모든 주부는 오이로 겨울을 준비하며 입증 된 오이 준비 요리법이 모든 공책에 있으며 물론 나도 예외는 아닙니다. 결국, 겨울에 절인 오이 또는 절인 오이 한 병을 열어 튀긴 감자 또는 구운 고기와 함께 먹는 것이 너무 좋다는 것을 인정해야합니다. 또한 올리비에 샐러드 및 rassolnik과 같은 "히트"는 절인 오이 없이는 준비 할 수 없습니다.
친애하는 친구 여러분, 제가 선택한 오이 준비에 대한 검증된 요리법을 알려드립니다. 여러분이 좋아하시길 바랍니다. 나는 할머니와 어머니의 공책에서 겨울용 오이를 준비하는 많은 요리법을 가져 왔지만 현대 요리법에 따라 보존하기도합니다.
좋아하는 오이 준비 레시피가 있다면 댓글로 공유해주세요.
아삭한 겨울용 오이장아찌(건식살균)
겨울에는 오이 샐러드를 닫나요? 저는 이 아이디어가 정말 마음에 듭니다. 병을 열면 훌륭한 간식이나 맛있는 반찬이 됩니다. 이러한 보존 방법에는 꽤 많은 요리법이 있지만 올해는 "걸리버"라는 재미있는 이름으로 겨울용 오이, 양파, 딜 샐러드로 시작하기로 결정했습니다.
과정이 간단하고 오이를 3.5시간 동안 우려내야 하지만 다른 모든 단계에는 많은 시간이 필요하지 않다는 점이 정말 마음에 들었습니다. 또한 겨울용 오이와 양파 샐러드는 살균되지 않아 조리법도 크게 단순화됩니다. "걸리버"양파로 겨울용 오이 샐러드를 준비하는 방법을 볼 수 있습니다.
폴란드어로 겨울을 위한 절인 오이
겨울 동안 맛있는 오이 장아찌를 찾고 있다면 정확히 찾아오셨습니다. 나는 겨울 동안 식초로 오이를 피클하여 단순히 마법처럼 바삭하고 적당히 짠맛이 나는 방법을 알려 드리고 싶습니다. 폴란드어로 겨울 동안 오이를 피클하는 방법을 볼 수 있습니다.
겨울 오이 샐러드 '레이디 핑거스'
이 조리법에는 많은 장점이 있습니다. 첫째, 이 겨울용 오이 샐러드는 매우 맛있습니다. 둘째, 매우 간단하고 비교적 빠르게 준비됩니다. 셋째, 일반적으로 통조림으로 만들어지는 중간 크기의 오이뿐만 아니라 겨울 동안 자란 오이로 샐러드를 만들 수 있습니다. 넷째, 이 준비는 "레이디 핑거"(오이 모양으로 인해)라는 매우 아름답고 섬세한 이름을 가지고 있습니다. 겨울 오이 샐러드 "레이디 핑거"를 준비하는 방법을 참조하십시오.
체리와 오이
겨울에는 체리로 통조림 오이를 닫을 수 있습니다. 예, 예, 체리 잎이 아니라 체리 열매를 의미합니다. 오이는 매우 맛있고 바삭하며 향긋합니다! 걱정하지 마십시오. 체리가 지배적이지 않고 오이의 맛을 약간 보완하여 더 풍부하고 흥미로울 것입니다. 글쎄요, 무엇보다도 오이와 체리가 담긴 항아리는 겨울에 매우 맛있어 보입니다. 사진과 함께 레시피를 참고하세요.
보드카와 함께 겨울을위한 오이
그 비밀은 이 조리법이 보드카와 함께 오이에 매리네이드를 사용한다는 사실에 있습니다. 그리고 매리 네이드 자체는 달콤하다고 할 수 있습니다. 많은 설탕이 들어 있습니다. 글쎄, 겨자 콩은 오이에게 특별한 매력을줍니다. 마늘, 양 고추 냉이 뿌리, 고추 및 허브와 함께 향신료로 사용됩니다. 사진과 함께 레시피를 참고하세요.
살균하지 않고 겨울 동안 자체 주스에 담긴 오이
겨울을위한 꿀 오이
꿀이 들어간 오이는 바삭하고 약간 달콤하며 매우 향긋하며 가벼운 꿀 향이 나고 매우 미묘하고 눈에 거슬리지 않습니다. 올해도 저는 이 절인 꿀 오이로 식료품 저장실을 보충했습니다. 여러분도 분명히 좋아하실 것 같아요. 사진이 포함된 레시피.
고추와 당근을 곁들인 겨울용 바삭한 오이
겨울에 먹을 맛있는 오이 간식을 찾고 계시다면 잘 찾아오셨습니다. 오늘 저는 여러분께 훌륭한 보존식품을 소개하고 싶습니다. 바로 고추와 당근을 곁들인 바삭바삭한 오이입니다. 그들은 밝고 아름답고 향기롭고 맛있습니다. 이 조리법은 겨울철 전통적인 오이에 대한 훌륭한 대안입니다. 일반적인 보존 방법이 지루하다면 이 방법으로 준비해보세요. 여러분도 저만큼 결과를 좋아할 것이라고 확신합니다. 사진과 함께 레시피를 살펴보세요.
겨울에 유명한 "Latgale" 오이 샐러드
겨울 동안 오이와 양파 샐러드를 만드는 간단하고 맛있는 요리법이 필요하다면이 "Latgale"오이 샐러드에 꼭 주목하세요. 준비 자체에는 특이한 것이 없습니다. 모든 것이 매우 간단하고 빠릅니다. 유일한 요점은 이 라트갈리아 오이 샐러드의 매리네이드에 고수풀이 포함되어 있다는 것입니다. 이 향신료는 샐러드에 특별한 맛을 주며 주요 재료를 매우 잘 강조합니다. 사진과 함께 레시피를 보실 수 있습니다.
"Nezhinskie" 오이(리터 병 조리법)
네진스키 오이 절임에 대해 들어보지 못한 사람은 아마 없을 것입니다. 이런 종류의 보존식품은 예전에는 상점에서 꽤 많이 팔렸는데, 최근에는 슈퍼마켓 진열대에서 자주 볼 수 없게 되었습니다. 그러나 이것은 문제가되지 않습니다. 내 요리 책에는 "Nezhinsky"오이 요리법이 있는데, 그에 따르면 상점에서 구입 한 것과 똑같습니다. 사진과 함께 레시피를 참고하세요.
겨울용 오이 절임: 보존의 고전!
오이로 만든 간단한 겨울 준비를 좋아하시나요? 고전적인 오이 절임에 주목하세요. 겨울철 오이 절임 요리법을 볼 수 있습니다 .
겨울용 오이 레초
겨울 동안 오이로 맛있는 레초를 준비하는 방법을 볼 수 있습니다.
겨울용 살짝 소금에 절인 오이
겨울용 살짝 소금에 절인 오이 만드는 법을 볼 수 있습니다.
그루지야 스타일의 겨울 오이 샐러드
오이로 만든 간단하고 맛있는 겨울 준비를 좋아하시나요? 그루지야 스타일의 겨울 오이 샐러드가 바로 당신에게 필요한 것입니다! 나는 그루지야 스타일로 겨울용 오이 샐러드를 준비하는 방법을 썼습니다.
건포도와 겨울 오이
겨울용 붉은 건포도를 곁들인 오이 요리법은 여러 가지 이유로 좋습니다. 첫째, 보존 식품에서 식초를 경계하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 이 준비에는 식초가 포함되어 있지 않지만 동시에 매리 네이드는 구연산과 건포도 자체로 인해 맛있습니다. 둘째, 준비 자체가 매우 밝고 인상적으로 보입니다. 또한 오이와 잘 대조되는 붉은 건포도 덕분입니다. 사진이 포함된 레시피.
겨울에 먹을 가벼운 오이 샐러드를 찾고 있다면 이 레시피가 바로 여러분에게 필요한 것입니다! 피망, 당근, 양파를 곁들인 겨울용 절인 오이 샐러드는 제철 보존 오이를 좋아하는 가장 정교한 팬도 만족시킬 것입니다. 나는 항아리에 담긴 이번 겨울 오이 샐러드가 매우 인기가 있을 것이라고 확신합니다. 그것은 아름답고 매우 맛있습니다. 사진과 함께 레시피를 살펴보세요.
야채와 과일을 준비할 시간이 다가와 겨울 메뉴가 얼마나 다양하고 맛있을지를 결정하게 됩니다.
풍성한 샐러드, 향기로운 고추 또는 토마토 통조림, 차용 향긋한 잼 등을 점심이나 저녁에 추가할 수 있나요?
이 모든 다양성 중에서 오이 준비가 가장 인기 있는 것 중 하나입니다.
결국 절이거나 소금에 절인 것은 그 자체로 좋을뿐만 아니라 대부분의 샐러드의 중요한 구성 요소 중 하나이며 첫 번째 및 두 번째 코스를 준비하는 데에도 사용됩니다.
오늘의 기사는 리터 항아리에 겨울용 오이 준비를 준비하기로 결정한 주부들을위한 것입니다. 바삭한 작은 오이는 특히 맛있고 맛있습니다.
그러나 이러한 용기에 보관하기 위한 방법을 선택할 때도 주의해야 합니다. 문제 없이 3리터 용기에 보관하면 리터 용기에 보관하면 부피가 작아 비용이 더 나 빠지고 더 자주 "폭발"하기 때문입니다. ”, 따라서 방부제의 양을 정확하게 조정한 레시피가 필요합니다.
그건 그렇고, 같은 이유로 작은 용기에 오이를 준비 할 때 항아리는 뜨거운 소금물로 채워질뿐만 아니라 멸균되는 경우가 가장 많습니다.
언뜻보기에 조리법이 매우 유사하다는 사실에도 불구하고 숙련 된 주부들은 조미료의 약간의 차이, 심지어 소금, 설탕, 식초의 차이가 맛에 큰 영향을 미친다는 것을 알고 있습니다.
시밍용 접시는 반드시 세척 및 소독해야 하며, 야채와 양념도 잘 씻어야 한다는 점 잊지 마세요.
그리고 한 가지 더 유용한 팁: 시밍을 시작하기 전에 오이를 찬물에 3-4(3-4) 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 장기 보관을 위한 "능력"이 향상됩니다.
리터 항아리에 담긴 겨울용 바삭한 오이 요리법
오이 “가게에서 파는 것 같은”
첫 번째 1리터 병에는 다음이 필요합니다.
- 오이 (동일하고 작은 크기의 표본을 선택하는 것이 좋습니다)
- 테이블 2개. 거짓말하다 식초 9%
- 검은 고추와 올스파이스 고추 각 5개
- 딜 우산 1개(씨앗과 잎과 함께 가져가세요)
- 월계수잎 1개
- 겨자씨 (선호되지만 선택 사항)
- 3 리터의 물에 대한 매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 100(백)gr. 소금
- 200(백)gr. 과립 설탕
오이를 잘 씻고 끝 부분을 자릅니다. 소금-설탕-식초를 제외한 모든 양념을 미리 준비한 항아리에 최대한 촘촘하게 접어 담습니다.
매리 네이드를 준비하려면 소금 / 설탕을 끓는 물에 녹이고 녹인 후 준비된 뿌리 채소에 모든 것을 부어야합니다.
상단을 금속(사전 멸균) 뚜껑으로 덮고 멸균되도록 설정합니다.
제거되면 거품이 바닥에서 지속적으로 상승하기 시작합니다.
그런 다음 꺼내서 적당량의 식초를 각각 부어준 후 돌돌 말아주세요. 뒤집어서 감싸서 식혀주세요.
"불가리아 오이"
1리터짜리 병 1개에는 다음이 필요합니다.
- 작고 "깔끔한" 오이
- 마늘 1쪽
- 별로 크지 않은 양파 1개
- 월계수잎 4~5개(4~5개)
- 올스파이스 완두콩 5개
- 물 0.5(반)리터
- 3 (3) 테이블. 거짓말하다 식초 9%
- 2 (2) 차. 거짓말하다 소금
- 4(4) 티스푼 거짓말하다 과립 설탕
1리터 용기에 양념, 양파, 마늘을 넣습니다. 오이, 가급적이면 작은 오이를 씻어 양념 위에 단단히 올려 놓습니다.
매리네이드 만들기 - 물에 소금/설탕을 넣고 모든 것을 함께 끓여서 끓인 후 식초를 부은 다음 즉시 끄십시오.
끓는 매리네이드를 오이 위에 붓고 8분 동안 소독합니다. 롤업.
많은 사람들은 겨울 동안 살균하지 않고 오이를 리터 병에 포장하는 것을 선호합니다. 이 경우 다음 레시피가 이상적입니다.
거킨스 "렛츠 크런치"
다음이 필요합니다(1리터 병용):
- 오이(같은 크기의 작은 것을 선택하세요)
- 3 (3) 테이블. 거짓말하다 과립 설탕
- 디저트 1개 거짓말하다 소금
- 테이블 2개. 거짓말하다 식초 9%
- 마늘 1쪽
- 검은 후추 열매 4-5개
- 월계수잎 2장
- 와사비 잎 1개
- 파슬리 가지 1-2개(1~2개)
일반적인 방법으로 용기와 뿌리 채소를 준비하십시오. 검은 후추 열매, 껍질을 벗긴 마늘, 파슬리 가지, 월계수 잎, 양 고추 냉이 잎 등 분류하고 씻은 양념을 1 리터 병에 넣습니다.
그 위에 오이를 포장하고, 끓는 물을 붓고, 소독된 뚜껑을 덮고 10분 동안 놓아둡니다.
그런 다음 준비된 용기에 물을 붓고 다시 끓입니다.
병에 설탕을 직접 넣고 소금을 넣고 식초를 부은 다음 끓는 물을 부어주세요.
완료되었습니다. 롤업해 보겠습니다. 뒤집어서 감싸서 완전히 식을 때까지 그대로 놓아두세요.
불가리아 오이
1리터짜리 병 1개에는 다음이 필요합니다.
오이, 작고 아름다운
- 너무 크지 않은 양파 1개
- 작은 당근 1개
- 작은 마늘 머리 1개(1개)
- 딜우산 1개
- 잎 : 블랙 커런트, 양 고추 냉이, 체리
매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 물 1리터
- 3.5(3개 반) 테이블. 거짓말하다 과립 설탕
- 1.5(1.5개) 테이블. 거짓말하다 소금
- 80-90(80-90)ml. 식초 9%
규칙에 따라 준비된 1 리터 항아리에 딜을 우산, 통 마늘, 맨 위 껍질 만 껍질 벗기기, 껍질을 벗긴 양파, 4 등분으로 자른 당근, 그 위에 오이를 넣으십시오.
끓는 물을 모든 것에 붓고 15분 동안 그대로 두세요. 용기에 물을 붓고 굵은 설탕과 소금을 넣고 다시 끓입니다.
끓고 설탕과 소금이 녹으면 불을 약하게 줄이고 식초 9%를 추가합니다.
결과 뜨거운 매리 네이드를 오이에 넣고 말아 올리십시오. 평소처럼 포장하여 완전히 식을 때까지 거꾸로 놓아두세요.
오이는 있지만 조미료가 없는 분들에게는 최소한의 첨가물만 사용하여 만든 이 레시피가 유용합니다.
"고추 오이"
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이
- 딜우산 1개
- 굵은 설탕 1/3컵
- 테이블 1개. 거짓말하다 소금
- 테이블 3개. 거짓말하다 식초 9%
- 1 (하나) 차. 거짓말하다 갈은 후추
1리터짜리 병에 딜(하단)과 오이를 넣고 끓는 물을 부은 후 10~15분(10~15)분 동안 그대로 둡니다.
용기에 물을 버리고 설탕/소금을 넣고 부드러워질 때까지 다시 끓입니다.
후추를 병에 직접 붓고 식초를 부은 다음 끓는 매리 네이드를 부어주세요. 말아서 뒤집고 감싸세요.
집에 식초가 없지만 아세트산이 있다면 겨울 동안 리터 항아리에 오이를 굴리는 것이 좋은 생각입니다. 아세트산을 사용한 조리법입니다.
아세트산을 이용한 요리법
오이 “단순한 기적”
1리터짜리 병에는 다음이 필요합니다.
- 작은 오이
- 양파 1개
- 당근 1개
- 마늘 1쪽
- 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩 각각 5개(5개)
- 파슬리 가지
- 1 (하나) 차. 거짓말하다 식초 에센스
- 테이블 1개. 거짓말하다 소금 한 뭉치(!)와 함께
- 테이블 2개. 거짓말하다 굵은 설탕을 슬라이드(!) 없이
- 정향, 체리, 월계수 잎(맛과 취향에 따라).
우리는 항아리 바닥에 향신료를 넣고 그 위에 오이 (바람직하게는 수직으로), 마늘 한 쪽, 다진 양파와 당근, 파슬리 장식을 놓습니다.
이 모든 것에 끓는 물을 붓고 10(10)분간 방치한 후 물기를 빼고 다시 끓는 물을 붓는 것을 반복하고 10(10)분간 더 방치합니다.
매리네이드를 준비할 용기에 설탕/소금을 넣고 오이의 물을 부어 끓입니다.
이제 오이에 끓는 물을 붓고 병에 식초 에센스를 넣고 말아주세요. 거꾸로 감싸서 완전히 식을 때까지 둡니다.
"오이 절임"
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이
- 1 (하나) 차. 거짓말하다 식초 70%
- 1 (하나) 차. 거짓말하다 식물성 기름
매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 물 2리터
- 6(여섯) 테이블. 거짓말하다 과립 설탕
- 테이블 2개. 거짓말하다 소금
- 검은 후추 열매 30개
- 월계수잎 7~8개(7~8개)
오이를 멸균된 1리터 병에 넣고 준비된 삶은 매리네이드를 붓습니다.
뚜껑을 덮고 5~7분(5~7)분간 살균한 다음 각 병에 70% 식초와 식물성 기름 1티스푼을 넣고 말아주세요.
1 리터 항아리 1 개에는 약 0.5 리터의 매리 네이드가 있습니다.
몇 가지 특이한 요리법
또한 주목할 가치가 있습니다.
오이 "식초 없음"
다음이 필요합니다.
- 오이
- 테이블 1개. 거짓말하다 소금
- 양파 1개
- 검은 후추
- 딜
작은 오이의 경우 양쪽 꼬리를 조금 잘라서 1리터짜리 병에 넣고 끓인 차가운(!) 물을 채우고 2시간 동안 그대로 두세요.
할당된 시간이 지나면 주입액을 배출하고 가열하지 않고 소금을 녹입니다(잘 저어주기만 하면 됩니다). 결과 용액을 오이 위에 붓습니다.
뭉치지 않고(!) 따뜻한 방(상온)에 3일 동안 놓아두세요. 시간이 지나면 용기에 물과 소금을 붓고 후추 열매, 딜, 양파를 용기에 넣으십시오.
물기를 뺀 매리네이드를 삶아 다시 붓고 돌돌 말아주세요.
식초를 사용하지 않기 때문에 어린이 식탁에도 적합합니다.
식초가 없는 또 다른 조리법.
"포도 잎에 오이"
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이 (다른 모든 요리법과 마찬가지로 작음)
- 포도 잎
- 마늘 몇 쪽
- 향료
매리네이드(1리터 병에 3개 분량을 채우는 것으로 계산):
- 물 1.3(1과 3)리터
- 50 (50) gr. 소금
- 50 (50) gr. 과립 설탕
오이와 포도 잎을 씻습니다. 오이의 끝부분을 잘라내어 넓은 용기에 넣고 끓는 물을 부어 1~2분 동안 끓인 후 찬물로 헹굽니다.
껍질을 벗기고 양념한 마늘을 항아리에 넣습니다.
우리는 각 오이를 포도 잎으로 포장합니다. 우리는 잎의 가장자리를 집어 넣고 뜨거운 물을 부은 후에 펼쳐지지 않도록 접시에 단단히 넣어 조심스럽게 시도합니다.
우리는 매리 네이드를 만듭니다-소금 / 설탕을 뜨거운 물에 넣고 녹으면 오이를 잎에 붓고 더 이상 5 분 동안 그대로 두십시오.
충전물을 용기에 붓고 다시 끓입니다. 이렇게 3번 정도 채워주시고, 4번째 채우시면 바로 말아주세요. 평소처럼 식혀주세요.
"붉은 건포도를 곁들인 오이"
우리는 다음이 필요합니다:
- 오이
- 붉은 건포도
- 양 고추 냉이 잎
- 향신료 타라곤
매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 물 1리터의 경우 – 50-60(560)그램입니다. 소금.
모든 향신료를 항아리 바닥에 놓고 나머지 공간을 오이로 채우고 수평으로 놓은 다음 다발과 개별 붉은 건포도를 산재시킵니다 (빈 공간에서 공간을 쉽게 차지합니다).
뜨거운 매리 네이드 물과 소금을 1 리터짜리 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 15 (15) 분 동안 살균하도록 설정합니다. 롤업하자.
건포도 덕분에 오이는 맛이 좋습니다.
오이 "Savelovskie"
우리는 다음이 필요합니다:
- 오이
- 채소 – 딜, 양 고추 냉이, 건포도 잎
- 마늘
매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 굵은 설탕 ½(반)컵
- 오이 주스 1리터(자란 오이로 만든 것).
- 사과 주스 1리터(부패 사과가 준비에 적합합니다).
주서기를 사용하여 주스를 준비합니다.
- 1 리터 병 1 개에는 매리 네이드 2 잔이 있습니다.
허브 잎과 마늘 위에 오이를 올려 준비합니다.
두 종류의 주스와 과립 설탕을 섞어 매리 네이드를 끓인 다음 뜨거운 병에 넣고 10 (10) 분 동안 방치 한 후 팬에 붓습니다.
다시 끓여서 다시 붓습니다. 다시 반복하고, 채운 후 세 번째로 말아 올리십시오. 평소처럼 식혀서 뒤집어서 포장해 주세요.
이 조리법에서는 오이 외에도 작은 스쿼시를 사용하는 것이 매우 좋습니다. 이 매리 네이드에서는 기분 좋은 맛과 탄력을 얻습니다.
스쿼시를 준비할 때 계산은 다음과 같습니다.
- 1리터짜리 병에는 오이 450g과 스쿼시 150g이 들어있습니다.
매콤하고 톡 쏘는 맛이 나는 바삭바삭한 오이 장아찌를 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 겨울철에 항아리에 보관할 수 있는 최고의 조리법을 아직 갖고 있지 않은 사람이 누가 있습니까? 조만간 모든 주부는 그러한 요리법을 발견하고 겨울을 위해 육즙이 많은 야채를 준비하는 것이 훌륭한 전통으로 변할뿐만 아니라 휴일에 샐러드, 간식 또는 풍성한 점심 또는 저녁에 맛있는 추가로 먹습니다.
아삭아삭한 오이절임은 어른, 아이 할 것 없이 모두 좋아합니다. 물론 그들의 주요 비밀은 집에서 만든 통조림 식품이 자연스럽고 맛있다는 것입니다. 여름 수확한 오이와 매장에서 구입한 오이를 모두 사용하지만 항상 가장 신선한 오이를 사용합니다. 결국, 축 늘어진 늙은 오이의 바삭바삭함은 어디서 오는 걸까요?
오늘은 필수 속성인 울리는 크런치를 사용하여 매우 맛있는 절인 오이를 만드는 요리법에 대해 알려 드리겠습니다!
바삭한 오이 절임을 만드는 단계별 레시피 - 식초를 사용한 준비
절인 오이와 소금에 절인 오이의 가장 중요한 차이점은 무엇입니까? 올바른 것은 향신료, 소금, 설탕, 물론 식초로 구성된 매리 네이드로 채워져 있다는 것입니다. 이 조리법에서 식초는 가장 중요한 방부제가 되며, 오이가 상하는 것을 방지하는 역할을 하며, 맛의 주된 특징이 됩니다.
나는 매콤하고 신맛이 나는 이런 종류의 보존을 좋아하는 오이 장아찌의 열렬한 팬이 있다는 것을 알고 있습니다.
식초 다음으로 두 번째로 중요한 구성 요소는 향기로운 허브와 향신료뿐만 아니라 기타 야채, 심지어는 열매로 오이의 맛을 장식하고 알아볼 수 있게 만듭니다.
당연히 기본으로 간주될 수 있는 가장 일반적인 요리법은 정원의 허브와 마늘을 곁들인 바삭한 오이 절임입니다.
이 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 중소형 신선한 오이 - 1kg,
- 신선한 딜 - 우산 2개 또는 작은 묶음,
- 검은 건포도 잎 - 4-6 조각,
- 양 고추 냉이 잎 - 1 개,
- 마늘 - 4쪽,
- 후추 - 완두콩 6개,
- 올스파이스 - 완두콩 8개,
- 정향 - 2 스틱,
- 설탕 - 2 큰술,
- 소금 - 큰 스푼,
- 식초 9% - 8테이블스푼 또는 식초 에센스 70% - 2티스푼.
이 오이 수는 2리터 병에 맞습니다. 모든 향신료와 허브는 매리네이드 1리터당 계산됩니다. 겨울 동안 바삭한 절인 오이를 보존하려면 대략 이 정도의 매리 네이드가 필요합니다.
12-13cm 이하의 작은 오이만 산세에 적합합니다. 큰 오이는 산세용으로 따로 보관해 두세요. 야채의 단단함과 껍질의 두께를 항상 확인하세요. 손톱으로 찌르기 쉬운 너무 얇고 섬세한 피부는 결국 바삭하지 않습니다.
절임용 오이는 여드름이 있어야 하며 균일한 짙은 녹색을 띠고 노란색 반점이나 꽁초가 없어야 합니다. 황색은 성장 과정에서 오이에 수분이 충분하지 않음을 나타냅니다. 이것도 바삭바삭한 오이 장아찌가 되지는 않습니다.
준비:
1. 절임할 오이를 미리 깨끗이 씻어주세요. 부패한 흔적이 없이 신선한지, 축축하고 부드러운 면이 없는지 확인하세요.
오이 위에 찬물을 붓고 4시간 동안 담가둡니다. 이상적인 상황에서는, 특히 여름 더위에서 물이 따뜻해지면 다시 찬물로 바꿔야 합니다.
2. 매리네이드에 사용할 잎과 허브를 모두 씻어주세요. 필요한 양만큼 향신료를 준비하십시오.
3. 병과 뚜껑을 소독하세요. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 구멍이 있는 특수 뚜껑을 사용하여 끓는 물 팬 위에 항아리를 거꾸로 놓고,
- 오븐에서 약간의 물과 함께 병을 가열하고,
- 전자레인지에 약간의 물을 넣고 항아리를 끓입니다.
나는 매우 간단하고 빠르기 때문에 후자의 방법을 사용합니다. 베이킹 소다 병을 씻은 다음 손가락 1~2개 정도의 물을 붓고 전자레인지에 3~4분 동안 돌리면 됩니다. 항아리 안의 물은 몇 분 동안 활발하게 끓여야 하며, 상승하는 증기로 인해 유리가 살균됩니다. 남편이 말했듯이 "아무것도 살아남지 못할 것입니다."
매우 뜨거우므로 조심스럽게 제거하는 것이 중요합니다. 냄비 홀더, 장갑, 수건을 사용하세요.
뚜껑은 물이 담긴 냄비에 끓여서 소독합니다. 5분 정도 끓이면 충분합니다.
4. 준비된 유리병에 아로마 허브, 잎, 향신료를 넣고 살짝 식혀주세요(손에 화상을 입지 않도록).
각 병에 딜 우산(또는 작은 묶음) 1개를 넣습니다. 블랙커런트와 양 고추냉이 잎을 반으로 나눕니다. 또한 각 병에 마늘 두 쪽과 같은 양의 후추 열매가 들어 있습니다. 기본적으로 모든 향신료는 두 개의 병에 똑같이 나뉩니다. 무엇을 위해? 두 개의 서로 다른 병에 담긴 매리네이드와 오이의 맛이 동일하도록 합니다.
5. 이제 재미있는 부분이 나옵니다. 어렸을 때 나만큼 테트리스를 좋아했나요? 왜 테트리스인가? 예, 오이가 항아리에 들어갈 차례이기 때문입니다. 이렇게 하려면 최대한 촘촘하게 펼쳐져야 합니다.
비뚤어진 오이를 절임에 사용하지 마십시오. 이 테트리스는 너무 어려울 거예요. 좋아, 심지어 오이도 먼저 최대량이 들어갈 수 있도록 수직으로 놓아야 합니다. 그리고 그 위에 수평으로 눕혀주세요. 필요한 경우 오이를 조각으로 잘라 항아리의 전체 공간을 채울 수 있습니다.
바삭한 오이 절임은 항아리를 최대한 채워야합니다.
6. 주전자나 냄비에 물을 끓입니다. 그런 다음 항아리에 넣은 오이 위에 끓는 물을 맨 위로 부으십시오. 캔 가장자리를 따라 바로.
끓는 물은 오이와 허브를 살균합니다. 항아리 안에 끓는 물을 넣고 15분 동안 그대로 두세요.
7. 매리네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 별도의 냄비에 물 1 리터를 붓고 소금, 설탕, 후추 및 정향을 넣으십시오.
냄비를 스토브 위에 놓고 저으면서 끓입니다. 소금과 설탕은 완전히 용해되어야합니다. 몇 분 동안 끓인 후 불을 끄세요. 즉시 매리 네이드에 식초를 첨가하십시오.
8. 양념장이 완성되면 오이의 끓는 물을 버리고 양념장을 넣어주세요. 항아리 가장자리까지 같은 방법으로 채우십시오. 두 병을 모두 채울 만큼 매리네이드가 충분해야 합니다.
부은 후 뚜껑을 닫아주세요. 꼬인 것을 사용하는 경우 최대한 힘을 다해 최대한 단단히 감싸십시오. 시밍을 위한 특수한 얇은 뚜껑이 있는 경우 시밍 장치를 가까이에 두고 즉시 말아 올리십시오.
9. 나사를 조인 후 병을 거꾸로 뒤집어 뚜껑 위에 놓습니다. 냅킨이나 손가락으로 액체가 목에 흘러나오는지 확인하세요. 누출이 발생하면 캡을 새 캡으로 긴급 교체해야합니다. 이렇게 하려면 병보다 뚜껑을 더 많이 소독하면 됩니다. 예비품은 결코 아프지 않습니다.
거꾸로 된 병을 두껍고 두꺼운 담요로 싸서 실온에 도달할 때까지 식혀주세요. 이 작업은 적어도 하루가 소요되므로 병이 식을 때까지 서서 누구에게도 방해가 되지 않을 장소를 즉시 생각해 보십시오.
하루 후, 아니면 이틀 후. 항아리에 새는 부분이 있는지 다시 확인하고 숙성을 위해 침착하게 찬장에 넣으십시오.
맛있고 바삭바삭한 오이 절임은 시간이 지나면 완성되며 겨울에 가장 잘 먹습니다. 많이 드세요!
건포도와 리터 항아리에 바삭한 절인 오이
제가 몇 년 전에 발견한 또 다른 흥미로운 오이 절임 요리법입니다. 다양한 맛을 더해 오이 매리 네이드를 만드는 것이 정말 좋아요. 그녀는 베리, 야채, 향신료를 직접 실험했습니다. 나는 독특함 때문에 블랙 커런트를 사용한 레시피를 좋아했습니다. 오이와 함께 다차의 열매가 익었을 때도 유용했습니다. 같은 상황이라면 건포도를 곁들인 바삭한 오이 절임을 꼭 만들어보세요.
1kg의 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 오이 - 1kg,
- 마늘 - 4쪽,
- 녹색 또는 딜 꽃차례 - 2개의 우산 또는 작은 가지,
- 검은 건포도 잎 - 2 잎,
- 벚꽃 잎 - 4 잎,
- 검은 건포도 열매-4 잔가지,
- 포드에 뜨거운 고추 - 1 조각,
- 베이 리프-2 개,
- 딸기 후추 - 4 개
- 정향-2 개
- 식탁용 암염 - 2테이블스푼,
- 과립 설탕 - 1.5 큰 스푼,
- 식초 9% - 8테이블스푼(80g).
겨울철 바삭바삭한 오이 절임을 준비하는 방법:
첫 번째 조리법에서는 오이 절임의 거의 모든 단계를 매우 자세히 설명했기 때문에 이번에는 반복하지 않기 위해 더 간략하게 설명하겠습니다. 결국, 많은 일들이 정확히 같은 방식으로 이루어져야 할 것입니다.
1. 먼저 오이를 찬물에 담가주세요. 항아리에 오랫동안 담근 후에도 나중에 탄력 있고 바삭하게 만드는 데 도움이되는 것이 바로 이 과정입니다. 우리는 겨울 동안 오이를 절여서 조만간 먹지 않을 것입니다.
오이 위에 찬물을 붓고 최소 3시간 동안 놓아두세요.
2. 잘 씻은 병을 베이킹소다로 소독합니다. 1kg의 오이에는 1리터 용량의 병 2개가 필요합니다. 오이가 많으면 그에 맞춰 항아리 수와 양념장 재료를 늘려주세요. 따라서 오이 2kg에는 모든 숫자에 2를 곱합니다.
전자레인지로 빠르게 살균이 가능합니다. 약 100g의 물을 유리병에 붓고 전자레인지에 3분간 돌려주세요. 물이 끓고 방출되는 증기로 인해 병이 소독됩니다.
3. 준비된 항아리에 향신료를 넣으십시오. 각 병에 마늘 1-2 쪽, 건포도 잎, 벚꽃 잎 2 개, 붉은 고추 고리, 딜 장식 또는 꽃차례, 월계수 잎을 넣으십시오.
4. 허브 위에 오이를 올려주세요. 이는 가능한 가장 높은 밀도로 수행됩니다. 오이의 맨 아래 줄은 수직으로 배치됩니다. 그리고 꼭대기는 작은 고리라도 오이 조각으로 채워져 있습니다. 건포도 열매를 항아리 당 5-8 조각 (즉, 장식 1 개) 위에 놓습니다. 위에 작은 딜 장식을 놓을 수도 있습니다. 이렇게 하면 바삭바삭한 오이절임이 더욱 맛있어집니다.
5. 주전자에 물을 끓이고, 끄자마자 오이를 항아리 맨 위까지 채웁니다. 끓는 물에 미리 소독한 뚜껑을 덮습니다. (난로 위에 물 한 국자를 놓고 뚜껑을 몇 분간 끓입니다.) 1~0분 정도 방치한 후 물기를 빼주세요.
6. 오이 위에 끓는 물을 붓는 것을 10분간 반복하세요. 그러나 두 번째 채운 후에는 물을 붓지 말고 조심스럽게 항아리에서 큰 냄비에 붓습니다. 이 물로 매리 네이드를 준비하겠습니다. 이제 오이, 허브, 건포도의 향이 섞여 있고 열매로 인해 색상이 약간 분홍빛을 띠게 되었습니다.
7. 양념장물에 소금, 설탕, 후추, 정향(즉, 남은 양념 모두)을 넣고 섞어주세요. 불에 태우고 끓입니다. 몇 분 동안 끓인 다음 불을 끄고 필요한 양의 식초를 매리 네이드에 첨가하십시오. 주목! 식초로 끓이지 마십시오. 마지막에 첨가됩니다.
8. 완성된 양념장을 큰 국자를 이용해 항아리에 부어주세요. 액체는 모든 오이를 병 가장자리까지 덮어야 합니다.
9. 그런 다음 즉시 뚜껑을 닫으십시오. 아주 단단히 조이고 병을 거꾸로 뒤집습니다. 뚜껑 근처의 용기 가장자리를 확인하여 물이 새지 않는지 확인하세요. 이제 모든 병을 함께 놓고 담요로 싸십시오. 이 형태에서는 병이 완전히 식을 때까지 하루 이상 기다려야 합니다.
그 후에는 항아리를 옷장과 같은 어두운 곳에 보관하여 겨울까지 보관할 수 있습니다. 이 형태에서는 바삭한 오이 절임이 오랫동안 상하지 않으며 열면 확실히 결과가 마음에들 것입니다.
건강에 도움이 되세요!
살균 없이 겨울철 바삭바삭한 오이장아찌 만드는 법
전통적으로 저는 오이를 준비할 때 사용했던 비디오 레시피를 공유합니다. 전체 과정을 더 명확하게 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 이 조리법에서는 오이를 준비하기 위해 병과 뚜껑을 소독할 필요가 없습니다. 이것이 도움이 될 수 있습니다.
이미 볼 수 있듯이 수확 원리는 매우 유사합니다. 차이점은 주로 매리네이드에 첨가되는 향신료와 허브에 따라 바삭바삭한 피클에 얼마나 많은 풍미가 더해지느냐에 달려 있습니다.
칠리 케첩을 곁들인 절인 오이 - 독창적이고 매우 맛있는 요리법
준비:
이 절인 오이의 준비는 매리 네이드를 제외하고는 매우 표준적입니다. 따라서 더 자세한 설명을 보려면 기사의 시작 부분에서 첫 번째 레시피로 이동할 수 있습니다.
1. 깨끗하게 씻은 오이를 찬물에 부어 3~4시간 정도 놓아두세요.
2. 원하는 방법으로 병을 소독하세요. (이 내용은 첫 번째 레시피에서도 읽을 수 있습니다. 입증된 방법을 공유하겠습니다.)
3. 양념장을 준비합니다. 이렇게하려면 팬에 물을 부은 다음 소금, 설탕, 칠리 케첩을 넣으십시오. 잘 섞어서 끓이세요. 2~3분 정도 끓인 후 불을 끄고 식초를 부어주세요.
4. 월계수 잎, 마늘, 후추를 병에 넣고 향신료를 병에 균등하게 나누어 넣습니다.
5. 그런 다음 오이를 아주 단단히 놓습니다.
6. 이제 아주 뜨겁게 끓인 매리네이드를 항아리에 담긴 오이 위에 붓습니다. 매리 네이드에는 식힐 시간이 없어야합니다. 색깔은 빨갛고 바삭바삭한 피클은 토마토 주스에 익힌 것처럼 보일 것입니다.
7. 매리 네이드를 부은 직후 뜨거운 항아리는 뚜껑으로 조이거나 말아서 (사용하는 것에 따라) 뒤집어 뚜껑 위에 놓아야합니다. 항아리의 밀봉 상태를 확인하세요. 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 하루 동안 그대로 두십시오.
결과는 당신을 매우 기쁘게 할 것입니다. 많이 드세요!
통조림 만들기는 아마도 모든 주부에게 가장 중요한 활동 중 하나일 것입니다. 왜냐하면 따뜻한 여름날에는 겨울을 위해 가능한 한 많은 과일과 채소를 준비하고 싶기 때문입니다. 보존을 위해 일반적으로 중간 크기의 과일을 선택하지만 예를 들어 큰 오이의 경우 어떻게 해야 합니까? 자란 야채는 다양한 샐러드를 절이고 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 숙련된 주부의 입증된 요리법은 매일 식탁과 휴일 식탁 모두에서 제공될 수 있는 맛있는 겨울 야채 전채를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
절인 큰 오이
맛있고 바삭바삭한 오이 통조림은 온 가족이 좋아하는 간식이 될 것입니다. 준비하는 방법은 아주 간단합니다. 절인 야채의 풍부한 맛은 모두를 놀라게 할 것입니다.
0.5리터 병 1개에 들어가는 재료:
- 여러 개의 발아 오이;
- 마늘 2쪽;
- 신선한 딜 2가지;
- 당근 1개;
- 과립 설탕 15g;
- 9% 식초 15밀리리터;
- 소금 10g;
- 해바라기유 25밀리리터.
겨울 동안 큰 절인 오이를 준비하는 방법:
- 오이 통조림을 시작하기 전에 항아리를 준비해야 합니다. 0.5리터 유리용기를 깨끗이 씻은 후 소독하세요. 이 단계에서는 나중에 매리 네이드를 준비하는 데 필요한 물을 끓여 식혀야합니다.
- 필요한 모든 야채를 준비하고 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 큰 오이의 측면을 다듬습니다.
- 오이와 당근을 같은 크기로 자릅니다. 작은 마늘 쪽을 사용하는 경우에는 마늘을자를 필요가 없습니다. 큰 마늘은 여러 조각으로 잘라야합니다.
- 준비된 병 바닥에 딜 2개와 마늘 2쪽을 놓습니다.
- 다음으로, 각 병에 당근 고리 6개를 넣으세요.
- 다음 단계는 오이 링을 배치하는 것입니다.
- 각 병에 필요한 양의 설탕, 소금을 넣고 식힌 끓인 물과 기름과 식초를 넣으십시오. 액체가 병 가장자리까지 도달해야 합니다.
- 채워진 파인트 병을 큰 냄비에 넣고 멸균 뚜껑을 덮습니다. 그런 다음 캔 걸이까지 물을 팬에 채워야합니다. 물이 끓는 순간부터 살균 과정은 15분 정도 소요됩니다. 그런 다음 캔을 말아 올리기 시작할 수 있습니다. 공작물을 거꾸로 뒤집어 담요로 잘 감싸십시오.
구연산으로 조각조각 보존한 오이(대형 오이용)
그러한 준비의 맛은 언뜻보기에 친척과 손님을 즐겁게 놀라게 할 것이며 어떤 야채가 항아리에 말려 있는지 인식하기 어려울 것입니다. 오이는 향기롭고 육즙이 많습니다. 잘 익은 과일 통조림을 만드는 이 옵션은 의심할 여지 없이 가장 좋아하는 것 중 하나가 될 것입니다. 야채 준비를 위한 그러한 조리법은 간단하면서도 동시에 독창적이기 때문입니다.
재료:
- 오이 1kg;
- 타라곤 그린 50g;
- 당근 200g;
- 양파 200g;
- 구연산 5g;
- 소금 25g;
- 마늘 1개.
타라곤과 구연산으로 맛있는 요리 만들기:
- 큰 오이를 씻고 각 과일의 껍질을 조심스럽게 자르고 씨앗을 제거하십시오. 그런 다음 야채를 중간 크기의 조각이나 큰 빨대 형태로 잘라야 합니다.
- 당근도 씻어서 껍질을 벗기고 오이와 같은 방법으로 자릅니다.
- 껍질을 벗긴 양파는 반 고리로 잘라야합니다.
- 마늘 머리를 조각으로 분리한 다음 잘게 썬다.
- 잘 씻은 타라곤 그린을 자릅니다.
- 통조림 준비의 다음 단계에서는 야채와 허브를 결합하고 필요한 양의 소금과 구연산을 추가해야합니다. 이제 이 모든 것이 주스를 양조하고 방출해야 합니다.
- 다음으로 샐러드를 10분 동안 끓여서 항아리에 넣어야 합니다. 살균 후 각 샐러드 병을 열쇠로 밀봉하여 통조림을 완성합니다.
이 보존은 피클 수프, 수프 및 다양한 야채 드레싱의 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 공작물은 실온에서 완벽하게 보관됩니다.
달콤한 고추를 곁들인 오이
이 레시피는 두 가지 야채를 성공적으로 결합하여 각각 밝고 독특한 맛을 냅니다. 가벼운 매콤한 향신료 향이 후추의 단맛과 성공적으로 결합되어 오이에 기분 좋은 매콤함을 채워줍니다.
재료:
- 오이 1kg;
- 달콤한 고추 500g.
매리네이드 구성 요소:
- 물 1리터;
- 식초 250밀리리터;
- 과립 설탕 50g;
- 후추 열매 8개;
- 굵은 소금 70g;
- 월계수 잎 2개.
겨울을 위한 맛있는 야채 준비 과정:
- 큰 오이는 껍질을 벗긴 다음 같은 크기로 8등분하거나 중간 크기로 자릅니다. 티스푼을 사용하여 조심스럽게 씨앗을 퍼냅니다.
- 준비된 야채는 끓는 물에 2분간 데친 후 즉시 찬물에 담아 식혀야 합니다.
- 고추를 1분 동안 데치세요. 다음으로 껍질을 제거하고 씨를 제거한 후 여러 조각으로 자릅니다.
- 준비된 항아리에 고추 조각과 오이 조각을 단단히 넣고 그 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다. 채워진 캔의 저온살균은 90도에서 수행됩니다. 1리터 병의 경우 20분, 2리터 병의 경우 25분, 3리터 병의 경우 35분이 소요됩니다.
- 그런 다음 공작물을 완전히 냉각하고 보관을 위해 식품 저장실이나 지하실로 옮기는 것이 좋습니다.
커다란 오이로 만든 '시어머니의 혀'
이 이름의 전채는 호박과 가지뿐만 아니라 큰 오이로도 준비 할 수 있습니다. 준비의 맛은 유난히 섬세하고 세련되었습니다. 자란 과일로 만든 것이라고 아무도 추측하지 못할 것입니다.
750ml 병 2개에 필요한 재료:
- 큰 오이 2kg;
- 물 1리터;
- 설탕 100g;
- 소금 15g;
- 구연산 5g;
- 정향 5개 봉오리;
- 블랙 완두콩과 올스파이스 완두콩 각각 5개씩.
“시어머니의 방언”을 준비하는 과정:
- 큰 오이는 깨끗이 씻어 칼로 껍질을 제거한 후 두께 1.5cm로 잘게 썬다.
- 소금물 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 필요한 양의 물에 향신료와 설탕이 들어간 소금을 넣으십시오. 향신료 혼합물을 끓입니다.
- 큰 냄비에 오이 조각을 넣고 그 위에 끓는 소금물을 붓고 10분 동안 그대로 둡니다. 상단에 프레스를 배치할 수 있습니다.
- 오이 조각을 준비된 유리 용기에 옮겨서 병 안에 단단히 넣습니다.
- 소금물을 다시 끓여서 오이를 항아리에 붓고 밀봉하십시오.
너무 익은 오이의 "캐비어"
향기롭고 육즙이 많으며 매우 맛있는 "캐비어"는 큰 오이에서 얻습니다. 오리지널 야채 전채는 명절 테이블을 위한 훌륭한 솔루션입니다.
재료:
- 6개의 큰 오이;
- 양파 1개;
- 중간 크기 토마토 5개;
- 당근 3개;
- 피망 2개;
- 35밀리리터의 식물성 기름;
- 소금 10g;
- 맛을 내기 위해 갈은 후추.
큰 오이를 기본으로 한 "캐비어"만드는 법:
- 고추와 오이는 씻어야합니다. 오이 껍질을 칼로 껍질을 벗기고 안쪽의 씨를 조심스럽게 제거합니다. 피망을 두 부분으로 자르고 칸막이를 잘라낸 다음 씨앗에서 펄프를 껍질을 벗기십시오.
- 고추, 껍질을 벗긴 양파, 오이는 작은 조각으로 잘라야합니다.
- 야채 필러를 사용하여 당근을 껍질을 벗기고 흐르는 물에 토마토와 함께 헹구고 모든 것을 갈아줍니다.
- 바닥이 두꺼운 팬을 불에 가열하고 식물성 기름을 첨가합니다. 거기에 오이를 놓고 방출 된 주스가 반으로 증발 할 때까지 기다리십시오.
- 이제 팬에 양파를 넣고 몇 분 후에 토마토와 고추와 함께 당근을 추가합니다. 야채에 향신료와 소금으로 양념을 하세요. 끓이는 동안 타는 것을 방지하기 위해 냄비에있는 모든 재료를 저어 줄 필요가 있습니다.
- 모든 액체가 증발하면 스낵을 멸균 병에 넣을 수 있습니다. 이중 보일러에서 병을 소독하는 과정은 2분 이상 걸리지 않습니다.
- 캐비어 병을 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다. 공작물은 실온에서 완전히 냉각되어야 하며 "캐비어"는 냉장고에 보관해야 합니다.
야채의 맛을 풍부하게하기 위해 조림 중에 약간의 과립 설탕, 식초, 크멜리-수넬리 양념을 첨가할 수 있습니다.
자란 오이 : 겨울 요리법 (비디오)
위의 요리법은 모든 주부가 잘 익은 야채로 훌륭한 간식을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 집에서 만든 통조림 식품은 밝은 맛으로 온 가족을 놀라게 할 것입니다. 통조림은 “여름의 맛”을 경험하고 마음껏 즐길 수 있는 좋은 방법입니다.
빠른 오이 절임
빠른 오이 절임
재료:
- 오이 3kg
- 마늘 50g
- 양 고추 냉이 잎
- 참나무와 검은 건포도 잎
- 딜 우산 2개
염수의 경우:
- 물 2.5리터
- 소금 280g
요리 방법:
- 강한 작은 오이의 꼬리를 잘라냅니다.
- 양 고추 냉이 잎과 참나무 잎 절반을 용기 바닥에 놓습니다.
- 그 위에 오이를 놓고 그 위에 마늘, 딜, 블랙커런트 잎을 얹고 남은 참나무 잎으로 덮습니다.
- 끓는 물에 소금을 녹입니다.
- 오이 위에 소금물을 붓고 린넨 냅킨으로 덮고 10-15 시간 동안 그대로 두십시오.
- 이 조리법에 따라 준비된 피클은 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다.
오이 속의 오이
오이 속의 오이
재료:
- 작은 오이 1.2-1.4kg
- 너무 익은 오이 1-1.2kg
- 소금 30g
- 맛볼 매운 허브
요리 방법:
- 이 방법을 사용하여 오이를 피클하기 전에 잘 익은 야채를 믹서기를 사용하여 씻거나 갈거나 잘게 썰어야 합니다.
- 오이 덩어리 1 리터당 30g의 비율로 소금을 첨가하십시오.
- 항아리 바닥에 매운 허브를 놓고 그 위에 작은 오이 층을 놓고 약간의 오이 혼합물을 부으십시오.
- 다음 오이 층을 놓고 오이 혼합물을 부은 다음 번갈아 가며 항아리를 맨 위에 채 웁니다.
- 야채 사이에 틈이 없는지 확인하십시오. 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 서늘한 곳에 보관하세요.
- 오이는 2~4주 안에 준비됩니다. 항아리를 연 후 집에서 만든 피클은 2~3일 이상 보관할 수 없습니다.
비디오 : 오이에 오이 절임
차가운 오이 절임
차가운 오이 절임
재료:
- 오이 1.7kg
- 10-12 벚꽃잎
- 양 고추 냉이 뿌리 20g
- 마늘 20g
- 딜 우산 2개
염수의 경우:
- 물 1리터
- 소금 50g
요리 방법:
- 겨울철 오이 절임 요리법을 위해서는 깨끗한 3 리터 병 바닥에 벚꽃 잎, 양 고추 냉이 뿌리, 마늘 정향, 딜 우산을 넣어야합니다.
- 오이를 맨 위에 단단히 놓습니다(병의 어깨까지).
- 끓이지 않은 차가운 식수에 소금을 녹입니다(샘물이나 우물물을 사용하는 것이 좋습니다).
- 준비된 소금물을 항아리에 붓고 상단까지 채웁니다.
- 플라스틱 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하세요.
비디오 : 오이의 냉간 절임
설탕을 곁들인 차가운 절인 오이
설탕을 곁들인 차가운 절인 오이
재료:
- 오이 1.7-2kg
- 블랙커런트 잎 7-9개
- 양 고추냉이 잎 1개, 딜 우산
염수의 경우:
- 물 1리터
- 소금 60g
- 설탕 25g
요리 방법:
- 이 방법으로 겨울용 오이를 절이기 전에 먼저 씻어서 줄기를 잘라내고 2시간 동안 담가두어야 한다.
- 깨끗한 3리터 병 바닥에 건포도 잎과 딜 우산을 놓습니다.
- 오이를 놓고 양 고추 냉이 잎으로 덮습니다.
- 차가운 식수에 소금과 설탕을 녹입니다 (샘물이나 우물물을 사용하는 것이 좋습니다).
- 준비된 소금물을 병에 붓고 플라스틱 뚜껑을 닫은 후 서늘한 곳에 두십시오.
보드카를 곁들인 차가운 절인 오이
보드카를 곁들인 차가운 절인 오이
재료:
- 오이 2kg
- 양 고추 냉이 뿌리 20g
- 마늘 10g
- 딜 우산 2개
- 블랙 커런트와 체리 잎 5-6장
염수의 경우:
- 물 1.4~1.5리터
- 소금 80g
- 설탕 50g
- 보드카 30ml
요리 방법:
- 오이를 깨끗이 씻어 2~3시간 정도 담가둡니다.
- 블랙커런트와 벚꽃 잎 절반, 딜 우산, 잘게 썬 양 고추냉이 뿌리를 깨끗한 3리터 병 바닥에 놓습니다. 그런 다음 오이를 단단히 놓고 나머지 잎과 마늘을 토핑하고 딜 우산으로 덮습니다.
- 항아리에 소금과 설탕을 붓고 식힌 끓인 물을 부으십시오.
- 나일론 뚜껑을 덮고 소금과 설탕이 녹을 때까지 흔들어 주세요.
- 그런 다음 보드카를 병에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 단단히 닫으십시오. 집에서 만든 피클을 서늘한 곳에 보관하세요.
절인 오이
재료:
- 오이 2kg
- 딜 35g
- 양 고추 냉이 뿌리 10g
- 마늘 10g
- 블랙 커런트와 오크 잎 5-8장
염수의 경우:
- 물 1리터
- 소금 60g
요리 방법:
- 발효 용기 바닥에 참나무와 건포도 잎을 깔아줍니다.
- 그 위에 오이를 놓고 갈은 양 고추 냉이 뿌리와 마늘 정향을 넣고 딜로 덮습니다.
- 소금물을 만들려면 물에 소금을 넣고 끓입니다. 오이 위에 식힌 소금물을 붓고, 뜨지 않도록 가볍게 눌러줍니다.
- 3~7일 동안 실온에 두세요. 매일 생기는 곰팡이와 거품을 제거해 주세요.
- 준비된 오이를 서늘한 곳에 보관하세요.
비디오 : 절인 오이 요리법
방법 1번
살짝 소금에 절인 오이
재료:
- 오이 1.5kg
- 양 고추 냉이 잎
- 건포도와 벚꽃 잎
- 딜 우산
염수의 경우:
- 물 1리터
- 소금 60g
요리 방법:
- 이 조리법에 따라 살짝 소금에 절인 오이를 준비하려면 잎의 절반과 딜을 용기 바닥에 놓아야합니다.
- 그 위에 같은 크기의 오이를 놓고 나머지 잎으로 덮습니다.
- 끓는 물에 소금을 풀어 식힌다. 식힌 소금물을 오이 위에 붓고, 뜨지 않도록 가볍게 압력을 가하세요.
- 실온에 두십시오. 오이는 2~3일 안에 준비됩니다.
방법 2번
하루에 살짝 소금에 절인 오이
재료:
- 오이 2kg
- 마늘 15-20g
- 올스파이스 완두콩 2-4개
- 딜 우산
- 양 고추 냉이 잎
염수의 경우:
- 물 1리터
- 소금 60g
- 설탕 10g
요리 방법:
오이를 씻고 줄기를 자릅니다. 양 고추 냉이 잎, 마늘, 올스파이스를 항아리에 넣으십시오. 오이를 위에 놓고 딜 우산을 추가하십시오. 소금물을 만들려면 물에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 오이 위에 끓는 소금물을 붓습니다. 하루 동안 실온에 두십시오.
가장 맛있는 통조림 오이 샐러드 : 집에서 만드는 요리법
토마토에 오이
토마토에 오이
재료:
- 오이 1kg
- 토마토 500g
- 마늘 50g
- 식물성 기름 50ml,
- 9% 식초 50ml
- 설탕 50g
- 소금 20g
요리 방법:
- 이 조리법에 따라 오이 통조림을 준비하려면 야채를 조각으로 잘라야 합니다.
- 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 갈아서 식물성 기름, 설탕, 소금을 넣고 끓여서 7-10분 동안 끓입니다.
- 오이를 넣고 10분간 끓입니다.
- 프레스를 통과 한 마늘을 넣고 5 분 더 끓입니다.
- 식초를 부어 잘 섞은 후 불을 끄세요.
- 샐러드를 멸균 된 병에 넣고 말아서 뒤집어 식을 때까지 포장하십시오.
한국식 오이 샐러드
한국식 오이 샐러드
재료:
- 오이 3kg
- 당근 700-750g
- 마늘 100-120g
- 파슬리 50g
- 식물성 기름 200ml
- 9% 식초 200ml
- 설탕 150g
- 소금 75g
- 고수 가루 10g
- 다진 카다몬, 검정 및 빨강 고추 각각 3-4g
요리 방법:
이 방법을 사용하여 오이를 통조림으로 만들기 전에 먼저 2시간 동안 담가둔 다음 6-8조각으로 자릅니다. 한국산 당근 강판을 사용하여 당근을 갈아줍니다. 마늘을 프레스에 통과시키고 파슬리를 자릅니다. 오이, 당근, 마늘, 파슬리를 섞고 소금과 설탕을 뿌립니다. 기름을 가열하되 끓이지 말고 향신료를 첨가하십시오. 야채 위에 아로마 오일을 붓고 식초를 넣고 5-6 시간 동안 그대로 둔 다음 멸균 된 병에 단단히 넣고 풀어 놓은 매리 네이드를 부으십시오. 항아리를 12분, 1리터 - 15-20분 동안 소독합니다. 0.5리터 용량으로 10분간 말아올린 후 뒤집어 식힙니다.
비디오 : 한국 오이
오이와 당근 샐러드
오이와 당근 샐러드
재료:
- 오이 1.5kg
- 당근 500g
- 딜 무리
- 월계수 잎
매리네이드의 경우:
- 물 1리터
- 소금 50g
- 설탕 75g
- 9% 식초 75ml
- 올스파이스 완두콩 7-10개
요리 방법:
- 어린 당근 껍질을 벗기세요.
- 오이와 당근은 약 5~7mm 두께로 썬다.
- 준비된 항아리 바닥에 딜 장식과 월계수 잎을 놓습니다. 야채를 배치하십시오.
- 매리 네이드의 경우 향신료, 소금 및 설탕과 함께 물을 끓여서 식초를 부어 불에서 제거하십시오.
- 뜨거운 매리네이드를 야채 위에 붓습니다.
- 0.5리터 병은 10분, 1리터 병은 15분 동안 소독합니다. 집에서 만든 오이 통조림 샐러드를 당근과 함께 말아서 뒤집어 식힐 때까지 포장합니다.
비디오: 절인 오이와 당근 샐러드
오이 샐러드 "Latgale"
오이 샐러드 "Latgale"
재료:
- 오이 1kg
- 양파 200g
- 딜 50g
- 9% 식초 35ml
- 소금 40g
- 설탕 30g
- 식물성 기름 80ml
요리 방법:
- 이 방법을 사용하여 겨울 동안 오이를 보존하기 전에 3-5mm 두께의 원으로 자르고 양파는 반 고리로 잘라야합니다.
- 야채를 섞고 다진 딜, 소금, 설탕, 식초, 기름을 넣고 30 분간 그대로 두십시오.
- 그런 다음 0.5리터짜리 병에 넣고 압축하여 주스를 배출합니다.
- 25~30분간 소독합니다.
- 말아서 뒤집어서 식혀주세요.
오이 샐러드 "Nezhinsky"
오이 샐러드 "Nezhinsky"
재료:
- 오이 1.5kg
- 양파 500g
- 9% 식초 50ml
- 설탕 50g
- 식물성 기름 50ml
- 소금 30g
- 맛을 내기 위해 갈은 후추
요리 방법:
- 오이를 3-5mm 두께로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 야채를 섞고 소금, 설탕, 후추를 넣고 20-40 분 동안 그대로 두십시오.
- 야채에서 주스가 나오면 불을 피우고 끓여서 5-7 분 동안 저으면서 끓입니다.
- 기름과 식초를 넣고 10분간 더 끓입니다.
- 매리 네이드와 함께 뜨거운 샐러드를 멸균 된 병에 넣고 말아서 뒤집습니다.
- 겨울용으로 보존한 오이 병을 식을 때까지 포장합니다.
비디오: 오이 샐러드를 보존하는 방법
