kg;
소금.

요리 단계:

고기 분쇄기에서 씻은 토마토를 갈아서 중간 강판에 사탕무를 갈아주세요. 그런 다음 토마토와 비트를 냄비에 붓고 50-60분 동안 끓입니다.
달콤한 고추와 양파를 잘게 자르고 야채를 살짝 볶습니다.
고추를 작은 조각으로 자르고 드레싱과 함께 냄비에 넣으십시오.
토마토와 사탕무에 튀긴 피망과 양파를 추가합니다.
모든 것을 소금에 절이고 섞고 약 10-15 분 동안 끓입니다.
준비된 비트 뿌리 드레싱을 유리병에 붓고 뚜껑을 덮습니다.

동영상

돌보는 모든 주부의 임무는 가족에게 건강하고 만족스럽고 맛있는 음식을 제공하는 것입니다. 동시에 건강한 음식은 준비하기 쉽기 때문에 매번 값 비싼 제품으로 매우 복잡한 요리를 생각해 낼 필요가 없습니다. 비트 뿌리 수프는 모든 가정 주방에서 사용할 수 있는 건강 요리 카테고리에 가장 적합합니다. 다양한 비디오를 통해 좋아하는 홈메이드 비트 뿌리 레시피를 선택하는 데 도움이 될 것입니다.

Borscht는 사탕무를 사용한 유일한 첫 번째 코스와는 거리가 멀습니다. 차갑거나 뜨거울 수 있는 똑같이 맛있는 수프도 있습니다.

비트 뿌리 수프는 매우 흥미롭고 밝고 준비하기 쉬운 요리입니다. 가장 단순한 제품으로 구성되어 있어 가족의 지갑에 부담을 주지 않고 식단을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다. 뜨겁고 차가운 비트 뿌리 수프를 위한 최고의 단계별 요리법은 다음과 같습니다.

비트 뿌리 수프 - 준비의 일반 원칙

뜨거운 비트 뿌리 수프는 물이나 국물로 준비되며 보르시와 마찬가지로 야채 드레싱도 만들어 지지만 양배추는 추가되지 않습니다. 수프 맛은 완전히 다르지만 매우 밝고 아름답습니다. 차가운 비트 뿌리에 대한 영장은 두 가지입니다. 사탕무 국물이나 케 피어로 요리를 요리 할 수 있습니다. 모든 차가운 비트 뿌리 수프는 okroshka와 유사하며 유사한 제품이 추가됩니다.

차가운 비트 뿌리 수프에 무엇을 넣어야 할까요?

다양한 채소가 많이 있습니다.

식초 또는 레몬 주스.

무를 넣기도 하고, 맛을 좋게 하기 위해 다양한 향신료를 첨가하기도 한다. 비트 뿌리 팬케이크는 케피르로 준비되지 않은 경우 사워 크림과 함께 판매됩니다. 뜨거운 수프는 다시 데워 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. Rus의 옛날에는 이 요리가 냉동되기도 했습니다. 차가운 비트 뿌리는 신선한 오이와 허브가 맛을 잃기 때문에 보관을 좋아하지 않으므로 나중에 사용하기 위해 요리하는 것은 바람직하지 않습니다.

고전적인 뜨거운 비트 뿌리 수프 : 돼지 고기를 사용한 단계별 조리법

실제로 비트 뿌리 수프의 단계별 조리법에서 돼지 고기를 쇠고기로 대체할 수 있지만 국물을 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 식단 옵션으로는 닭고기나 칠면조가 좋습니다. 단식을 위해 수프는 물이나 버섯 국물로 간단하게 준비되며 맛도 좋습니다.

재료

뼈에 돼지 고기 500g;

생 비트 300g;

레몬 주스 20g;

식물성 기름 30ml;

감자 400g;

양파 100g;

당근 80-100g;

토마토 페이스트 70g;

국물용 물 3리터;

허브, 향신료.

준비

1. 비트 뿌리 수프에 돼지고기 펄프를 사용하는 경우 여러 조각으로 잘라서 사용할 수 있습니다. 뼈 전체를 놓습니다. 고기를 먼저 씻어서 말릴 필요가 없습니다. 물을 채우고 스토브 위에 놓습니다.

2. 끓일 때 구멍이 난 스푼으로 거품을 잡아야합니다. 끓인 후 불을 줄이고 육수를 약 1시간 30분 동안 끓입니다. 고기에 집중해보자. 부드러워 져야합니다. 그릇에 꺼내서 식혀주세요.

3. 감자를 입방체로 자릅니다. 국물에 던지십시오. 이 단계에서 팬에 소금 0.5테이블스푼을 추가합니다. 거의 다 익을 때까지 감자를 요리하세요.

4. 생 비트의 껍질을 벗기고 굵게 갈거나 잘게 자릅니다.

5. 프라이팬에 기름의 절반을 붓고 사탕무를 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 레몬 주스를 추가하십시오. 색이 빠지는 것을 방지하고 팬에서 약간의 국물을 부어주세요. 팬을 덮고 비트가 부드러워질 때까지 끓입니다. 조각의 크기에 따라 약 15분이 소요됩니다.

6. 남은 기름을 다른 프라이팬에 부어주세요. 그러나 원하는 지방을 섭취하거나 버터를 사용하면 더욱 맛있습니다. 프라이팬을 불에 올려 놓습니다.

7. 양파를 깍둑썰기한 뒤 넣고 볶습니다.

8. 당근 3개 껍질을 벗기고 양파를 넣어주세요. 평소 야채 드레싱을 함께 준비합시다.

9. 양파와 당근에 토마토페이스트를 넣어주세요. 걸쭉한 경우 먼저 물로 희석하세요. 색이 밝고 풍부해질 때까지 약 5분간 더 저어 볶습니다.

10. 먼저 팬에 비트를 감자와 함께 넣고 비트 뿌리를 끓인 후 2분간 끓입니다.

11. 이제 토마토와 함께 볶은 야채를 추가합니다. 잘 저어주고 냄비에 수프를 끓인 후 불을 약하게 줄이세요.

12. 비트 뿌리 수프를 맛보고 소금, 후추로 간을 하고 필요한 경우 다른 향신료를 추가합니다. 제품의 맛이 합쳐지도록 약한 불로 약 10분 동안 끓입니다.

13. 삶은 고기를 잘게 썰어 팬에 넣어준다. 그러나 원하는 경우 각 접시에 개별적으로 추가할 수 있습니다.

14. 채소를 잘라서 넣어주세요. 월계수 잎을 추가하면 수프가 완성됩니다!

15. 사워 크림, 마늘, 크루통을 곁들인 뜨거운 비트 뿌리 수프.

클래식 차가운 비트 뿌리 수프 : 단계별 레시피

일반적인 okroshka를 대체할 수 있는 매우 밝고 맛있으며 상쾌한 여름 수프입니다. 차가운 비트 뿌리 수프의 단계별 조리법에는 채소의 종류가 표시되지 않습니다. 딜, 파슬리, 고수, 파, 심지어 상추 잎까지 모든 것을 넣을 수 있기 때문입니다.

재료

사탕무 0.45kg;

오이 0.3kg;

0.5 레몬;

설탕, 소금, 후추;

녹지 두 묶음;

사워 크림 50g;

물 2리터;

겨자는 선택사항입니다.

준비

1. 모든 규칙과 달리 사탕무는 껍질을 벗긴 형태로 준비됩니다. 그러므로 뿌리채소를 깨끗이 씻어서 얇은 껍질을 제거하고 냄비에 담는다. 찬물로 채우십시오. 시간이 많지 않으면 사탕무를 여러 부분으로자를 수 있습니다.

2. 스토브 위에 올려서 요리하세요. 레몬 절반 또는 적어도 1/4의 즙을 짜냅니다. 사탕무가 부드러워질 때까지 요리하세요.

3. 팬에서 야채를 꺼내어 식혀주세요.

4. 육수를 체나 접은 거즈에 걸러냅니다. 우리는 1.5 리터를 측정하고 완전히 식을 때까지 방치합니다. 그런 다음 냉장고에 넣습니다. 기다리지 않으려면 전날 밤에 사탕무와 수프 베이스를 준비하는 것이 더 편리합니다.

5. 계란에 찬물을 붓고 8분 정도 끓인 뒤 식힌 후 껍질을 벗긴다. 잘게 썰어 전체 질량에 추가할 수 있지만 서빙할 때 사용하는, 즉 모든 사람의 접시에 추가하는 것이 더 좋습니다.

6. 오이를 씻어서 끝부분을 잘라내고 잘게 썬다.

7. 가지고 있는 채소를 모두 다져주세요.

8. 식힌 비트를 갈거나 조각으로 자릅니다.

9. 오이와 허브를 섞고 준비된 비트를 추가합니다.

10. 냉장고에 있는 국물을 야채 위에 붓고, 소금과 후추를 넣고, 비트 뿌리가 녹을 때까지 저어줍니다. 매콤함을 위해 약간의 겨자를 추가할 수 있습니다.

11. 맛보세요. 비트 뿌리 수프는 신맛이 나면 더 좋습니다. 필요한 경우 레몬즙이나 사과식초를 더 추가하세요. 가장 좋은 첨가물은 산을 생성하는 밤색 잎입니다.

12. 마지막으로 저어준 후 냉장고에 30분 정도 넣어둡니다. 수프를 그대로 두십시오.

13. 접시에 붓고 반 또는 4등분으로 자른 계란을 넣고 사워 크림으로 간을 합니다.

맛있는 차가운 비트 뿌리 수프 : 케 피어를 사용한 단계별 조리법

비트 뿌리 수프의 또 다른 고전적인 단계별 조리법. 케피르로 만든 수프는 믿을 수 없을 정도로 맛있고 쾌적하며 다소 okroshka를 연상시킵니다. 발효 구운 우유를 요리에 사용할 수도 있습니다. 요구르트와 함께 먹으면 맛있습니다. 일반적으로 어떤 발효유 음료라도 괜찮습니다. 우리는 또한 모든 녹색 채소를 사용하며 밤색도 사용할 수 있습니다.

재료

케 피어 1 리터;

사탕무 2개;

녹지 두 묶음;

오이 2개;

계란 3개;

무 10개(선택사항);

레몬 주스 또는 식초 맛;

소금, 후추.

또한 비트 뿌리에는 0.5리터의 물이 필요합니다. 탄산수 또는 일반 식수를 섭취할 수 있습니다. 일부 주부들은 ayran으로 요리하는 것을 선호하므로 아무것도 추가할 필요가 없으며 반 리터만 더 사용하면 됩니다.

준비

1. 비트를 솔로 씻어 냄비에 넣고 물을 넣어 익혀줍니다. 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 뿌리 채소의 밝기가 보존됩니다.

2. 삶은 비트에 찬물을 부어 식혀주세요. 일반적으로 뿌리채소를 30~40분 정도 끓인 뒤 흐르는 찬물에 담가두면 완전히 익는다.

3. 계란도 완전히 익을 때까지 삶아 찬물로 채우고 완전히 식혀 야합니다.

4. 오이를 씻어서 작은 조각이나 얇은 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다.

5. 원한다면 비트 뿌리 수프에 무를 조금 넣어도 됩니다. 씻어서 얇은 조각으로 자르고 끝과 꼬리를 자릅니다. 나머지 재료에 야채를 추가합니다.

6. 삶은 비트의 껍질을 벗겨주세요. 오이와 같은 방법으로 자르거나 큰 조각으로 갈아줍니다. 곱슬 강판을 사용하면 수프가 더욱 아름답게 나옵니다.

7. 채소를 분류하고 헹구고 칼로 자릅니다. 총 질량에 추가하십시오. 제품을 함께 섞으세요.

8. 계란 껍질을 벗겨주세요. 이 조리법에서는 okroshka와 같이 전체 질량에 즉시 추가하는 것이 좋습니다. 따라서 작은 입방체로 자르고 추가하십시오.

9. 마른 재료를 함께 섞으세요.

10. 팩에 들어 있는 케피어를 편리한 용기에 붓고 소금, 후추를 넣고 잘 저어줍니다. 마른 재료와 함께 팬에 모든 것을 한꺼번에 추가하면 계란이 오랫동안 저어 주면서 부드러워집니다.

11. 나머지 재료에 향신료와 함께 케피어를 붓습니다.

12. 일반 생수나 생수를 추가합니다. 젓다.

13. 비트 뿌리 수프에 레몬즙이나 식초를 넣어 맛을 냅니다. 케피어가 신맛이 나면 필요하지 않습니다.

14. 수프를 접시에 붓고, 비트 뿌리 수프를 즉시 차려내거나 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.

차가운 비트 뿌리 수프에 파를 넣으면 잘게 썰어 별도의 그릇에 붓고 소금을 넣고 손으로 으깨는 것이 좋습니다. 제품은 주스를 방출하고 접시에 매우 기분 좋은 향기를 선사합니다.

차가운 비트 뿌리를 한꺼번에 육종할 필요는 없습니다. 음식은 액체 없이 보관하는 것이 더 현명합니다. 냉장고에 넣어도 이틀 동안은 잘 보관됩니다. 필요한 경우 수프만 희석하면 됩니다.

레몬즙은 없나요? 사탕무를 요리하거나 끓일 때 식초나 건조 구연산 알갱이를 첨가할 수 있습니다. 또한 뿌리 채소의 색을 보존하는 데 도움이 됩니다.

포만감을 위해 차가운 비트 뿌리 수프에 감자, 소시지 또는 기타 육류 제품을 추가할 수 있습니다. 예를 들어 삶은 닭고기가 맛있습니다.

사탕무를 끓이고 싶지 않습니까? 차가운 수프에 신선한 뿌리 채소를 사용할 수 있지만 잘게 갈거나 믹서기로 갈아야합니다. 이 요리는 더욱 건강해질 것입니다.

사탕무를 요리하는 데 걸리는 시간.
사탕무는 40-50분 동안 끓입니다.

사탕무는 요리하기 전에 청소되지 않습니다.

사탕무를 올바르게 요리하기
1. 삶은 비트는 칼로 찔러보면 부드러워요.
2. 요리 후 사탕무를 얼음물에 담그면 청소가 더 쉬워집니다.
3. 비트는 단맛이 강하고 많이 익히면 소금이 증발하기 때문에 소금을 넣지 않은 물에 비트를 삶는 것이 좋습니다. 삶은 사탕무로 준비된 접시에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 그러면 짠 맛이 유기농이 될 것입니다.
4. 비트를 요리할 때 꼬리를 자르지 마세요.
5. 비트 뿌리 국물을 따르지 마십시오. 이는 우수한 이뇨제 및 완하제 역할을 합니다. 비트 뿌리 국물은 간에 치유 효과가 있어 간을 정화하는 동시에 모든 유해 물질이 자연적으로 방출됩니다.

내 메모:

준비할 때 어떤 요리에 사용할지 고려해야 합니다. 비트가 밝고 단단해야 하는 보르시나 샐러드의 경우 끓인 물을 산성화해야 합니다. 약간의 식초를 추가합니다(3리터당 1-2테이블스푼). 사탕무가 색을 잃지 않도록 액체) 또는 같은 양의 레몬 주스.

요리를 시작하기 전에 깨끗이 씻어서 끓는 물이 아닌 찬물에 담가두어야 더욱 유용한 성분을 간직할 수 있습니다. 사탕무만 덮을 만큼 물이 충분해야 하며, 접시에는 뚜껑이 있어야 합니다. 물이 끓으면 찬물을 추가하세요. 비타민 C가 파괴되기 때문입니다. 차가운 물은 약한 불로 요리를 빨리 하는 데 도움이 됩니다. 비네그레트에 비트를 사용하는 경우, 비트를 자른 후 식물성 기름으로 양념을 하여 비트가 색을 잃지 않고 나머지 야채에 색을 입히지 않도록 해야 합니다.

간단한 비트 뿌리 요리법

비트 뿌리 성분
3~4인용 비트 뿌리 수프 준비: 비트 3~4개, 비트 2~3개. 감자, 식초 2큰술. 검은 후추 열매, 소금 및 허브, 베이 리프-맛보기.
총 조리시간은 1시간입니다.

비트 뿌리 레시피
사탕무를 껍질을 벗기고 갈아서 식초로 3~4분 동안 볶은 다음 물 3~4테이블스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 10~15분 동안 끓입니다.
물을 끓여서 깍둑썰기한 감자를 5분 동안 요리하고, 조림 비트를 넣고 양념합니다. 10-15분 동안 요리하세요. 다진 허브와 사워 크림과 함께 제공하십시오.

벨로루시산 비트 뿌리

재료:

끓여서 식힌 물 1리터
중간 크기로 삶은 강판 비트 2개
잘게 다진 오이 양상추 1/2개
삶은 잘게 다진 감자 3개
잘게 썬 계란 3개
잘게 다진 파 1/2다발
사워 크림 400g
레몬 1/2개 즙
소금 맛

모든 제품을 잘게 자르고 물을 붓고 사워 크림, 레몬 주스 및 소금을 넣으십시오.
냉장고에 넣으세요.

내 의견:

사탕무를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 (또는 잘게 갈아서) 냄비에 넣고 물을 넣고 (1 인분 당 2 컵의 비율로) 식초 1 티스푼을 넣고 20-30 분 동안 요리하십시오. 요리가 끝나기 전에 어린 사탕무를 조금 더 추가하세요. 감자는 따로 끓입니다.
완성된 비트 국물을 걸러내고 식힙니다. 사탕무를 냄비에 넣고 삶은 감자 (으깬 감자로 으깨지만 액체 퓌레가 아닌 구겨진 감자를 얻도록)와 오이를 넣고 입방체 또는 작은 조각으로 자릅니다 (한국 당근의 경우 강판에). 잘게 썬 계란과 잘게 썬 파. 서빙하기 전에 팬에 소금 (양 고추 냉이, 설탕, 겨자 간 것 - 원할 경우 달걀 노른자를 겨자 또는 양 고추 냉이와 함께 갈아주세요)을 넣으십시오. 이 모든 것에 비트 국물을 붓고 사워 크림을 넣고 저어줍니다.
서빙할 때 비트 뿌리 수프에 파슬리나 딜을 뿌립니다.

비트뿌리는 흔히 차가운 비트뿌리라고도 합니다. 이 수프는 리투아니아, 폴란드, 벨로루시에서 알려져 있으며 그곳에서 케피르와 함께 준비됩니다.

고전적인 조리법에 따라 준비된 비트 뿌리 수프의 아름다움은 무엇입니까? 매우 빠르고 간단하게 준비되며 여름에는 가장 저렴한 제품 세트가 필요합니다. 게다가 이 수프는 차갑게 제공되는데, 이는 더운 여름 오후에 기분 좋은 보너스입니다.

우선, 미래의 사탕무 재배자를 위해 사탕무를 준비합시다. 시장에서 상판이 달린 어린 사탕무를 발견하면 이것은 정말 행운입니다. 비트 뿌리 수프는 정말 놀랍습니다. 그렇지 않다면 슬퍼하지 마세요. 가지고 있는 것을 가져가세요.
나는 5개의 작은 사탕무를 가지고 있었는데, 큰 사탕무가 있다면 쉽게 3조각으로 제한할 수 있습니다.

나는 사탕무를 잘 씻고 줄기와 껍질을 깨끗이 닦습니다. 나는 그것을 물로 채우고 모든 것을 끓여서 와인 식초와 설탕을 첨가합니다. 나는 저어주고 불을 낮추고 20-25 분 동안 덮어 둡니다.
와인 식초는 가장 일반적인 식초(9%)로 대체하거나 레몬 1개의 즙을 대신 섭취할 수 있습니다.

사탕무가 익자마자 국물에서 꺼내서 더 빨리 식힙니다.
그런 다음 사탕무를 굵은 강판에 갈아서 다시 국물에 넣습니다.

그 사이에 나는 무와 오이를 잘게 자릅니다.

양파를 잘게 다지고 굵은 천일염으로 갈아서 즙을 냅니다.

저는 삶은 계란을 반으로 잘랐어요.

삶은 감자를 재킷에 넣고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
나는 비트 국물과 함께 냄비에 다진 야채와 양파를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞고 맛에 소금을 첨가하십시오. 이것이 필요하면 설탕이나 식초를 더 추가하겠습니다.

여름! 열! 난로 앞에 서 있기는 싫지만... 먹고 싶어요! 끝없는 낮잠처럼 느껴지는 무더운 날에도 뭔가를 요리하고 간식을 먹어야 합니다. 그리고 이 "무언가"는 시원하고, 신선하고, 가벼우며, 빨리 준비되고, 즐겁게 먹는 것이 바람직합니다.

이것이 바로 영양가 있고 건강하며 맛있는 차가운 수프입니다. 우리는 이미 그것을 시도했고 이제는 맛있고 상쾌하며 밝은 여름 비트 뿌리 수프를 준비할 것을 제안합니다. 끓는 보르시 냄비 위에 난로 앞에 서 있고 싶지 않을 때 좋은 옵션입니다. 따뜻하고 풍성한 것을 원할 때 겨울에 진짜 뜨거운 보르시를 요리하는 것이 좋습니다. 그리고 비트 뿌리 수프는 여름의 "가벼운" 보르시 버전이라고 할 수 있습니다. 이것은 양배추와 튀김이 없는 "가벼운 보르시"입니다. 우크라이나에서는 "cold borscht"라고 하고 벨로루시에서는 kholodnik이라고 합니다. 요리의 또 다른 이름은 비트 뿌리 okroshka입니다.

2인분:

2-3 개의 작은 사탕무;
2-3 개의 중간 감자;
1-2 개의 신선한 오이;
닭고기 2개 또는 메추리알 6개;
파의 여러 깃털과 딜 장식;
사탕무 상판의 작은 무리;
원하는 경우 삶은 고기.

재급유의 경우:

물 500ml;
소금, 갈은 후추, 설탕, 양 고추 냉이, 식초, 식물성 기름 - 취향에 맞게.
대략 – 1/3 tsp. 소금, 후추 한 꼬집, 0.5 큰술. 설탕, 0.5 tsp. 양 고추 냉이, 2/3 큰술. 식초와 기름.

요리하는 동안 드레싱을 맛보고 입맛에 맞는 재료의 비율을 찾아보세요.

비트 뿌리 수프에 물, 미네랄 또는 단순히 끓인 것이 아니라 비트 크 바스 또는 케 피어로 양념하는 요리법이 있습니다. 좋아하는 차가운 수프 레시피를 선택하기 위해 다양한 요리를 시도해 볼 수 있습니다.

비트 뿌리 수프의 제조 방법

비트 뿌리 샐러드를 밝고 다채롭게 만들려면 풍부한 색상의 비트를 선택하세요. 적합한지 확인하려면 손톱으로 껍질을 긁어보세요. 오래된 수확 야채를 먹어도 되지만 어린 여름 야채를 사용하는 것이 더 좋습니다.

감자와 비트를 껍질째 삶거나 호일에 넣어 부드러워질 때까지 굽습니다. 첫 번째 옵션은 더 빠르고 두 번째 옵션은 더 건강합니다. 왜냐하면 구울 때 영양분이 물에 들어 가지 않고 야채에 남아 있기 때문입니다. 그러나 여름 더위에는 오븐을 40분(감자가 구워지는 시간) 동안 켜고 싶지 않으며, 1시간 30분(사탕무의 경우)은 훨씬 적습니다. 그래서 삶은 야채로 요리했습니다.

크기를 고려하여 감자를 20-30분 동안 요리하십시오. 사탕무는 더 길어집니다 - 40-50분. 나무 꼬치 나 칼끝으로 뿌리 채소를 뚫어 준비 상태를 확인합니다. 야채가 부드러워지면 뜨거운 물을 빼고 찬물을 추가하세요. 이렇게 하면 껍질을 벗기기가 더 쉬워집니다.

일부 요리법에서는 이미 껍질을 벗기고 잘게 썬 사탕무를 끓이는 것이 좋습니다. 요리하는 동안 사탕무가 아름다운 색을 잃지 않도록 이렇게하지 않는 것이 좋습니다. 또한, 삶으면 껍질에 더 많은 영양분이 남아있습니다.

계란을 완숙으로 삶아 찬물을 부으면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

삶은 야채와 계란을 식힌 후 껍질을 벗기고 껍질을 벗기세요. 오이를 씻으십시오. 껍질이 단단하거나 오이를 구입했다면 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 집에서 만든 경우 피부를 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 우리는 채소를 찬물에 5 분 동안 담가서 침대의 먼지 입자를 흡수하고 수돗물로 헹굽니다.

비트 뿌리 수프의 재료는 굵은 강판에 갈거나 조각으로자를 수 있습니다. 갈는 것이 더 쉽지만, 완성된 접시의 큰 조각이 죽에 섞이지 않기 때문에 빨대는 질감이 더 흥미롭고 더 아름답게 보입니다. 하지만 드레싱의 색상을 더 강렬하게 만들기 위해 비트 일부를 갈아서 나머지는 아름다움을 위해 잘게 자릅니다.

강판에 갈거나 잘게 썬 비트 위에 시원한 끓인 물을 붓고 드레싱이 스며들어 아름다운 루비색을 얻을 수 있도록 20분 동안 그대로 둡니다. 그동안 비트 뿌리 수프의 나머지 재료를 준비하세요.

감자와 오이를 같은 크기로 자르고 계란을 반으로 자릅니다.

다진 야채를 접시에 담습니다.

채식주의자는 아니지만 좀 더 만족스러운 비트 뿌리 수프를 원한다면 삶은 고기나 소시지 몇 조각을 추가할 수 있습니다.

그리고 여기에 충전재가 옵니다! 이제 향신료를 추가할 차례입니다. 하지만 먼저 저어주는 동안 부드러운 삶은 비트가 퓌레로 변하지 않도록 소쿠리에 걸러냅니다.

드레싱에 약간의 올리브유나 해바라기유를 넣고(정제되지 않은 기름이 더 맛있고 향이 더 좋습니다), 소금과 후추로 맛을 내고, 양 고추냉이를 조금 넣고, 식초로 산도를 조절하고, 설탕으로 단맛을 조절합니다. 가장 맛있는 식초는 일반 식초가 아니라 와인, 사과, 발사믹 식초입니다.

드레싱을 잘 섞은 뒤 접시에 담긴 야채 위에 부어주세요.

딜과 파를 잘게 썬다. 우리는 씻어서 깨끗하고 약간 말린 비트 상판 잎을 얇은 조각으로 자릅니다. 잎의 줄기와 중앙맥은 질기므로 수프에 추가할 필요가 없습니다. 하지만 어린 비트의 부드러운 잎은 요리에 색을 더해주고... 효능도 더해줍니다!

비트 윗부분에는 뿌리 채소 자체보다 더 많은 비타민과 미량 원소가 포함되어 있는 것으로 나타났습니다. 단지 사탕무에는 설탕이 많기 때문에 달콤하고 맛있지만 윗부분은 약간 쓴 맛이 나기 때문에 음식만큼 자주 사용되지 않습니다. 그러나 첫 번째 코스뿐만 아니라 샐러드에도 라즈베리 잎이 있는 우아한 녹색 잎을 추가할 수 있습니다. 밤색과 같은 꼭대기의 토핑을 파이로 만들고 겨울 동안 보관할 수도 있습니다.

비트 상판은 심장과 혈관, 소화와 신진 대사에 좋습니다. 그것으로 만든 요리는 젊음을 더 오래 유지하고 뛰어난 주의력과 강한 기억력을 유지하는 데 도움이 될 것입니다. 그리고 윗부분의 독특한 맛이 마음에 들지 않으면 끓는 물을 부어주세요. 쓴맛이 사라지고 잎이 더 부드러워집니다.