화이트 디저트. 디저트 와인, 빨간색과 흰색, 달콤한, 강화, 포도. 디저트 와인: 이름. 빈티지 디저트 화이트 와인 '써니밸리'

디저트 와인은 초점이 엄격하게 정의된 음료입니다. 그 이름조차도 이것에 대해 이야기합니다.

적용 규칙

살다 보면 의미 있는 이름을 가진 제품을 자주 접하게 됩니다. 이는 두 가지 이유로 매우 편리합니다. 첫째, 우리가 말하는 내용은 항상 명확합니다. 둘째, 선택 시 실수할 가능성에 대한 보장이 있습니다. 실제로 디저트 와인은 어떤 국제 분류에서도 확인되지 않습니다. 이 개념은 러시아에만 존재합니다. 이름 자체에 따라 일반적으로 디저트로 섭취되거나 그러한 요리 후에 섭취됩니다. 어떤 사람들은 접두사 "디저트"가 이 제품을 일종의 디저트(과일, 과자 등)와 함께 제공하는 것을 의미한다고 잘못 믿고 있습니다. 그것은 정반대입니다. 디저트 와인은 결코 다른 요리와 함께 제공되어서는 안 된다는 점을 분명히 기억해야 합니다. 이것은 완전히 용납될 수 없습니다. 그 자체로는 첨가물을 용납하지 않는 별도의 요리입니다. 사용하기 전에 다음을 수행해야 합니다.

1) 먼저 10~15도까지 식히는 것이 좋습니다.

2) 그런 다음 특수 디캔터에 붓습니다.

3) 그 후에야 작은 (“마데이라”) 잔 세트와 함께 테이블에 제공됩니다.

이 와인은 한 모금씩 즐기면서 소량(150밀리리터 이하)으로 천천히 마시는 것이 일반적입니다.

제품특징

구성 측면에서 디저트 와인은 특정 특성을 지닌 제품입니다. 여기에는 천연 제품 또는 다음을 포함하는 제품이 포함됩니다.

설탕 - 2~35%;
알코올 - 12~17%.

한때 이 카테고리에 속한 다음과 같은 와인이 구소련에서 생산되었습니다.

소련 디저트 와인의 조건부 분류:

이러한 와인의 경우 일반적으로 특별한 와인이 사용되며 열매가 최대 성숙에 도달했을 때만 수집됩니다. 이때 설탕의 양이 극도로 많아 정말 맛있는 음료를 얻는 데 특히 중요합니다. 또한 와인메이커들은 향을 개선하기 위해 원료(펄프)를 전처리하는 다양한 방법을 사용합니다. 일반적으로 가열하거나 주입하거나 약간 발효시킵니다. 이 모든 것이 맛, 색상 및 향의 더욱 조화로운 조합을 가능하게 합니다.

레드 와인

디저트 와인은 사용하는 포도의 종류에 따라 화이트 와인과 레드 와인으로 나뉜다. 그들 각각은 그 자체로 독특합니다. 레드 디저트 와인은 일반적으로 어두운 포도 품종으로 만들어집니다. 여기에는 Saperavi, Isabella, Cabernet 및 Black Muscat이 포함됩니다. 완성된 음료는 풍부한 붉은 색과 기분 좋은 특유의 향을 가지고 있습니다. 이 와인은 약간 진하고 맛이 꽤 달콤합니다. 여기서는 준비 기술이 중요한 역할을 합니다. 익은 포도(때로는 약간 썩은 포도)는 겨울이 시작될 때 수확됩니다. 첫 번째 서리가 내린 후 열매 내부의 물은 얼음으로 변하고 주스는 유일한 액체 부분으로 남습니다. 그런 다음 원료가 분쇄됩니다. 생성된 맥아즙(추출된 주스)은 3~4일 동안 과육(베리 껍질)에 발효 및 주입됩니다. 때로는 최고의 맛과 색상을 얻기 위해 펄프를 75도까지 단기 가열하는 방법을 사용합니다. 그런 다음 다시 냉각하고 프레스를 통과한 후 맥아즙을 20~30일 동안 발효시킵니다. 그 후에 남은 것은 알코올을 추가하는 것 뿐이며 제품을 배럴에 부을 수 있습니다. 와인은 최소 3년 동안 숙성된 후 병에 포장되어 보관된 후 판매됩니다. 가장 유명한 디저트 레드 와인 중에는 카오르(Cahors)가 있습니다. 교회 음료로 더 잘 알려져 있으며 크리미아, 아제르바이잔, 우즈베키스탄 및 아르메니아 최고의 공장에서 생산됩니다.

흰색 액체 디저트

비유하자면 디저트는 가벼운 포도 품종으로 만들어집니다. 그렇지 않으면 프로세스 기술은 동일하게 유지됩니다. 모든 중간 단계를 거치면서 원료는 점차 호박색-황금색의 향기로운 음료로 변합니다. 음료의 특정 맛과 향은 특정 포도 품종(Tokay, Muscat)에 따라 다릅니다. 이러한 와인의 대부분은 사전 블렌딩을 통해 생산됩니다. 전혀 다른 와인 재료를 혼합함으로써 독특한 맛과 원하는 톤, 독특한 부케를 얻을 수 있게 된다. 이것이 이 카테고리의 와인이 일반 테이블 와인이나 드라이 와인과 구별되는 점입니다. CIS에서 Massandra 협회는 이러한 제품을 생산하는 최대 기업 중 하나로 간주됩니다. 그들은 "Kokur", "Pino Gris", "Muscat", "Old Nectar", "Tokay"등 화이트 와인을 생산합니다. 부드럽고 조화로운 맛, 독특한 향, 섬세하고 뚜렷한 뒷맛이 특징입니다. 와인은 최소 2년 동안 오크통에서 숙성됩니다. 이번에는 원하는 특성을 달성하기에 충분합니다.

말하는 이름

최근에는 디저트 와인이 전 세계적으로 큰 인기를 얻고 있습니다. 이름은 일반적으로 원자재의 종류나 특정 제품이 생산되는 지역을 나타냅니다. 예를 들어, "Muscat"은 음료를 준비하는 데 White Muscat이라는 특별한 포도 품종이 사용되었음을 나타냅니다. Bastardo, Kokur 및 Pedro 와인은 동일한 역사를 가지고 있습니다. 그러나 "골든 필드(Golden Field)" 와인은 주립 농장의 이름을 따서 명명되었으며, 그 영토에는 유명한 알리칸트(Alicant) 품종이 자라는 포도원이 있습니다. 기분 좋은 벨벳 향과 가벼운 초콜릿 향이 나는이 멋진 음료의 원료로 사용되는 것이 바로 이것입니다. 이에 비해 토카이는 포도 품종일 뿐만 아니라 헝가리의 도시이자 화이트 와인을 생산하는 지역이기도 하다.

또한 이름은 음료의 종류일 수도 있습니다. 예를 들어, 강화 디저트 와인 제품에는 셰리, 포트, 마르살라, 마데이라 등이 있습니다. 따라서 많은 와인의 이름은 "Crimean Sherry", "White Port", "Madera Massandra"입니다. 매장에서 그러한 제품을 구매하면 우리가 말하는 특정 제품이 무엇인지 즉시 분명해집니다.

황금률

풍부한 선택 중에서 달콤한 디저트 와인이 특별한 자리를 차지합니다. 승인된 분류에서 그들은 리큐어와 디저트 품질의 약간 달콤한 와인 사이의 중간 위치를 차지합니다. 이것은 상당히 에너지 집약적 인 제품으로 100g에 약 160.2 킬로 칼로리가 포함되어 있습니다. 지방(0%)이 거의 없고, 단백질(0.2%)과 비타민도 함유되어 있지 않아 고려조차 할 수 없을 정도로 소량입니다. 동시에 비타민 B뿐만 아니라 많은 거시적 요소와 미량 요소가 포함되어 있으며 콜레스테롤이 없고 나트륨 함량이 낮기 때문에 이 모든 것이 제품의 긍정적인 특성에 기인할 수 있습니다. 그러나 알코올과 높은 설탕의 존재와 같은 부정적인 특성도 있습니다. 이 모든 것은 이 제품의 사용이 제한됨을 나타냅니다. 많은 범주의 사람들(당뇨병 및 다양한 위장 장애 환자)은 주의해서 사용해야 하며 식단에 거의 포함하지 않아야 합니다. 일부 과학자들은 또한 와인이 일반적으로 인체의 암 발병에 기여할 수 있다고 믿습니다.

알코올은 보드카, 위스키, 꼬냑뿐만 아니라 다양한 종류의 팅크와 리큐어를 생산하는 데 사용되는 제품입니다. 이는 또한 강화된 디저트 와인을 만들기 위해 전 세계 와인 제조자들이 사용하는 구성 요소 중 하나이기도 합니다. 꽤 인기있는 유형의 제품입니다. 아시다시피 모든 강화 와인은 독한 음료와 디저트 음료로 구분됩니다. 따라서 모든 디저트(약간 달콤한 와인, 달콤한 와인 또는 리큐어) 와인은 실제로 강화 와인입니다. 이는 생산 기술과 구성에 알코올이 의무적으로 존재한다는 사실에 의해 확인됩니다. 러시아에서는 그러한 와인이 19세기 말에야 생산되기 시작했습니다. 시장에 등장한 것은 국내 와인 제조 역사상 진정한 혁명이었습니다. 알코올은 제품에 무엇을 제공합니까? 맥아즙 발효 단계에 도입하면 과정이 중단될 수 있는 것으로 나타났습니다. 결과적으로 일부 설탕은 발효되지 않은 상태로 남아 있습니다. 전문가들은 이 현상을 제어하고 완제품에 미리 정해진 설탕과 알코올 함량을 지닌 와인을 생산하는 방법을 배웠습니다.

자신의 손으로

디저트를 직접 만들 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 이렇게 하려면 포도, 설탕, 그리고 약간의 시간과 인내가 필요합니다. 프로세스 기술은 매우 간단합니다.

포도 다발을 분류하고 가지에서 열매를 분리합니다.
넓은 그릇에 제품을 넣고 잘 반죽한 후 이 상태로 상온에 4일간 방치합니다.
발효된 제품을 짜내십시오.
생성된 주스에 일반 물을 추가합니다(비율 2:1).
거기에 설탕을 첨가하십시오 (10 리터당 2.5 킬로그램).
액체를 병에 붓고 각 병에 고무를 씌우면 매우 강하게 부풀어 오른다. 장갑이 저절로 떨어지면 제품이 준비된 것으로 간주됩니다. 이제 와인을 걸러내고 맛볼 수 있습니다. 설탕이 충분하지 않으면 다음을 수행해야 합니다.

1) 완성된 제품의 일부를 별도의 용기에 붓습니다.

2) 살짝 데우고 설탕을 넣어주세요.

3) 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

4) 결과 구성을 원래 혼합물에 추가합니다.

이제 준비된 와인을 깨끗한 병에 붓고 단단히 닫은 다음 한 달 동안 방치하기만 하면 됩니다. 완제품은 확실히 홈 와인 메이커를 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

칼로리, kcal:

단백질, g:

탄수화물, g:

화이트 디저트 와인은 과일과 열매를 기반으로 알코올을 완전 또는 부분 발효하여 만듭니다. 어떤 경우에는 이 음료의 제조법에 알코올 및 기타 물질이 추가됩니다. 일반적으로 화이트 디저트 와인의 도수는 9%에서 16%까지이며, 최대 22%의 도수를 지닌 강화 와인도 있습니다.

디저트 화이트 와인은 가장 전통적인 제품으로 간주되는 것뿐만 아니라 다양한 종류의 베리와 과일(칼로라이저)에서도 생산됩니다. 두 번째 경우에는 더 저렴한 와인 품종에 대해 이야기하고 있습니다.

화이트 디저트 와인의 칼로리 함량 16%

화이트 디저트 와인 16%의 칼로리 함량은 제품 100g당 153kcal입니다.

화이트 디저트 와인의 구성 및 유익한 특성 16%

이 음료는 주로 과당과 포도당 형태의 탄수화물이 매우 풍부합니다. 또한 다당류도 포함되어 있습니다.

음료의 주요 유익한 특성은 작고 큰 혈관을 조율하는 능력이라고 할 수 있으며, 이는 전반적인 혈관 긴장이 감소하면서 발생하는 심혈관계의 다양한 질병에 대한 이점(물론 적당히)을 나타냅니다. 또한 화이트 와인은 기관지와 기관지의 색조를 높일 수 있기 때문에 폐 기능을 돕는 데 좋습니다.

화이트 디저트 와인의 해로움 16%

백포도주에는 메틸 알코올(매우 독성이 강한 성분)이 포함될 수도 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 화이트 와인의 농도는 리터당 0.2-1.1g입니다(칼로리라이저). 디저트 화이트 와인의 다가 알코올 함량에 대해 이야기하면 여기서는 주로 글리세린으로 표시됩니다.

모든 평판이 좋은 와이너리에는 다른 와인과 확실히 구별되고 구별되는 와인이 있습니다. 와인은 아이콘이고 와인은 경제의 상징입니다. 테루아의 특성, 와인 메이커의 기술, 수년간의 경험과 경제 전통이 가장 완벽하게 드러나는 것은 바로 이러한 와인입니다. 크림 와이너리 "Solnechnaya Dolina"에도 이러한 와인이 있습니다. 달콤하고 매콤하며 향신료와 과일의 뜨거운 향기가 가득합니다.

Sunny Valley의 조건이 독특하다고 말할 때 우리는 끝없는 바다 기슭의 바위 더미 사이에 있는 반 사막 풍경이지만 미기후에는 거의 영향을 미치지 않는 다른 어떤 지역과도 다른 지역을 상상합니다. 이 장소의.

열매가 복잡한 구성을 형성하는 자생 품종의 오래된 포도원은 말 그대로 강력한 뿌리로 무겁고 건조하며 바위가 많은 토양을 뚫습니다. 그들은 이 가혹한 곳에서는 매우 드물게 귀중한 수분 한 방울을 위해 싸웁니다. 거의 얻지 못한 물이 작은 클러스터에 공급됩니다. 열매의 주스는 마치 농축된 것처럼 매우 진하며 다량의 미네랄을 함유하고 있으며 수확할 때까지 항상 필요한 양의 설탕을 축적합니다.

손으로 수확한 포도송이는 세심하게 분류되어 와인 제조 작업장으로 보내지며, 그곳에서 반짝이는 강철 사이에서 시원하게 와인이 탄생합니다. 완성된 젊은 와인을 오크통에 붓습니다. 어두운 지하 저장실에서는 와인이 완전한 평화 속에서 "강해지며", 예술적인 묘사에서 벗어나면 숙성의 톤이 더욱 풍부해집니다. 와인은 통에서 최소 3년을 보내지만, 정확한 기간은 항상 와인메이커가 자신의 경험과 이 특정 샘플에 내재된 독특한 스타일에 대한 이해에 중점을 두고 결정합니다.

완전히 준비되고 숙성된 와인은 아름다운 라벨이 붙은 어두운 병에 병입됩니다. 아마도 어떤 사람들에게는 Sun Valley의 빈티지 와인 라벨이 시대에 뒤떨어져 보일 수도 있습니다. 하지만 제 생각에는 스타일을 유지하고 경제를 상징하는 와인은 그 '얼굴'을 유지해야 한다고 생각합니다. 보르도, 리오하, 모젤 지역의 오래된 와인 생산자들 역시 자신들의 "오래된" 라벨 디자인을 바꾸려고 하지 않는다는 점에 유의하십시오. 아마도 이유 없이는 아닐 것입니다.

자, 이 와인을 함께 맛보자.

빈티지 디저트 화이트 와인 “써니밸리”

보다: 호박색, 투명함. 와인에는 침전물이나 용해된 가스 거품이 포함되어 있지 않습니다. 와인의 색상은 유형 및 생산 기술에 따라 다릅니다.

방향: 강렬한, 풍부한, 복잡한. 첫 번째 코는 꽤 강렬하고 깨끗합니다. 두 번째 코에서는 이국적인 과일, 향신료, 꽃, 허브의 풍부한 향이 드러납니다. 와인은 잔 속에서 오랫동안 숙성되어 모과, 메들라, 고수풀, 설탕에 절인 멜론 향의 뉘앙스를 보여줍니다. 향은 매우 지속적이고 복잡합니다.

맛: 향과 완벽한 조화를 이룹니다. 후비강 방향제에서는 달콤한 감귤류, 꽃, 꿀의 색조가 더욱 완벽하게 드러납니다. 밀도가 높은 바디감으로 완벽한 균형을 이룬 와인입니다. 신선함을 유지하고 상당히 높은 수준의 잔류 설탕의 균형을 유지하기에 충분한 산도가 있습니다. 알코올의 향이 뒷맛에 눈에 띄게 따뜻함을 더해 줍니다. 마무리는 꽤 길며 부드럽고 따뜻합니다.

일반적인 결론 및 권장 사항: 진정한 스위트 와인 감정가들에게 진정한 선물이 될 훌륭하고 마법 같은 와인입니다. 복잡성과 깊이 측면에서 보면 먼 나라의 다른 달콤한 "연예인"보다 열등하지 않지만 동시에 완전히 독창적 인 향기가 있습니다. 물론 이것은 무엇보다도 디저트로 단독으로 섭취할 수 있는 명상적인 와인이지만, 견과류와 베리 디저트, 달콤한 페이스트리 또는 블루 치즈와 함께 마시기로 결정했다면 예상치 못한 잊을 수 없는 즐거운 발견이 될 수 있습니다. 당신을 기다리고 있습니다.

천연 재료, 쾌적하고 독특한 맛 - 이러한 모든 정의는 집에서 만든 와인에 적용됩니다. 각 와인 메이커는 자신만의 준비 비법을 가지고 있습니다. 그들은 집에서 포도나 딸기로 디저트 와인을 만듭니다. 준비에 가장 적합한 용기는 나무 통입니다.

포도 와인을 준비하기 위한 용기 준비

음료의 맛과 색깔은 준비에 사용되는 포도 품종에 따라 다릅니다. 와인은 건조하고 깨끗한 용기에만 준비해야 합니다. 이는 병원성 미생물에 의한 오염으로부터 와인을 보호하는 데 도움이 됩니다. 집에서 유황 연기나 일반 끓는 물로 용기를 처리할 수 있습니다. 이러한 처리 후에는 깨끗하고 마른 천으로 용기를 닦아야 합니다. 용기 표면에서 불필요한 수분을 흡수합니다.

한때 우유가 들어 있던 용기는 와인을 만드는 데 사용해서는 안 됩니다. 철저한 세척에도 불구하고 와인의 맛 특성, 품질 및 색상에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 미생물이 남아 있습니다.

와인용 포도 품종

직접 만든 디저트 포도 와인은 흰색이거나 빨간색일 수 있습니다. 그것을 준비하려면

다양한 포도 품종. 화이트 디저트 와인 , 대부분 러시아에서는 Savignon, Chardonnay, Muscat, Riesling 및 Aligote로 만들어집니다. 이들은 가장 유명하고 널리 퍼진 품종입니다.

화이트 디저트 와인은 "염료" 품종을 제외한 모든 색상의 포도로 만들 수 있습니다. 화이트 와인 제조의 주요 조건은 포도 주스가 베리 껍질과 접촉하지 않는다는 것입니다. 이러한 와인을 만드는 주요 비결은 주스를 짜내는 과정의 속도입니다.

레드 디저트 와인은 주로 청포도와 적포도 품종으로 만들어집니다. 가장 인기있는 유형은 Cabernet, Merlot, Moldova, Isabella, Lydia입니다.

포도 준비하기

와인을 만들기 위한 포도는 건조한 날씨에 수확됩니다. 열매를 딸 수는 없습니다.
이전 비가 내린 지 이틀보다 빠르다. 열매의 표면이 손상되지 않도록 다발을 매우 조심스럽게 자릅니다. 누르기 전에 씻지 않고 손상되거나 썩은 과일 만 무리에서 제거합니다.

와인을 만들기 전에 젖은 포도를 건조시켜 과도한 수분을 제거합니다. 준비된 다발을 반죽합니다. 이를 위해 나무 유봉이 사용됩니다. 손으로 열매를 으깨는 것이 매우 편리합니다. 대량의 포도에는 특수 장치가 사용됩니다. 짜낸 주스를 포도 펄프와 함께 용기에 붓습니다. 용기는 부피의 3/4까지 채워집니다. 주스가 금속 표면에 닿지 않도록 하십시오. 단, 스테인리스 스틸은 예외입니다.

와인 준비는 필수

달콤한 디저트 와인은 설탕을 첨가하여 만들어집니다. 첫 번째 후 시럽 형태로 주스에 도입됩니다.
발효 단계. 먼저 즙이 담긴 용기를 깨끗한 천으로 덮고 실온이 18℃ 이상인 곳에서 발효시킵니다. 발효 과정은 주스를 짜낸 후 8~20시간이 지나면 시작됩니다. 3~4일째가 되면 발효액 표면에 껍질이 벗겨지는데, 이를 한두 번 떼어내야 합니다. 화이트 디저트 와인은 껍질을 벗기지 않은 주스로 만듭니다.

발효 과정을 주의 깊게 모니터링합니다. 숙성되는 순간을 놓치면 음료가 산성이 됩니다. 발효 과정의 끝은 강도 감소와 거품의 침전으로 결정될 수 있습니다. 이러한 징후가 나타나면 포도 주스를 무명천으로 걸러냅니다. 시럽을 첨가하고 물개를 갖춘 용기에 부어 넣습니다.

화이트 디저트 와인은 +16~+22°C의 실온에서 가장 잘 발효됩니다. 어떤 경우에도 음료를 +15°C 이하로 식혀서는 안 됩니다. 레드 디저트 와인은 공기 온도가 +22~+28°C로 유지되는 방에서 발효됩니다.

와인에 설탕이 필요한 이유는 무엇입니까?

음료에 첨가된 설탕 시럽은 음료를 더 달콤하게 만들고 과정을 활성화할 뿐만 아니라
발효뿐만 아니라 와인의 강도도 증가시킵니다. 1도를 높이려면 음료 전체 질량에서 발효 질량에 설탕의 약 2 %를 추가해야합니다. 설탕을 첨가하지 않고 드라이 와인을 얻습니다. 집에서 이러한 음료는 10 %의 강도로 얻을 수 있습니다.

집에서 만드는 와인의 일반적인 도수는 13~14%이다. 서로 다른 지역에서 자라는 동일한 포도 품종에도 고유한 설탕 함량이 있습니다. 날씨와 기후 조건에 따라 다릅니다. 대부분의 과정은 홈 와인메이커가 "눈으로", "맛으로" 수행합니다.

와인 저장고

완성된 와인을 여과한 후 저장 용기에 붓고 밀봉합니다. 시원하고 어두운 곳에 음료를 보관하십시오. 병입 준비가 완료된 와인은 발효 과정과 침전물 형성이 멈춘 음료로 간주됩니다. 최적의 보관 온도는 +5~+12°C입니다. 레드 디저트 와인은 오래 보관할수록 더 강해집니다. 종종 이러한 수제 와인은 맛이 포트 와인과 유사합니다.

결론:

주스를 짜서 얻은 펄프는 매시를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 따뜻한 물로 채우고 설탕과 효모를 넣으십시오. 발효 과정은 와인의 숙성과 유사합니다. 발효된 브라바는 와인 음료로 마시거나 차차를 증류하는 데 사용할 수 있습니다.

화이트 디저트 와인– 강화 스위트 와인의 일종으로 알코올 함량이 17%에 이릅니다. 이 와인은 강한 와인보다 설탕이 더 많은 것으로 간주됩니다. 이집트 파피루스, 두루마리, 서판을 조사한 과학자들이 말했듯이 와인은 동양에서 우리에게 왔습니다. 고대 유대인들은 이 음료를 "zhain"이라고 불렀고, 페르시아인들은 "angur"라고 불렀고, 고대 아르메니아인들은 "gini"라고 불렀습니다.

화이트 디저트 와인을 생산하려면 가장 달콤한 포도 품종이 사용됩니다. 포도즙을 기본으로 알코올을 발효시켜 생산됩니다. 화이트 디저트 와인은 종종 말린 포도로 만들어집니다. 그들은 약간 달콤한 와인, 달콤한 와인, 리큐어 와인으로 나뉩니다.

디저트 와인은 맛을 즐기기 위해서만 소비됩니다. 테이블 와인이나 강화 와인에는 포함되지 않습니다. 국제 분류에 따르면 소위 디저트 와인은 전혀 존재하지 않습니다.

가장 세련된 음식을 먹어도 섬세한 맛과 향을 방해하지 않도록 잔치 후에 그러한 와인을 마시는 것이 관례입니다. 이러한 와인의 특징은 예를 들어 건조 와인보다 훨씬 적은 양으로 소비된다는 것입니다. 디저트 와인의 가치가 높을수록 맛과 향을 완전히 발전시키기 위해 마시는 양을 줄이는 것이 중요합니다.

일반적으로 와인에 대한 올바른 인상을 얻으려면 100g의 와인을 마시는 것으로 충분합니다. 화이트 디저트 와인은 항상 좋은 테이블의 속성이었습니다.

유명 브랜드

최고의 디저트 와인은 프랑스에서 생산됩니다. 좋은 와인은 헝가리, 루마니아, 몰도바에서도 발견됩니다. 유명한 디저트 와인은 아르메니아산입니다.소테른(Sauternes) – 화이트 디저트 와인은 세미용(Semillon)과 소비뇽 블랑(Sauvignon blanc) 포도를 사용하여 생산됩니다.소테른(Sauternes) 아펠라시옹은 베리가 종종 보트리티스 곰팡이, 즉 과학적으로 보트리티스 시네레아(Botrytis Cinerea)로 덮여 있는 지역입니다. 포도의 건포도를 일으키는 것은 바로 이 곰팡이입니다. 최종 제품의 특성은 일반적으로 수확량에 따라 달라지기 때문에 이러한 와인의 생산은 매우 노동 집약적인 것으로 간주됩니다. 이러한 와인은 생산 비용이 높기 때문에 매우 비싼 것으로 간주됩니다. 와인을 생산하는 포도 품종도 중요한 역할을 합니다. 따라서 Semillon은 가장 적합한 품종으로 간주됩니다. 열매는 껍질이 얇기 때문에 보트리티스 곰팡이가 다른 열매보다 먼저 영향을 미칩니다. 일반적으로 소테른 와인에는 75%~90% 범위의 세미용 함량이 포함되어 있습니다. 화이트 보르도 와인은 일반적으로 음료에 적절한 산도를 제공하는 소비뇽 블랑으로 만들어집니다.

Sauternes 와인의 인기는 곰팡이(곰팡이)인 Botrytis Cinerea 덕분에 크게 인기를 얻었으며, 이것이 없었다면 일반적인 드라이 화이트 와인이 되었을 것입니다.

고귀한 곰팡이는 포도 껍질에만 영향을 미치고 물을 흡수하지만 펄프는 그대로 유지됩니다. 포도나무에 달린 포도송이는 보기에 좋지 않습니다. 마치 녹으로 뒤덮인 것처럼 보입니다. 포도의 당 농도가 증가하고 산도도 증가하므로 이러한 와인을 수십 년 동안 보관할 수 있습니다.

인기 있는 크림 화이트 디저트 와인. 화이트 머스캣 "리바디아"는 머스캣 포도품종으로 만들어집니다. 이 포도 품종은 Pliny the Elder에 의해 언급되었습니다. 최초의 무스카트 포도는 그리스 식민지 개척자들에 의해 크리미아로 옮겨졌습니다. 건조하고 따뜻한 가을의 온대 기후에서 잘 자랍니다.

레드스톤의 화이트 무스카트는 크리미아에서 생산되는 무스카트 디저트 와인의 표준으로 인정받았습니다. 1953년 Massandra 와인 메이커에 의해 만들어졌습니다. 이 와인은 여러 차례 와인 대회에서 우승했습니다. 무스카트는 크라스노카멘카(Krasnokamenka) 마을 구르주프 원형극장(Gurzuf Amphitheatre)의 포도원에서 재배됩니다.

토카이 와인– 헝가리에서 생산되는 화이트 디저트 와인. 그들은 토카지 산맥의 이름에서 그 이름을 얻었으며, 대부분은 헝가리에 속하고 더 작은 부분은 슬로바키아에 속합니다. 이 와인 지역에 대한 최초의 언급은 13세기로 거슬러 올라갑니다. 유럽 왕실에서는 토카이를 “와인의 왕, 왕의 포도주”라고 불렀습니다.전설적인 와인의 탄생지인 토카이(Tokaj)는 유네스코 세계문화유산 목록에 포함되었습니다.

토카이 와인은 가장 오래된 디저트 와인으로 간주됩니다. 그들은 가벼운 포도 품종으로 만들어지며 가지에서 직접 건조됩니다. 토카이(Tokaj) 와인의 맛은 꿀 톤이 지배적입니다. 달콤하지만 질리지 않고 약간의 신맛이 납니다. 와인은 기분 좋은 뒷맛을 남깁니다. 알코올의 존재는 전혀 느껴지지 않습니다. 토카지 와인의 맛은 시간이 지날수록 좋아집니다(적절한 보관을 통해).토카이(Tokaj) 와인의 세계적 명성은 뛰어난 맛 때문입니다. 고귀한 곰팡이는 이러한 와인의 화학적 구성에 유익한 영향을 미칩니다. 설탕과 산의 조화로운 조합과 건포도의 가벼운 맛은 디저트 요리에 탁월한 추가 요소입니다.

토카이 와인은 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 약효도 가지고 있습니다. 부다페스트의 약국에서는 만성 피로에 사용되는 Vinum Tokayes를 판매합니다.

고품질 와인은 특정 조건을 통해 달성됩니다. 따라서 기후, 포도 품종, 와인 생산 및 저장의 미묘함이 큰 역할을 합니다. 포도의 품질은 Botrytis Cinerea의 중요한 활동에 의해서도 영향을 받습니다. 토카이 밸리(Tokaj Valley)의 와인 저장고는 약 700년 전에 지어졌으며 그 이후로 일정한 온도를 유지해 왔습니다. 지하실의 벽은 Cladosporium cellare라는 곰팡이로 덮여 있는데, 이 곰팡이는 알코올을 먹고 와인통에서 증발합니다. 와인 저장고에 특별한 미기후를 만들어 토카이 와인에 특별한 향기를 주는 것은 바로 이 곰팡이입니다.

유용한 속성

디저트 화이트 와인의 유익한 특성은 신체에 대한 강장 효과 때문입니다. 이 와인은 주로 포도당과 과당으로 대표되는 탄수화물이 매우 풍부합니다. 음료에 포함된 성분은 신체의 탄력을 높이고 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. 와인의 진정한 감정가로 여겨지는 프랑스인이 뇌졸중에 가장 취약한 것은 우연이 아닙니다. 사실 프랑스에서는 하루에 와인 한 잔을 마시는 것이 관례입니다. 최소한의 양(단 1잔)으로 매일 섭취하면 플라보노이드의 항산화 효과를 향상시키는 데 도움이 되며 이는 자유 라디칼과의 싸움에서 와인의 효과를 결정합니다.