집에서 핑크 연어에 소금을 뿌리는 법. 살짝 소금에 절인 핑크 연어 "연어와 잘 어울린다"는 왕실의 맛을 지닌 저렴한 전채 요리입니다. 살짝 소금에 절인 핑크 연어의 조리법과 특징 “연어 아래. 핑크 연어를 소금에 절이기 전에 자르는 방법

경험 없이도 집에서 핑크 연어를 절이는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 대부분의 어종을 소금에 절일 때와 마찬가지로 굵은 소금이 필요합니다. 그러나 강물이나 다양한 종류의 귀중하지 않은 물고기에 소금을 절일 때 단 하나의 소금만 사용하는 것이 더 적합합니다.

붉은 고기가 들어간 생선을 소금에 절일 때는 소금에 설탕을 넣어야 합니다. 앞서 소금과 설탕을 섞어 집에서 송어를 절이는 방법을 알려드렸는데요. 핑크 연어 절임은 거의 같은 방식으로 발생하지만 비율은 약간 다릅니다.

소금에 절인 핑크 연어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

핑크 연어 생선, 굵은 소금, 설탕, 레몬.

핑크 연어를 냉동고에서 꺼내거나, 냉동된 것을 사서 살짝 해동하되 완전히 해동하지는 마세요. 얼면 물고기는 자르기에 적합하고 모양이 변하지 않습니다. 그런 다음 비늘을 청소하고 내장을 제거하고 지느러미와 머리를 자릅니다. 지느러미와 머리는 버리지 않고 봉지에 담아 냉동실에 얼려요. 나는 그런 생선 찌꺼기를 많이 모아서 그것으로 생선 수프를 준비합니다. 일종의 폐기물 없는 생산으로 밝혀졌습니다. 알뜰한 주부님들과 오너님들은 저를 이해해 주실 겁니다.

모든 핑크 연어 스테이크 중 가장 아름다운 부분을 선택하여 소금에 절인 다음 복부 아래쪽 갈비뼈 부분을 약 1-1.5cm 정도 약간 자릅니다. 지방이 많고 소금에 절이면 약간 노랗게 변할 수 있지만 생선 수프를 준비하는 데 유용합니다. 그리고 소금에 절인 경우 생선 조각의 순 중량이 정확히 1kg으로 나타났습니다.

집에서 핑크 연어를 피클하는 방법

핑크 연어 1kg에 소금을 뿌리려면 소금 한 스푼과 설탕 한 스푼을 섞어서 섞습니다. 설탕과 이 소금 혼합물은 붉은 분홍색 연어를 단시간에 아주 잘 소금에 절입니다.

이제 핑크 연어 스테이크의 모든 면에 소금 혼합물을 뿌리고 레몬 반 또는 전체 주스 위에 붓습니다. 위에서 쓴 것처럼 핑크 연어 조각은 완전히 해동되지 않는 것이 바람직합니다. 이렇게 하면 소금에 절였을 때 스테이크가 부드러워지는 것을 방지할 수 있습니다.

생선을 따뜻한 곳에 3시간 동안 놓아두어 주스를 빼냅니다. 이 시간이 지나면 소금에 절인 핑크 연어를 적절한 용기 또는 냄비에 단단히 옮기고 생선 윗부분을 아래로 접어서 뒤집으십시오. 핑크 연어 스테이크가 모두 용기에 고르게 촘촘하게 담겨지면 소금 절임 과정에서 분리한 레몬과 함께 설탕과 소금 소스를 부어 냉장고에 넣어야 합니다.

다음날 생선 층을 바꾸고 냄비를 냉장고에 다시 넣어 하루 동안 보관합니다. 2~3일이 지나면 집에서 소금에 절인 핑크 연어를 먹을 수 있습니다. 어떤 사람들은 소금에 절인 다음 날 핑크 연어를 먹지만 내 입맛에는 여전히 약간 눅눅한 맛이 나지만 소금에 절인 지 5일이 지나면 아주 이상적입니다.

나는 또한 오븐에서 야채와 함께 핑크 연어를 요리하는 것을 좋아합니다. 조리법은 복잡하지 않지만 생선은 맛있고 건강하며 칼로리도 낮습니다. 하지만 최근 이 생선의 가격이 조금 올랐기 때문에 모든 사람이 살 수 있는 것은 아닙니다. 그리고 여기

붉은 물고기는 맛있는 진미이자 건강에 좋은 음식으로 평가됩니다. 핑크 연어를 직접 피클하면 일년 중 언제든지 진미를 먹을 수 있습니다. 경제적이고 간단합니다. 생선 요리에는 여러 가지 요리법이 있습니다.

신선한 어획물을 구입할 수 없는 경우에는 냉동 제품을 사용합니다. 냉동 후 분홍색 연어를 소금에 절이는 방법의 복잡한 방법을 누구나 배울 수 있습니다. 소금에 절인 생선은 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

소금에 절이기 위해 냉동 핑크 연어를 준비하는 방법은 무엇입니까?

뜨거운 물이나 전자레인지를 이용해 생선을 해동하는 것은 금지되어 있습니다. 시체는 서늘한 곳에서 서서히 벗겨져야 합니다. 이를 위해서는 냉장고의 하단 선반이 가장 좋습니다.

소금에 절이기 위해 시체를 적절하게 준비하는 방법에 대한 기술이 필요합니다. 핑크 연어의 비늘을 벗겨냅니다. 머리, 꼬리, 지느러미를 제거해야합니다. 배를 자르고 내장을 제거하고 시체를 헹구십시오. 일반적으로 제품은 필렛 부분으로 절단됩니다. 필렛은 껍질 없이 그대로 두거나 원하는 대로 그대로 둘 수 있습니다. 꼬리 부분의 10cm는 사용되지 않습니다.

염장 방법은 건식 방법이나 염수(습식) 방법을 선택하세요. 건조시키기 위해 준비된 생선에 소금과 향신료를 섞어 뿌립니다. 이것은 자체 주스에서 가장 간단한 염장으로 소금을 용해시켜 매리 네이드 혼합물로 전체 생선을 포화시킵니다.

습식 산세의 경우 매리네이드, 소금물 및 주스가 필요합니다. 생선은 차가운 소스에 담가서 준비합니다. 핑크 연어 캐비어도 소금에 절여져 있습니다.

간단한 건조 기술

핑크 연어 1kg에는 설탕과 소금 3테이블스푼이 필요합니다. 이렇게 하면 연어에 맛있게 소금을 뿌릴 수 있습니다. 해동된 생선은 남은 비늘을 제거합니다. 생선 수프를 준비하는 데 사용할 불필요한 부분을 잘라냅니다. 척추와 큰 뼈를 제거해야합니다. 스킨에는 두 개의 필렛이 남습니다. 각 부분을 반으로 자르거나 필렛을 그대로 두십시오.

소금과 설탕으로 간단한 혼합물을 준비하고 각 조각에 뿌려야 합니다. 핑크 연어를 껍질이 아래로 향하도록 용기 바닥에 놓습니다. 제품에는 나머지 향신료가 뿌려집니다.

생선은 냉장고에 하루나 사흘 동안 소금에 절여져 있으며, 그 동안 조각을 두 번 뒤집습니다. 제품에 소금을 뿌린 후 종이 타월로 윗부분을 닦으십시오. 팁: 조각을 더 맛있게 만들려면 소량의 식물성 기름을 바르십시오.

건식법으로 생선을 소금에 절이는 시간이 얼마나 되는지 궁금하시다면 15~20분이면 끝납니다. 가볍게 소금에 절인 제품은 하루 안에 준비되고 3 일 안에 짠맛이 나는 진미가 준비됩니다.

직접 만든 절인

습식 염장의 경우 물 1리터, 소금 3테이블스푼, 설탕 2개, 월계수 잎 1개, 마른 겨자 한 스푼, 후추 열매 10개이면 시체 1개에 충분합니다.

분홍 연어를 집에서 매리네이드에 소금에 절이면 시체를 도살하고 너비 5cm로 유지하면서 조각으로 자릅니다. 소금물을 준비하려면 모든 재료를 섞고 끓인 다음 불을 끈 후 국물의 온도가 실온과 같아질 때까지 식힙니다.

매리네이드가 식으면 생선 조각 위에 붓고 용기를 뚜껑으로 덮습니다. 맛있고 향긋한 진미를 소금물에 담가 서늘한 곳에 8~12시간 동안 놓아두세요. 3일은 견딜 수 있지만 그 이상은 견딜 수 없습니다. 액체에서 꺼낸 핑크 연어는 깨끗한 용기에 옮겨져 기름에 보관됩니다.

감귤에

집에서 감귤류로 핑크 연어를 소금에 절일 수 있습니다. 생선 필레 2개, 감귤(4개) 또는 오렌지(2개), 소금이 필요합니다. 생선 전체를 자르거나 기성품 필레를 사용하십시오. 껍질을 벗기고 조각을 분리합니다. 각 조각은 5mm 조각으로 잘라야 합니다.

하나의 필렛이 용기에 배치됩니다. 위에 소금을 뿌리고 과일의 절반을 깔아줍니다. 생선의 두 번째 부분을 위에 놓고 소금으로 잘 간을 한 다음 남은 감귤이나 오렌지를 추가합니다. 제품이 담긴 용기를 꼭 닫고 하루 정도 방치해 주세요. 연어를 연상시키는 향긋하고 부드러우며 육즙이 풍부한 진미입니다.

연어 생선은 얼마나 빨리 소금에 절이나요?

핑크 연어 또는 연어는 통째로 준비되지만 핑크 연어는 조각으로 소금에 절이는 것이 좋습니다. 생선 1kg에는 설탕 한 스푼과 소금 2개가 필요합니다. 재료 혼합물을 각 조각이나 생선에 문지릅니다. 면직물이나 거즈를 가져 가십시오. 연어 또는 핑크 연어 시체를 단단히 감싸야합니다.

제품은 일주일 동안 천에 싸서 냉장고에 보관해야 합니다. 살짝 소금에 절인 진미를 얻으려면 5 일이면 충분합니다. 완성된 생선은 껍질을 벗깁니다. 핑크 연어 필레는 날카로운 각도로 얇은 조각으로 자릅니다. 남은 짠 조각은 포장하여 냉장고 선반에 놓습니다.

연어 염장법

핑크 연어를 연어 요리와 같은 방식으로 소금에 절이기 전에 생선을 필레로 자릅니다. 생선 1kg의 경우 굵은 소금 3큰술, 과립 설탕 3큰술이 필요합니다. 숟가락, 베이 잎 3 개, 딜을 곁들인 파슬리 한 무리와 갓 갈은 후추, 티스푼 정도 크기로 충분합니다.

설탕과 소금을 섞어 연어(핑크 연어) 위에 뿌린다. 후추가 떨어지고 있습니다. 채소는 고기 위에 나뭇 가지와 고른 층으로 배치됩니다. 하나의 필레가 다른 필렛 위에 놓이고 둘 다 고기 쪽이 안쪽을 향하도록 합니다. 생선은 깨끗한 천이나 거즈로 싸여 있습니다.

쟁반에 담긴 생선 꾸러미는 냉장고에 이틀 동안 보관됩니다. 하루 동안 소금에 절인 후 고기를 뒤집습니다. 고기가 완전히 소금에 절여지면 꺼내서 소금을 모두 씻어주세요.

팁: 생선 준비를 최대한 맛있게 만들려면 서빙하기 전에 연어 또는 핑크 연어에 레몬에서 짜낸 주스를 뿌립니다.

핑크 연어 소금에 절이는 것에 대해 무엇을 알아야 합니까?

집에서 핑크 연어를 소금에 절이려면 유리, 플라스틱 또는 점토 접시를 사용해야 합니다.

핑크 연어 캐비어는 생선 필레와 같은 방법으로 준비하거나 집에서 소금에 절인 핑크 연어 캐비어를 별도로 섭취합니다. 필름을 제거하고 물 200g, 소금 2티스푼, 설탕 한 스푼을 매리네이드에 붓습니다.

캐비어와 같은 방식으로 소금에 절인 우유가 필요합니다. 매리 네이드의 모든 구성 요소를 혼합하고, 끓이고, 식힌 다음 3 시간 동안 주입합니다.

집에서 핑크 연어 캐비어를 소금에 절이는 것은 맛있고 빠릅니다.

소금에 절인 핑크 연어는 저렴하고 매우 일반적이며 건강한 제품입니다. 그것은 유용한 요소와 거의 모든 비타민으로 가득 차 있습니다. 여기에는 중추 신경계와 위장관의 활동을 향상시키는 니코틴산, 칼슘, 나트륨, 비타민 B12, 요오드, 인, 황, 불소, 오메가 -3가 포함되어 있습니다. 많은 주부들은 연어와 함께 살짝 소금에 절인 핑크 연어와 같은 요리를 준비하는 것을 선호합니다. 왜냐하면 요리 후에 유익한 물질이 대부분 사라지기 때문입니다.

연어가 아닌 핑크 연어인 이유

우선, 우리는 여러분의 관심을 끌고 싶습니다. 매장에서는 서로 상호 작용하는 매우 위험한 E-첨가제의 도움으로 생선을 준비할 가능성이 높기 때문에 항상 가공된 생선을 선호하십시오. 강력한 방부제인 포름알데히드를 생성합니다. 그러므로 생선을 직접 사서 소금에 절이십시오. 이제 우리가 값비싼 연어가 아닌 살짝 소금에 절인 핑크 연어를 연어로 준비하는 이유를 알려드리겠습니다. 그 이유는 매우 간단하며 오늘날 송어와 연어가 건조한 분홍색 연어보다 맛이 눈에 띄게 우수함에도 불구하고 매우 위험한 제품이라는 사실과 관련이 있습니다.

매장 진열대에 있는 연어는 특수 양식장에서 생산된 것입니다. 구매자는 그러한 물고기와 야생 물고기를 구별할 수 없습니다. 이들 제품의 대부분이 생산되는 베트남, 중국, 노르웨이에서도 소비자의 건강과 이익이 우선시되지 않는다. 사업에서 주요 목표는 최대 이익입니다.

연어는 어떻게 양식되나요?

우리 안의 물고기는 움직임이 적고 근육량이 약하며 지느러미가 거의 완전히 위축되어 살이 달고 부서지며 지방이 인공 먹이에서 나옵니다. 이 음식 덕분에 연어의 구성이 크게 달라집니다. 색소, 합성비타민, 항생 물질을 제공하기 위해 사료에 색소를 첨가합니다. 이러한 첨가제는 이를 섭취하는 사람의 체중 증가를 유발합니다.

미국과 유럽에서는 시력 장애를 유발하는 염료 칸타잔틴이 오랫동안 금지되었습니다. 우리는 천연색소인 아스타잔틴보다 가격이 두 배나 저렴하기 때문에 여전히 생선을 사용하는 농장에서 생선을 구입합니다. 우리는 왜 이 모든 것을 썼는가? 많은 러시아 주부들이 왜 극동해역에서 잡힌 토종 핑크연어를 선호하는지 이해하시기 바랍니다. 접근 가능하고 저렴하며 풍부합니다. 또한 연어 용 핑크 연어 준비는 연어보다 나쁘지 않습니다.

핑크 연어 염장을 시작합시다

선택을 결정한 후 프로세스 자체를 진행합니다. 연어용 살짝 소금에 절인 핑크 연어를 만들려면 냉동 생선, 물, 소금, 원하는 경우 식물성 기름 등의 재료가 필요합니다. 생선은 전처리 과정 없이 잡은 그대로 판매되기 때문에 통째로 섭취하는 것이 좋습니다. 필렛을 사용해도 되지만, 인산염에 담가두었다가 다공성으로 인해 물을 흡수해 무게가 무거워진다는 점을 염두에 두시기 바랍니다.

생선을 조금 해동하여 껍질을 더 쉽게 제거하기 위해 냉동 생선을 섭취합니다. 이것은 매우 간단합니다. 머리를 자르고 절단 지점에서 피부를 집어 "스타킹"으로 제거하십시오. 냉동된 도체의 등뼈와 뼈도 편리하고 쉽게 분리됩니다. 그런 다음 결과 필렛을 작은 부분으로 자릅니다. 별도의 가공 없이 샌드위치에 올려놓을 수 있도록 사이즈를 제작하였습니다. 연어용 핑크 연어가 소금에 절일 준비가 되었습니다.

염장 과정의 계속

생선을 계속 요리할 솔루션을 준비해야 합니다. 1 리터의 물을 끓여 식힌 다음 굵은 식염 5 큰술을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 필렛을 20-30 분 동안 용액에 넣으십시오. 시간은 전적으로 취향에 따라 다릅니다. 그러나 염분의 차이는 매우 작다는 점을 명심하십시오.

그런 다음 필레를 냅킨이나 종이 타월에 놓고 용액을 약간 담그고 생선을 용기 또는 병에 넣으십시오. 살짝 소금에 절인 연어 핑크 연어를 장기간 보관할 계획이라면 식물성 기름을 뿌립니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어주세요. 5~6시간 후에는 식사할 수 있습니다.

완제품 사용방법

살짝 소금에 절인 이 맛있는 생선은 종종 샌드위치에 사용됩니다. 따라서 지방 함량이 82.5%인 버터를 사용하는 것이 좋습니다. 오직 그것은 완전히 자연 스럽습니다. 물론 살짝 소금에 절인 핑크 연어는 상징적으로만 연어와 비슷하지만 그럼에도 불구하고 건조하고 일반적인 소금에 절인 핑크 연어와는 크게 다릅니다.

위의 조리법을 사용한 결과 더 맛있고 부드러워서 더 맛있습니다. 당신도 그 제품을 정말 좋아할 거예요.

살짝 소금에 절인 핑크 연어를 만드는 또 다른 레시피

다음 요리 방법을 사용하면 이전 버전과 마찬가지로 살코고 건조한 생선으로 부드럽고 육즙이 많은 요리를 쉽게 얻을 수 있으며 한 시간 안에 맛볼 수 있습니다. 이제 핑크 연어가 준비되었습니다. 이 특별한 경우에는 핑크 연어 필레를 조각으로 잘라야 합니다. 냉동된 경우에는 해동할 필요가 없습니다. 이러한 생선은 자르기가 훨씬 쉽고 조각이 눈에 띄게 깔끔해집니다. 우리는 소금 4~5테이블스푼과 차가운 끓인 물 1리터로 식염수 용액을 만듭니다. 꽤 부자가 될 것입니다.

어떻게 확인할 수 있나요? 껍질을 벗긴 감자를 용액에 담그면 표면으로 떠오르면 용액이 준비된 것입니다. 우리는 물고기를 5 ~ 8 분 동안 넣은 다음 꺼내어 씻어서 냅킨으로 말립니다. 이제 그릇에 겹겹이 넣고 무취의 해바라기 기름을 부어주세요. 접시를 꺼내 냉장고에 30~40분 동안 넣어두세요. 허브, 레몬, 양파와 함께 제공하십시오. 살짝 소금에 절인 매우 맛있는 핑크 연어를 얻을 수 있습니다. 보시다시피 조리법은 매우 간단하고 빠릅니다.

핑크 연어의 효능에 대해 자세히 알아보세요.

핑크 연어가 주부들 사이에서 인기가 많고 수요가 많은 이유에 대한 정보로 레시피를 조금 희석해 보겠습니다. 연어의 효능(피부 회춘, 위장관 정상화)은 모두가 알고 있지만 살짝 소금에 절인 연어용 핑크 연어는 덜 알려져 있으며 최근에야 유행하게 되었습니다. 정확히 왜 유용한가요?

산란하는 동안 수컷은 혹이 생겨서 물고기의 이름이 붙었습니다. 북부 사람들은 핑크 연어 잔치를 좋아하기 때문에 건강이 뛰어납니다. 당신은 그것이 사람에게 필요한 모든 것을 갖추고 있다는 것을 이미 보았습니다.

그리고 다시 연어를 곁들인 핑크 연어 레시피입니다.

살짝 소금에 절인 핑크 연어

이 방법을 사용하면 이 생선의 새로운 맛을 발견할 수 있으며 최근에 생선이 건조하고 가늘었다고 전혀 말할 수 없습니다. 또한 60분 후에는 시식을 위해 테이블 위에 올려놓을 수도 있습니다. 필요한 제품 : 핑크 연어 필레 - 0.5kg, 굵은 소금 - 5 큰술, 차가운 끓인 물 - 1 리터, 레몬, 양파 1 개, 딜과 파슬리 한 묶음, 올리브 오일. 따라서 살짝 소금에 절인 핑크 연어-단계별 조리법:

또 다른 약한 피클

보시다시피 연어 요리법은 서로 크게 다르지 않습니다. 예, 다른 방법은 없습니다. 집에서 만드는 요리법은 항상 서로 비슷합니다. 차이점은 주부의 뉘앙스와 습관에만 있습니다. 마지막으로 빵과 레몬을 곁들인 맛있는 샌드위치를 만들기 위해 핑크 연어를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 우리는 기사의 시작 부분에 명시된 원칙을 따릅니다. 냉동 생선 전체를 머리와 함께 구입하여 직접 처리합니다. 30분 정도 녹인 후 흐르는 찬물에 헹궈주세요. 머리를 자르고 머리부터 꼬리까지 피부를 제거합니다. 생선이 얼었기 때문에 손이 차갑겠지만, 이미 아시다시피 아주 빠르고 잘 닦입니다.

피부를 제거한 후 꼬리를 잊지 않고 다듬습니다. 이제 우리는 칼을 사용하여 뼈에서 고기를 조심스럽게 제거하는 등심을 만듭니다. 결과 필렛을 냉장고에 30분 동안 넣습니다. 자르기에 더 편리하도록 약간 얼려야합니다. 날카로운 칼을 사용하여 0.5cm보다 두껍지 않은 조각으로 자릅니다. 이제 우리는 생선을 소금에 절일 그릇에 조각을 넣습니다. 동시에 각 층에 소금을 뿌리십시오. 각 주부는 소금의 양을 독립적으로 결정합니다. 예를 들어, 완성된 요리보다 3배 더 많고 과립 설탕을 조금 더한 것입니다. 하루 정도 냉장고에 넣어두었다가 드시면 됩니다. 레몬, 버터 또는 샐러드에 첨가. 어느 쪽이든 맛있을 것입니다. 많이 드세요!

지방이 많은 붉은 생선은 오랫동안 전통적인 명절 간식이었으며 여전히 남아 있습니다. 얇은 소금에 절인 조각을 빵과 쇼트 브레드 바구니에 넣고 샐러드 표면을 채우고 얇은 전분 팬케이크로 포장합니다. 붉은 물고기 중 가장 인기 있는 종류는 연어나 송어이며 식료품점이나 시장에서 구입할 수 있습니다. 불행히도 그러한 진미는 상당히 비싸며 주요 공휴일에만 구입하는 경우가 가장 많습니다. 돈을 절약하기 위해 더 저렴하지만 맛있고 건강한 붉은 물고기 인 핑크 연어를 구입할 수 있습니다.

판매되는 소금에 절인 핑크 연어를 찾는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 대부분의 경우 제품은 신선하거나 훈제하여 판매됩니다. 그러나 그러한 간식을 직접 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

유익한 기능

핑크 연어는 바닷물에 살며 민물에서 번식하는 연어과에 속하는 물고기 중 하나입니다. 등 중앙에 튀어나온 작은 혹에서 그 이름이 유래되었습니다. 이 바다의 진미는 뛰어난 맛뿐만 아니라 큰 이점으로도 구별됩니다. 제품에는 다음이 포함됩니다:

비타민 C, D, E 및 그룹 B;
칼슘, 마그네슘, 요오드, 나트륨, 철, 아연 및 기타 거대 및 미량 원소;
오메가-3와 오메가-6.

핑크 연어를 정기적으로 섭취하면 인간의 면역 체계와 신경계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 다량의 요오드는 갑상선 기능에 유익한 영향을 미치며 칼슘과 칼륨은 손톱, 머리카락 및 치아 법랑질을 강화하는 데 도움이 됩니다. 다량의 비타민은 심혈 관계 기능을 향상시키고 대사 과정에 긍정적인 영향을 미칩니다. 살짝 소금에 절인 붉은 생선 100g에는 약 170kcal이 포함되어 있으며 그 중 23g은 단백질이고 10g은 지방이며 이 제품에는 탄수화물이 포함되어 있지 않습니다. 현명하게 섭취하면 그러한 지방이 많은 생선도 체중 감량을 촉진하는 동시에 체중 감량자의 피부와 근육의 탄력에 유익한 효과를 줍니다.

동시에 강력한 알레르기 항원이 될 수 있으므로 간 및 신장 질환이 있거나 부종 경향이 있는 사람들에게는 사용을 권장하지 않습니다.

재료 준비

제품의 모든 긍정적인 특성을 드러내고 문제를 일으키지 않으려면 올바르게 선택하고 준비해야 합니다. 카운터에서는 핑크 연어의 절단 또는 열 상태에 대한 몇 가지 옵션을 볼 수 있습니다.

내장이 제거된 전체 도체, 냉장 또는 냉동;
머리가 있는 내장이 뽑힌 시체;
머리가 없는 내장이 박힌 시체;
핑크 연어는 반으로 자르거나 큰 조각으로 자릅니다.
나사.

정확히 무엇을 구입했는지는 중요하지 않습니다. 신선한 필레 또는 머리가 있는 냉동 생선 등 어떤 경우에도 철저한 검사가 필요합니다. 풍부한 구색의 경우 색상과 냄새 모두 신선도를 알 수 있으므로 필레 형태의 냉장 생선을 선호하는 것이 좋습니다. 인식하기 가장 어려운 점은 냄새를 맡기가 매우 어렵고 고기의 색이 눈에 띄지 않기 때문에 냉동 전체 도체의 품질입니다.

생선의 평균 무게는 800g 이상 1500g 이하여야 합니다. 냉동 제품과 함께 포장에 얼음이 많이 들어 있어서는 안 되며, 큰 조각으로 되어 있어서는 안 됩니다.
전체 핑크 연어의 복부는 매우 평평하며 캐비아가 없어도 마찬가지입니다. 물고기에 캐비어가 있으면 캐비어가 전체 구멍에 고르게 위치해야하며 복부가 고르게 부풀어 오르고 거품이 부풀어 오르지 않아야합니다. 내장이 나온 시체에서는 배의 안쪽 표면이 분홍빛이 도는 색이 균일해야 합니다.
식힌 생선의 아가미는 가볍고 붉은 색조를 띠고 있어야 합니다. 비늘은 눈에 띄는 손상 없이 매끄럽고 윤기가 나야 합니다. 신선한 핑크 연어 냄새에는 암모니아나 썩은 냄새가 전혀 포함되어 있지 않습니다.
필레를 껍질 조각과 함께 판매하는 경우 고기에 꼭 맞아야합니다. 고기 자체는 분홍빛이 도는 색조와 기분 좋은 광택을 가져야하며 누르면 원래 모양으로 돌아갑니다.
밀봉된 포장으로 생선을 구매하는 경우, 그 무결성을 주의 깊게 확인해야 합니다. 또한 숙련된 어부들은 항상 차가운 물고기의 눈에 주의를 기울일 것을 권고합니다. 혼탁함이나 베일이 있어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 제품이 오래된 것으로 간주됩니다.

뼈와 껍질이 없는 필레는 빠른 염장에 가장 편리한 제품 유형입니다. 곱창, 비늘, 머리와 함께 생선을 구입했다면 집에서 고기를 소금에 절이기 전에 준비하는 데 시간이 좀 걸릴 것입니다.

냉동 핑크 연어를 테이블 위나 냉동실의 깊은 그릇에 넣어 해동하세요. 이를 위해 끓는 물이나 전자레인지를 사용할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 섬유 구조가 너무 부드러워지고 느슨해집니다.
시체를 철저히 씻고 비늘을 제거하십시오. 이것은 일반 칼이나 특수 생선 강판을 사용하여 수행할 수 있습니다.
시체에서 지느러미, 꼬리, 머리를 잘라냅니다. 이 부분은 다시 냉동했다가 나중에 국물이나 생선 수프를 요리할 때 사용할 수 있습니다.
세로로 한 번 절개하여 배를 열고 내장을 제거한 후 흐르는 물에 완전히 헹굽니다. 핑크 연어에 캐비아가 함께 제공되면 별도의 그릇에 캐비아에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.
생선을 필요한 크기로 자르고 종이 냅킨으로 닦아 과도한 수분을 제거하십시오. 원한다면 핑크 연어의 껍질을 제거하고 뼈도 제거할 수 있습니다. 결과 필레는 소금에 더 빨리 소금을 칠뿐만 아니라 먹기에도 더 편리합니다.

조리법

건식과 습식의 두 가지 주요 방법으로 생선을 소금에 절일 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 핑크 연어를 향신료로 문지른 다음 이 형태로 20-30분 동안 방치합니다. 고기는 빠르게 주스를 생성하고 필요한 양의 소금을 흡수합니다. 두 번째 경우에는 먼저 물, 식물성 기름 또는 기타 액체 성분을 사용하여 매리 네이드를 만들어야하며 여기에 향신료가 추가되고 생선이 배치됩니다. 이 경우 염분이 더 천천히 발생하지만 핑크 연어의 맛이 더 완벽하게 드러납니다.

전적으로

생선 전체를 소금에 절이고 비늘과 내장을 제거하려면 건식 방법을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 고기는 필요한 양의 소금을 정확하게 흡수하고 소금물보다 더 고르게 소금에 절입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

핑크 연어 1kg;
2 큰술. 소금 숟가락;
1 큰술. 설탕 숟가락;
갈은 후추;
4가지. 검은 후추 열매;
2개 베이 리프;
베이킹 양피지.

염장을 준비하는 데는 10~15분밖에 걸리지 않으며 과정 자체는 이틀 정도 걸리지만 사람의 개입이 필요하지 않습니다. 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 생선을 소금, 설탕 및 기타 향신료로 철저히 문지른 다음 양피지에 싸서 냉동실에 넣어야합니다. 저온에서는 생선에서 수분이 많이 방출되지 않으며 제품은 육즙이 많고 살짝 소금에 절인 상태로 유지됩니다.

더 강한 염분을 좋아하는 팬은 생선과 함께 양피지를 냉동실이 아닌 냉장고에 넣고 압력을 가하여 위에 올려 놓을 수 있습니다. 이 경우 염분은 하루 정도 지속됩니다.

조각

포크로 쉽게 찔리고 섬유질로 분해되지 않는 짠 신맛의 매운 조각은 핑크 연어 필레를 간단한 소금물에 소금에 절여 얻을 수 있습니다. 이렇게 하려면 4가지 재료만 필요합니다.

생선 필레 1kg;
소금 100g;
설탕 50g;
1 큰술. 9 % 식초 숟가락.

작은 국자나 팬에 찬물 1리터를 붓고 소금, 설탕, 식초를 넣고 섞습니다. 생성 된 혼합물을 끓여서 실온으로 식힌 다음 핑크 연어 필레를 넣으십시오. 적어도 하루 동안 생선을 소금물에 담가둔 후 소금물을 빼내고 완성된 핑크 연어에 다진 허브나 양파를 장식합니다.

고전

집에서 소금에 절인 핑크 연어의 가장 일반적인 요리법 중 하나는 "연어"라는 고전적인 요리법입니다. 이 경우 식초나 후추 등 맛이 강한 재료를 사용하지 않고 신선한 붉은 생선 본연의 맛에 중점을 둡니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

1kg 필레 또는 깨끗한 생선;
2 큰술. 소금 숟가락;
1 큰술. 설탕 숟가락;
식물성 기름 100ml.

깨끗이 씻은 핑크 연어 또는 그 필레를 2.5-3cm 두께로 자르고 소금과 설탕을 별도의 그릇에 섞어 생선 조각으로 문지릅니다. 유리 그릇에 생선을 한 층으로 놓고 식물성 기름을 뿌립니다. 접시에 뚜껑을 덮고 2~3시간 정도 따뜻하게 둔 뒤 냉장고에 하루 정도 넣어두세요. 완성된 핑크 연어는 기름을 뺄 필요가 없어 냉동실 밖에서도 더 오래 보관할 수 있습니다.

소스에

허니 머스타드 소스를 곁들인 매콤한 붉은 생선은 가장 변덕스러운 미식가들조차 즐겁게 놀라게 할 것이며 어떤 경우에도 가장 좋아하는 전채 요리 중 하나가 될 것입니다. 다음 제품이 필요합니다.

핑크 연어 필레 1kg;
2 큰술. 소금 숟가락;
1 큰술. 설탕 숟가락;
오렌지 2개;
액체 겨자 20g;
식초 20g 6%;
액체 꿀 20g;
올리브 오일 40g;
봉사용 채소와 올리브.

우선, 평소와 같이 생선에 소금을 뿌려야합니다. 이를 위해 필렛을 중간 크기로 자르고 유리 용기에 넣습니다. 생선의 윗부분을 소금과 설탕으로 철저히 문지르고 풍미가없는 오렌지 조각으로 덮습니다. 접시를 뚜껑이나 접착 필름으로 덮고 냉장고에 24시간 동안 보관합니다. 요리를 제공하기 한 시간 전에 달콤하고 매운 소스를 만드십시오. 이를 위해 올리브 오일, 식초, 꿀, 겨자를 휘저어 균일한 농도로 만듭니다. 소금에 절인 필레를 얇게 썰어 평평한 접시에 놓고 준비된 소스 위에 붓습니다.

접시 상단은 다진 허브와 통조림 또는 신선한 올리브로 장식할 수 있습니다.

숙련된 요리사에게는 익숙하지만 초보자에게도 유용할 수 있는 몇 가지 요령이 있습니다.

설탕은 생선에 모든 사람의 취향에 맞지 않을 수 있는 더 미묘하고 풍미 있는 맛을 줍니다. 이 경우 과립 설탕의 양을 줄일 수 있지만 완전히 제거해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 쉽게 소금에 절이고 생선을 건조시킬 수 있습니다.
기름을 사용한 요리에는 정제된 식물성 기름이나 올리브유를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 제품은 핑크 연어 자체의 섬세한 맛을 압도하지 않도록 가능한 한 섬세한 맛과 향을 가져야 합니다.
소금이 미세할수록 완성된 요리를 망치기 쉽습니다. 초보자의 경우 굵은 바다 소금을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 고기는 필요한 양을 정확하게 흡수합니다.

적절하게 소금에 절인 생선은 샐러드나 샌드위치에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다. 집에서 조리한 생선은 기성품보다 더 맛있을 뿐만 아니라 훨씬 건강에도 좋습니다. 그리고 상당한 돈을 절약하면 명절 간식 범주에서 핑크 연어를 제거하고 일반 식단에 도입할 수 있습니다. 부드러운 크림치즈와 향긋한 붉은 생선 조각을 곁들인 바삭한 토스트가 하루 종일 에너지와 기분을 충전해 줄 것입니다.