겨울 동안 보드카로 오이를 준비하는 방법. 겨울에는 보드카를 곁들인 절인 오이. 냉염

나에게는 매우 흥미로운 사람인 오랜 친구 Marina Sergeevna가 있습니다. 다소 어려운 운명을 겪은 그녀는 무너지고 살아남을 수 있었을뿐만 아니라 다른 사람들이 어떤 질문을하든 상관없이 절대적으로 사심없이 도움을주었습니다.
나는 Marina Sergeevna가 기분이 좋지 않거나 어떤 것에 대해 화가 난 것을 본 적이 없습니다. 왜냐하면 그녀의 인생 모토는 "절대 가만히 서 있지 말고 오직 앞으로만!"이기 때문입니다. 나는 그녀가 조금 아프다는 것을 알았을 때 즉시 그녀를 확인하기 위해 달려갔습니다. 약국으로 가는 길에 가게에 들러 차에 쓸 사과잼이 들어간 갓 구운 페이스트리를 사서 다과회를 즐겁게 했습니다. 나는 또한 이것을 시청하라고 조언합니다.
그러나 놀랍게도 두통이 있음에도 불구하고 Marina Sergeevna는 나를 먹일 작은 점심을 준비했습니다. 하지만 무엇보다도 나는 보드카가 담긴 항아리에 담긴 겨울철 맛있는 바삭 바삭한 오이 절임을 좋아하여 향긋하고 바삭하며 적당히 매콤했습니다. 그리고 가장 중요한 것은 지하실이 아닌 부엌에 단순히 보관되어 전혀 악화되지 않는다는 것입니다. 특별한 레시피에 따라 조리되기 때문이에요.
물론, 저는 레시피를 적어두고 이미 이 간식을 두어 인분 만들었고, 이제 이렇게 맛있는 요리를 빠르고 쉽게 만들 수 있는 방법을 알려드리고 싶습니다. 샐러드 품종은 그러한 작업에 절대적으로 적합하지 않기 때문에 산세를 위해 특수 품종의 좋은 강한 오이를 선택하는 것이 중요합니다. 저는 이런 바삭바삭한 요리도 자주 합니다.
레시피는 3리터 용기용으로 설계되었습니다. 나는 1 리터짜리 항아리 3 개에 소금을 뿌립니다. 훨씬 더 편리합니다.

재료:

- 오이 (소형 절임 품종) - 각각 1리터짜리 병 3개에 얼마만큼 들어갈 수 있는지,
- 물 (여과) – 1.5 l.,
- 잘게 갈은 비요오드화 주방 소금 - 3 큰술. (상단 없음).,
-식초(9%) – 2큰술,
- 보드카 - 2 큰술,
- 건포도 잎, 마늘, 딜, 향신료.

선별한 오이 열매를 찬물에 3시간 이상 담가둡니다. 이 기간 동안 수분 균형이 완전히 회복되고 통조림 후 충분한 탄력과 강도를 갖게됩니다. 오이를 정원에서 직접 따면 담그지 않고 즉시 소금에 절입니다.

우리는 산 세척을 위해 항아리를 준비합니다. 이렇게하려면 소다 용액으로 잘 씻은 다음 헹구고 증기 또는 오븐에서 살균하십시오.
우리는 분류하고 씻은 딜과 건포도 잎을 항아리에 넣습니다. 선택적으로 껍질을 벗긴 마늘 정향, 월계수 잎, 후추를 추가할 수 있습니다.

다음으로, 항아리에 빈 공간이 남지 않도록 불린 오이를 아주 단단히 포장하십시오.

냄비에 소금물을 요리합니다. 물을 붓고 주방 소금을 넣고 가열합니다.

소금이 녹고 물이 끓으면 스토브에서 소금물을 꺼내 식초와 보드카를 붓습니다.

즉시 오이 병에 붓고 거즈로 덮고 12 시간 동안 따뜻하게 두어 발효 과정이 시작됩니다.
그런 다음 간단한 나일론 뚜껑 (끓는 물에 헹구기)으로 항아리를 덮고 보관을 위해 시원한 식품 저장실이나 냉장고에 넣습니다. 아주 매콤한 것들도 꼭 준비하세요.

보드카와 함께 항아리에 담긴 겨울용 바삭한 절인 오이는 며칠 안에 먹을 수 있지만 오래 보관할수록 더 맛있고 활력이 넘칩니다. 선택은 당신의 것입니다!
많이 드세요!

겨울을 준비하는 주부들마다 요리 후에도 오이가 탱탱하고 바삭하게 유지되도록 비법을 담은 나만의 조리법이 있다. 이 목적을 위해 보드카를 곁들인 오이는 겨울 동안 소금에 절이고 절입니다. 알코올 맛이 느껴지지 않고 유통기한도 늘어납니다.

절인 오이 또는 절인 오이의 아삭한 맛은 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다. 이러한 준비는 샐러드 준비 또는 메인 요리의 전채 요리에 적합합니다.

겨울용 보드카와 절인 오이

튼튼하고 바삭바삭한 오이는 비네그레트 요리에 적합하거나 독한 알코올 음료의 훌륭한 전채 요리로 사용됩니다.

재료:

오이 – 1kg;
물 – 1.5 l.;
보드카 – 50ml;
마늘 - 1 머리;
베이 리프 – 1-2 개;
소금 – 3 큰술;
딜, 잎.

준비:

오이를 씻어서 큰 냄비나 대야에 찬물에 담그세요.
몇 시간 동안 그대로 두거나 하룻밤 동안 그대로 두는 것이 더 좋습니다.
병을 철저히 씻고 편리한 방법으로 소독하십시오.
체리와 블랙커런트 잎 몇 개를 씻어서 병 바닥에 놓습니다.
원하는 경우 양 고추 냉이 잎이나 껍질을 벗긴 뿌리의 작은 조각을 추가할 수 있습니다.
마늘을 껍질을 벗기고 유리병에 정향을 넣으세요.
딜 우산 두 개를 씻어서 여러 부분으로 나누어 병 바닥에 놓습니다.
오이를 놓되 발효 과정이 더 빨리 진행되도록 너무 꽉 압축하지 마십시오.
항아리에 소금을 붓고 목까지 깨끗한 찬물을 채 웁니다.
뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 며칠 동안 놓아두세요.
물 표면에 막이 나타나면 액체를 팬에 붓습니다.
각 병에 보드카 한 잔을 붓습니다.
소금물을 삶아 뜨거운 오이에 향신료를 부어주세요.
특수 기계를 사용하여 병을 밀봉합니다.

조각이 완전히 식으면 식품 저장실이나 지하실로 옮겨 보관하세요.

식초가없는 겨울용 보드카를 곁들인 오이

식초를 넣지 않고도 맛있고 적당히 매콤한 오이장아찌를 만들 수 있습니다.

재료:

오이 – 1kg;
물 – 1.5 l.;
보드카 - 2 큰술;
마늘 - 1 머리;
설탕 - 3 큰술;
소금 – 3 큰술;
구연산 - 1 큰술;
딜, 잎.

준비:

오이를 씻어서 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요.
깨끗한 체리와 건포도 잎을 멸균 병에 넣고 껍질을 벗긴 마늘 정향, 후추 열매 몇 개, 딜 우산 두 개를 추가합니다.
물을 끓여서 소금과 과립 설탕을 섞습니다.
오이를 단단히 놓고 그 위에 끓는 소금물을 부어주세요.
뚜껑을 덮고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
냄비에 액체를 배출하고 구연산을 넣고 끓입니다.
항아리에 보드카를 넣고 매리네이드를 부어주세요.
특수 기계를 사용하여 뚜껑을 밀봉합니다.
조각이 완전히 식으면 식품 저장실이나 지하실에 넣으십시오.

겨울용 보드카를 곁들인 바삭한 오이도 식초로 절일 수 있지만 이 소금물을 사용하면 맛이 더 섬세하고 알코올은 준비의 유통 기한을 몇 년으로 늘립니다.

당근과 보드카를 곁들인 절인 오이

어린 당근을 추가하면 항아리가 아주 멋져 보입니다.

재료:

오이 – 1kg;
당근 – 10-12 개;
물 – 1.5 l.;
보드카 - 2 큰술;
마늘 - 1 머리;
설탕 - 3 큰술;
소금 - 2 큰술;
식초 – 100ml;
허브, 향신료.

준비:

오이를 씻고 당근 껍질을 벗기고 꼬리를 자릅니다.
오이와 당근을 단단히 넣고 원하는 경우 작은 호박과 피망을 넣을 수 있습니다.
딜 잎, 우산, 후추 열매를 멸균 병에 넣으십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 유리병에 정향을 넣으세요.
매콤한걸 좋아하시면 청양고추를 조금 추가해주세요.
물을 끓여서 소금과 과립 설탕을 녹입니다.
뜨거운 소금물을 붓고 뚜껑을 덮습니다.
액체를 냄비에 붓고 끓여서 식초를 넣으십시오.
보드카 두 스푼을 항아리에 붓고 그 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다.
뚜껑을 닫고 뒤집어주세요.
병이 완전히 식으면 식품 저장실에 넣으세요.

절인 당근은 피클이 담긴 접시에서 매우 인상적이며 맛도 마음에들 것입니다.

겨울용 보드카를 곁들인 오이와 토마토

이 야채들은 서로의 맛을 완벽하게 보완합니다. 이것은 준비를 특히 맛있게 만듭니다.

재료:

오이 – 0.5kg;
토마토 – 0.5kg;
물 – 1.5 l.;
보드카 - 2 큰술;
마늘 - 1 머리;
양파 - 1 개;
설탕 - 3 큰술;
소금 - 1.5 큰술;
식초 – 80ml;
허브, 향신료.

준비:

항아리를 준비하고 야채와 허브를 씻으십시오.
바닥에 건포도와 벚꽃 잎 몇 개를 놓습니다.
딜 우산과 파슬리 장식을 추가합니다.
작은 양파와 마늘 머리를 껍질을 벗기고 병에 추가합니다.
검은 후추 열매 한 줌을 추가하거나 원하는 경우 신선한 고추 몇 조각을 추가합니다.
오이를 병의 중간쯤에 놓고 그 위에 작고 딱딱한 토마토를 놓습니다.
냄비에 물을 끓여서 소금과 과립 설탕을 녹입니다.
용액을 야채 위에 붓고 병을 뚜껑으로 덮습니다.
약 15분 동안 그대로 둔 다음 액체를 다시 팬에 붓습니다.
다시 끓여서 보드카 두 스푼을 항아리에 부어 추가 방부제로 사용하십시오.
끓는 액체에 식초를 넣고 끓는 소금물을 병의 목까지 채웁니다.
특수 기계를 사용하여 병을 뚜껑으로 밀봉하고 작업물을 식히십시오.

공작물을 식품 저장실로 옮기고 겨울까지 그대로 두십시오.

어떤 조리법을 선택하든 오이는 강하고 바삭바삭해집니다. 이 준비는 가족 저녁 식사에서 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것이며, 집에서 만든 피클은 휴일 테이블에서 손님들에게 항상 인기가 있습니다. 많이 드세요!

경험이 풍부한 두 사람 모두에게 인기가 있습니다. 초보 주부들도 마찬가지다. 야채는 맛있고 바삭하며 잘 보관됩니다.

요리의 비밀

겨울철 보드카와 함께 절인 오이를 준비하는 팁은 올바른 재료를 선택하고 맛있는 야채를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

식초 대신 구연산을 사용하면 야채가 더 건강해집니다.
오이에 첨가된 보드카는 방부제 역할을 하고 유통기한을 연장하며 곰팡이 형성에도 사용됩니다.
알코올은 야채를 더 바삭하고 강하게 만듭니다.
완성된 제품에는 알코올 냄새나 맛이 없습니다.
오이는 신선하고 중간 크기이며 썩지 않아야 합니다.
큰 과일은 작은 고리로자를 수 있습니다.
절인 오이는 겨울 내내 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.
건포도와 양 고추 냉이 잎, 당근 윗부분을 반드시 사용하십시오. 야채를 더 조밀하고 바삭하게 만듭니다.

오이 절임 팁을 활용하면 실수를 방지하고 맛있는 전채 요리를 식탁에 올릴 수 있습니다.

살균하지 않은 레시피

보드카로 절인 오이를 준비하는 데는 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 초보 요리사라도 레시피를 다룰 수 있습니다.

1 리터 병을 준비하고 다음을 준비해야합니다.

중소형 오이;
과립 설탕 - 30g;
소금 - 20g;
식초 9% - 20ml;
베이 잎 2개;
마늘 2쪽;
딜 우산;
고급 보드카 20ml;
딸기 - 완두콩 5개;
물.

보드카를 곁들인 절인 오이 레시피:

야채는 잘 씻어서 건조 시간을줍니다.
항아리를 소독하고 뚜껑 위에 끓는 물을 부으십시오.
미리 씻은 채소와 향신료를 용기 바닥에 놓습니다.
오이를 놓고 그 위에 자른 야채를 사용할 수 있습니다.
소금과 설탕을 넣고 보드카를 부어주세요.
항아리에 끓는 물을 붓고 식초를 넣으십시오.
뚜껑을 닫고 뒤집어 따뜻한 담요로 덮습니다.

오이는 맛있고 바삭 바삭합니다. 간식으로 사용하거나 샐러드와 수프에 첨가할 수 있습니다.

겨울용 구연산이 함유 된 오이

추운 계절에는 매우 인기가 높으며 축제 테이블을 보완하고 샐러드를 준비하는 데 사용됩니다. 보드카와 구연산을 곁들인 절인 오이는 매우 바삭하지만 동시에 매우 부드럽습니다.

준비하려면 다음을 수행해야합니다.

신선한 중간 크기의 오이 - 2kg;
구연산 - 8g;
고품질 보드카 - 50 ml;
소금 - 50g;
설탕 - 50g;
물;
채소 - 딜 우산, 양 고추 냉이, 검은 건포도 잎;
후추 열매 - 5개.

재료는 3리터 용기 기준입니다. 보드카로 절인 오이를 준비하는 과정은 다음과 같습니다.

겨울 보관을 위해 오이는 어둡고 시원한 곳에 보관됩니다.

간단한 단계별 레시피

필수 재료:

중간 크기의 오이 - 1kg;
딜 우산;
채소: 건포도, 월계수 잎;
마늘 4쪽;
검은 후추 열매 6개;
소금 - 50g;
과립 설탕 - 40g;
고품질 보드카 - 20 ml;
물.

실용적인 부분

오이를 씻고 "꼬리"를 자릅니다.
2 리터짜리 항아리를 멸균하고 뚜껑에 끓는 물을 부어 넣습니다.
오이를 바삭하게 유지하려면 얼음물에 20분 동안 담가두세요.
항아리 바닥에 허브와 향신료를 놓습니다.
오이는 반으로 자릅니다. 그런 다음 조각을 항아리에 단단히 넣습니다.
소금물을 준비하려면 냄비에 1.5 리터의 물을 붓고 스토브 위에 놓고 끓입니다. 소금과 설탕을 넣고 몇 분간 끓입니다.
소금물을 항아리에 붓습니다. 보드카를 추가하세요.
항아리의 뚜껑을 조이고 완전히 식을 때까지 "모피 코트"아래에 놓습니다.

이렇게 준비된 보드카를 곁들인 절인 오이는 촘촘하고 바삭 바삭합니다. 알코올은 제품의 맛을 손상시키지 않으며 병이 터지는 것을 방지합니다.

절인 오이는 명절 테이블의 전통적인 전채 요리입니다. 올리비에 샐러드를 준비하는 데에도 사용됩니다. 절인 오이 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 경험이 풍부한 주부들이 요리 비법을 대대로 전수합니다.

전통적으로 소금, 설탕, 식초는 오이를 보존하는 데 사용됩니다. 이러한 물질은 피클을 신맛과 곰팡이로부터 보호합니다. 그러나 항상 효과적인 것은 아니므로 캔이 흐려지고 부어오르는 현상이 흔히 발생합니다. 또한 식초는 오이에 부드러움과 독특한 맛을 부여하고 특유의 바삭함을 박탈합니다. 보드카를 곁들인 오이 요리법은 보장된 결과를 원하는 사람들을 위한 것입니다.

알코올은 오랫동안 요리에 성공적으로 사용되어 온 천연 방부제입니다. 예를 들어, 오이를 빠르고 효과적으로 소금에 절이고 피클하는 데 사용할 수 있습니다. 완제품의 알코올 농도는 미미하므로 어린이와 운전자가 두려움 없이 이 절임물을 먹을 수 있습니다.

보드카를 곁들인 오이 통조림은 샐러드, 비네그레트, 수프를 준비하는 데 적합합니다. 그리고 물론, 그들은 강한 알코올 음료를 위한 고전적인 러시아 간식입니다.

음식 준비

땅에서 자란 중간 크기의 오이가 절임에 가장 적합합니다.

피클을 바삭하게 만들려면 먼저 찬물에 8~10시간 동안 담가야 합니다. 주기적으로 물을 갈아주는 것이 좋습니다.

소금에 절일 때는 굵은 소금만 사용해야 합니다. 미세한 요오드화 물질은 적합하지 않습니다. 그것으로는 바삭바삭한 오이를 얻을 수 없습니다.

오이를 보존하기 위해 딜, 파슬리, 마늘, 양 고추 냉이, 커민, 후추, 건포도 및 벚꽃 잎과 같은 다양한 조미료가 사용됩니다. 또한 고추, 토마토, 호박 등 다른 야채와도 결합됩니다.

병은 베이킹 소다 용액으로 철저히 세척하고 오븐에서 멸균하고 가열해야 합니다. 뚜껑도 똑같이하십시오. 보드카를 사용해도 용기 준비(특히 장기 보관)에 대한 기본 규칙은 변경되지 않습니다.

아래 제공되는 레시피는 3리터짜리 병을 기준으로 합니다.

보드카는 고품질의 달빛으로 대체될 수 있습니다.

소금에 절인 오이

이 조리법은 겨울용 비축에 이상적입니다. 식초를 넣지 않고 만든 오이절임은 오래 보관해도 탄력있고 바삭바삭합니다.

재료:

오이;
물;
당신의 취향에 맞는 조미료;
보드카 50ml;
소금 0.5컵.

피클하는 방법.

1. 양념장을 끓는 물에 데쳐서 병 바닥에 깔고, 오이를 세로로 놓아주세요.

2. 각 용기에 소금을 부어주세요. 찬물을 붓고 뚜껑을 덮어 발효시킵니다.

3. 며칠 후 표면에 막이 형성됩니다. 이는 보존을 시작할 때가 되었음을 나타냅니다.

4. 법랑 그릇에 소금물과 필름을 붓고 끓입니다.

5. 보드카 한 잔(50ml)을 각 3리터 병에 붓고 뜨거운 소금물로 채웁니다.

6. 준비된 뚜껑을 덮고 말아주세요. 피클을 식힌 후 보관하세요.

냉염

이런 식으로 소금에 절이는 데는 시간이 많이 걸리지 않으며 통조림 오이는 몇 년 동안 보관됩니다.

재료:

오이;
물;
보드카 50ml;
소금 4테이블스푼;
딜, 마늘, 양 고추 냉이 및 기타 향신료.

준비.

1. 평소와 같이 준비된 병에 허브를 첫 번째 층으로 놓고 신선한 야채를 놓습니다.

2. 각 용기에 소금 3테이블스푼을 넣고 끓이지 않은 일반 물(가급적이면 병에 담긴)을 채웁니다.

3. 나일론 커버를 씌워 3일간 발효시킵니다.

4. 영화가 나타났습니다. 이제 프로세스를 계속할 시간입니다. 소금물을 배출하고 깨끗한 물과 소금 한 스푼을 넣으십시오.

5. 보드카를 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 서늘한 곳에 보관하세요.

2주 후에는 산세가 준비됩니다.

이 조리법에 따라 항아리에 담긴 오이는 배럴 오이보다 맛과 향이 열등하지 않습니다.

재료:

오이;
보드카 2테이블스푼;
설탕 3큰술;
소금 3테이블스푼;
구연산 1테이블스푼;
마늘(필수), 기타 양념은 선택사항입니다.

마리네이드하는 방법.

1. 항아리에 표준 양념 세트를 채우고 야채를 놓습니다.

2. 각 병에 원수를 채우고 즉시 팬에 붓습니다. 이렇게 하면 소금물을 준비하는 데 필요한 정확한 물의 양을 얻을 수 있습니다.

3. 물에 소금, 설탕, 구연산을 첨가합니다. 용액을 끓입니다.

4. 약간 식었지만 여전히 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.

5. 7~10분 후 물기를 빼고 다시 끓여주세요.

6. 다시 항아리에 붓고 보드카를 추가합니다.

7. 뚜껑으로 밀봉하세요. 나일론으로 마감할 수 있습니다.

8. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 산세척은 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다.

이 조리법에 따라 준비된 오이는 몇 시간 안에 맛볼 수 있습니다. 향신료 중에는 부엌에 딜과 마늘이 있으면 충분합니다. 원하는 경우 다른 향신료와 허브를 사용할 수 있습니다.

모든 용기(에나멜, 유리), 플라스틱 용기, 심지어 비닐봉지도 살짝 소금에 절인 오이를 담는 용기로 적합합니다. 살짝 소금에 절인 오이는 장기 보관이 필요하지 않기 때문에 항아리를 소독하지 않고도 할 수 있습니다.

재료:

오이;
소금 3테이블스푼;
보드카 2테이블스푼;
물;
마늘 3~4쪽, 딜(채소, 씨가 있는 우산);
매운 허브 맛.

준비.

1. 신선한 야채를 씻어서 끝부분을 잘라주세요.

2. 마늘을 잘게 썰어 향이 더 잘 배게 해주세요.

3. 야채와 향신료를 층층이 쌓거나 깨끗한 그릇에 섞습니다.

4. 위에 소금을 뿌려주세요.

5. 물을 끓여 오이 위에 붓고 보드카를 추가합니다.

6. 나일론 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어주세요.

살짝 소금에 절인 오이는 소금물 없이도 준비할 수 있습니다. 모든 재료를 봉지에 넣고 묶은 후 살짝 흔들어 냉장고에 넣어주세요. 6~8시간이 지나면 제품을 사용할 수 있습니다.

겨울 동안 오이를 항아리에 담아 보존하는 것은 까다로운 일이 아니지만 맛있게 강하고 바삭하게 만드는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 나는 보드카로 오이를 절이거나 절임하여 수확물을 보존하는 성공적인 방법을 제안합니다. 알코올 한 방울을 추가하는 것이 왜 가치가 있습니까? 보드카는 좋은 방부제이기 때문에 항아리는 아파트 조건에서 잘 견디고 부풀어 오르지 않으며 나일론 뚜껑 아래에서도 발효되지 않습니다. 오이는 바삭하고 밀도가 높으며 매우 향긋하며 풍부한 색상을 유지합니다.

이는 다른 겨울 수확 옵션에 비해 확실한 이점입니다. 누가 처음으로 술을 마실 생각을 했는지는 알 수 없지만 대부분의 주부들이 이 남자에게 감사하고 있을 것이라고 확신합니다. 알코올 첨가제는 곰팡이를 죽이고 발효를 중단하여 유통기한을 늘립니다.

술을 반대하는 사람들도 걱정할 필요가 없습니다. 보드카를 거의 첨가하지 않아 소금물에 냄새 나 맛이 없습니다. 통조림 오이는 어린이에게 주어질 수 있으며 어린이는 자동차를 운전할 수 있습니다.

보드카 준비는 두 가지 방법으로 이루어집니다. 오이는 식초 없이 보존되고, 소금에 절인 후 오세트를 첨가하여 절입니다.

매리네이드와 소금물에 추가할 것:

전통적인 딜 외에도 바질, 파슬리, 타라곤, 캐러 웨이, 체리 및 건포도 잎과 같은 매운 허브를 환영합니다. 당근 꼭대기로 흥미로운 소금물이 만들어집니다. 달콤한 고추, 당근, physalis, 스쿼시, 셀러리 줄기, 어린 호박이 준비에 풍미를 더할 것입니다. 흥미로운 맛의 조합을 얻을 때마다.

보드카로 오이 절임 요리법

겨울 동안 절인 오이를 보존하는 고전적인 방법은 다음과 같습니다. 유일한 차이점은 합리적인 비율로 첨가된 보드카입니다. 그것은 채소에 맛있는 바삭함을 줄 것입니다.

리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

오이.
마늘 정향 – 2 개
후추 열매, 딸기 및 일반 – 2-3 개.
보드카 – 큰 스푼.
체리, 베이, 건포도 잎.
테이블 식초 - 큰 숟가락.
소금 - 1.5 큰 스푼.
설탕 - 반 티스푼.

단계별 요리 레시피:

준비된 모든 잎과 향신료를 항아리에 넣으십시오.
오이를 채우고 다진 마늘을 뿌린다.
물을 끓여서 산세 용기에 붓습니다.
오이가 충분히 예열될 수 있도록 작업물을 10분 동안 덮어두십시오.
소금물을 팬에 다시 넣고 다시 끓여 소금과 설탕을 넣습니다.
향신료가 녹으면 소금물을 다시 붓습니다(병에 보드카와 식초를 넣을 공간을 남겨두세요).
식초와 보드카를 붓고 뚜껑을 조입니다. 최근에는 스크류 탑 병을 점점 더 많이 사용하고 있습니다. 매우 편리합니다. 공백은 겨울 내내 아파트에 머물며 상하지 않습니다.
공작물은 거꾸로 냉각되어 포장되어야 합니다. 식힌 후 용기에서 물이 새는지 확인하고 장기보관 장소로 옮겨주세요.

보드카를 곁들인 차가운 오이 절임 요리법

검소한 주부들은 식초 없이 최소한 두 병의 피클을 준비합니다. 비네그레트, 샐러드 또는 피클 소스로 사용됩니다. 보드카를 추가하면 채소가 강해지고 놀랍도록 바삭해집니다. 나는 통조림의 고전적인 버전을 제공하며 몇 가지 더 많은 아이디어를 찾을 수 있습니다.

3리터짜리 병의 경우:

오이.
물 - 1.5리터.
소금 - 슬라이드가 없는 큰 스푼 4개.
보드카 – 50ml.
선택 사항: 마늘, 벚꽃 잎, 딜, 건포도 잎.

보드카에 소금을 추가하는 방법:

채소를 바삭바삭하게 만들려면 몇 시간 동안 담가두세요.
3리터 용기 바닥에 원하는 양념을 넣습니다.
오이를 놓습니다. 맨 아래 줄에 큰 표본을 가져다가 수직으로 놓으면 병에 더 많은 표본이 들어갈 수 있도록 하는 것이 좋습니다. 그 위에 작은 오이를 놓습니다.
항아리에 소금 3테이블스푼을 붓고 수돗물로 꼭대기까지 채웁니다. 딜 우산으로 상단을 덮으십시오.
나일론 뚜껑(단단하지 않음)으로 덮고 3일 동안 잊어버리세요. 이 시간 동안 오이는 충분히 소금에 절여집니다.
표면에 거품이 보이면 다음 단계로 넘어갈 때입니다. 때로는 아파트가 너무 따뜻하지 않으면 발효 과정에 1-2일이 걸릴 수 있습니다.
소금물을 배출하고 마지막 한 숟가락의 소금을 첨가하되 소량을 첨가하십시오.
수돗물에서 다시 깨끗한 물을 붓습니다. 보드카를 추가하고 병을 단단히 닫습니다.
용기를 서늘한 곳에 두십시오. 더 일찍 준비하는 것이 아니라 2주 후에 준비를 시도해 볼 수 있습니다.

보드카를 곁들인 식초 없이 절인 오이

산세를 할 때 식초가 항상 사용되는 것은 아닙니다. 많은 사람들이 여러 가지 이유로 이를 피하려고 합니다. 방부제로 구연산을 사용하는 것이 좋습니다. 효과도 좋습니다.

3리터 실린더가 필요합니다.

Zelentsy.
물 - 1.5리터.
구연산 - 큰 스푼.
소금 - 3 큰 술.
설탕 - 같은 양.
보드카 – 큰 스푼 2개.
마늘 – 5-6쪽.
후추 열매, 매운 잎 및 허브 - 선택 사항입니다.

식초 없이 피클하는 방법:

항아리 바닥에 양 고추 냉이와 건포도 잎을 깔고 벚꽃 잎과 후추를 넣습니다.
항아리에 오이를 채우세요. 물을 붓고 즉시 팬에 부으십시오. 이렇게 하면 필요한 소금물의 정확한 양을 알 수 있습니다.
팬에 산, 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
끓는 매리 네이드를 항아리에 다시 넣으십시오. 10분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 오이가 따뜻해지고 병을 소독할 필요가 없습니다.
매리 네이드의 물기를 다시 빼고 끓여서 다시 부어주세요. 뚜껑 아래에 보드카를 붓고 공작물을 조입니다. 이 기술을 사용하면 통조림 식품을 일반 나일론 뚜껑 아래에 보관할 수 있습니다.

붉은 건포도와 보드카를 사용한 절임

레드커런트는 좋은 방부제이며 매리네이드에 기분 좋은 신맛을 더해줍니다. 또한 열매는 오이와 동시에 익기 때문에 최소한 맛있는 겨울 롤 한 병을 만드는 것은 죄가 아닙니다.

우리는 그것을 항아리에 가져갑니다.

붉은 건포도 열매, 직접 가지 - 250 g.

매리네이드의 경우:

물 - 리터.
식초 – ½ 컵.
설탕 - 큰 스푼.
보드카 – 20ml.
소금 – 2레벨 스푼.
민트 장식, 마늘 몇 쪽, 정향, 후추 열매, 양 고추 냉이 잎, 월계수 잎.

마리네이드:

오이를 몇 시간 동안 담가두세요. 건포도 가지를 씻고 가지로 작업할 위험이 없다면 열매를 따십시오. 마늘 정향을 자릅니다.
항아리 바닥에 민트와 양 고추 냉이를 깔아주세요. 베이 리프와 나머지 향신료를 추가합니다.
바닥 층 전체를 오이로 만들어 수직으로 놓습니다. 다음으로 작은 오이와 건포도를 추가합니다.
물을 끓여서 용기에 붓고 공작물을 1/4시간 동안 가열합니다.
매리네이드의 물기를 빼고 설탕과 소금을 넣고 다시 끓입니다.
끓는 소금물에 식초를 넣고 오이 위에 부어주세요.
다음으로 모든 것이 전통에 따릅니다. 말아서 뒤집고 포장하고 식히십시오.

차가운 오이 절임

식초를 사용하는 차가운 방법을 사용하여 보드카로 오이를 준비하는 믿을 수 없을 정도로 간단한 요리법입니다. 조리법은 간단하므로 1~2일 후에 오이를 시험해 볼 수 있습니다. 그러나 겨울에는 그대로 두는 것이 좋습니다.

가져가다:

Zelentsy – 1.5kg.
식초 9% - 20ml.
보드카 – 20ml.
소금 - 3 큰 술.
물 - 1.5리터.
양 고추 냉이 잎, 체리, 딜 우산.

굴리는 방법:

소금으로 물을 끓입니다. 끓는 물에 보드카와 식초를 넣고 불을 끕니다.
식힌 매리네이드를 양념한 오이가 담긴 병에 붓습니다.
아파트에서는 염장 작업이 12시간 동안 지속됩니다. 그 후에 공작물을 시험해보십시오. 간단한 나일론 뚜껑으로 닫고 식품 저장실이나 지하실에 보관할 수 있습니다.