Ингредиенты
- Яйца куриные – 4 шт;
- Свекла – 50 гр;
- Сельдь слабосоленая – 50 гр;
- Соль, перец черный молотый, майонез по вкусу;
- Свежая зелень для украшения.
Приготовление
Понадобятся свежие куриные яйца, которые нужно, предварительно, промыть в проточной воде. Возьмите небольшую кастрюлю, налейте холодную воду и подсолите. Опустите промытые яйца и отправьте на огонь. Как только вода в кастрюле закипит, засеките 10 минут. Через указанное время достаньте яйца и остудите в максимально холодной воде. Очистите от скорлупы. Соль в воде при варке яиц нужна для того, чтобы скорлупа не потрескалась и впоследствии легко счищалась.
Промойте от пыли и грязи свеклу среднего размера. Ее можно отварить в соленой воде до готовности, а можно приготовить в духовке. Запеченная свекла сохраняет свой насыщенный цвет и имеет особенный вкус. Для того, чтобы запечь ее, оберните овощ фольгой и отправьте на противне в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут. Обычно этого времени достаточно, чтобы свекла стала готовой для дальнейшей обработки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или спичкой, они должны очень легко прокалывать свеклу. Удалите фольгу, остудите свеклу и очистите от кожицы.
Вареные яйца разрежьте вдоль пополам. Можно взять нож с острым концом и пройтись зигзагом по овалу белка. Так фаршированные яйца станут более нарядными и приобретут праздничный вид. Аккуратно отделите желтки.
Теперь приготовьте начинку. Для этого понадобиться блендер или кухонный комбайн. В чашу поместите кусочки филе слабосоленой сельди, натертую или нарезанную небольшими кубиками свеклу, куриные желтки и немного майонеза. Измельчите до кремообразной консистенции. Поперчите и при необходимости посолите.
Если у вас оказалась целая сельдь, то предварительно очистите её от внутренностей, кожи, крупных и мелких костей. Хорошо промойте, отделите филе от хребта и нарежьте на небольшие кусочки, только после этого ее можно измельчать в блендере.
Свекольный крем уложите в кондитерский мешок с насадкой звездочка. В отсутствии кондитерского мешка его можно заменить обычным полиэтиленовым пакетиком, отрезав от него уголок. Но со специальным мешком приготовление закуски будет гораздо удобнее, а ее подача более эстетичной.
Отсадите свекольный крем в подготовленные половинки белков.
Украсьте свежей зеленью. Яйца, фаршированные селедкой и свеклой, готовы. Они станут замечательным украшением как будничного ужина в кругу семьи, так и праздничного фуршета. Приятного аппетита!
Иногда на готовку совсем нет времени и сил. Но если праздник уже наступил или гости совсем близко, приходится как-то выкручиваться. На самом деле существует довольно много быстрых рецептов праздничных блюд, которые готовятся из минимума продуктов с максимальной экономией времени, а иногда и денежных средств. И такие рецепты должны быть в копилке каждой хозяйки. Так отличной альтернативой классическому салату «сельдь под шубой» станут фаршированные яйца с селедкой и свеклой – такая себе "ленивая шуба".
Ленивая шуба
Для приготовления такого салата нужно запастись одной крупной сельдью, двумя небольшими свеклами, парой средних картофелин, средней морковкой и половинкой репчатого лука. Также используйте три-четыре куриных яйца, сто грамм майонеза, некоторое количество свежей зелени и обычной поваренной соли (в зависимости от своих вкусовых предпочтений).
Первым делом подготовьте овощи: промойте их под холодной водой, очищая губкой. Далее разложите их по кастрюлькам и залейте холодной водой так, чтобы жидкость полностью их покрыла. Отправьте емкости на огонь и варите овощи до полной готовности. Окончив варку, слейте горячую воду, ополосните овощи ледяной водой и оставьте в покое до остывания.
В отдельную кастрюльку сложите яйца, залейте их холодной водой, хорошо посолите (чтобы не вытекли, если вдруг лопнут), отправьте на огонь и отварите вкрутую. Залейте готовые яйца ледяной водой и оставьте до остывания.
С сельди снимите кожу, с аккуратностью выпотрошите ее. Устраните хребет и косточки так, чтобы получить нежное филе. Нарежьте рыбку небольшими кусочками.
Отваренные яйца очистите, ополосните, чтобы не осталось скорлупы, и разрежьте на половинки. Желтки выложите в отдельную некрупную емкость и хорошенько разомните вилкой.
Очистите отваренные овощи и натрите их на меленькой терочке. Сложите такие компоненты в отдельную миску подходящего размера.
Лук очистите и выложите на доску. Накрошите помельче и добавьте к овощам. Туда же всыпьте подготовленные желтки (немного оставьте для украшения готового блюда). Перемешайте хорошенько такие компоненты. Добавьте к ним майонез и снова перемешайте.
Разложите овощную начинку по яичным половинкам.
Выложите закуску на подходящее блюдо. Соорудите вокруг веера из лука, нарезанного тонкими полуколечками. Поверх каждой яичной половинки выложите кусочки рыбного филе.
Присыпьте готовую закуску яичными желтками и подавайте к столу.
Фаршированные яйца "ленивая шуба"
Для приготовления такой ленивой шубы вам нужно запастись пятью куриными яйцами, тремя столовыми ложечками майонеза, ста граммами сельди (маринованного филе), одной средней свеклой и одной луковицей. Также используйте сто миллилитров воды, пару столовых ложек уксуса и столовую ложечку сахара.
Первым делом подготовьте продукты: свеклу вымойте хорошенько, сложите в кастрюлю подходящего размера, залейте водой доверху и отварите до готовности. Окатите готовую свеклу холодной водой и остудите. Яйца отварите вкрутую, залейте холодной водой и оставьте до остывания.
Лук очистите, накрошите помельче и замаринуйте его в смеси воды, уксуса и сахара на четверть часа.
Очистите свеклу и натрите на крупной терочке. Яйца очистите, ополосните и разрежьте на половинки.
Выньте из яиц желтки и сложите в миску подходящего размера. Разомните их вилочкой. Добавьте к ним свеклу, подготовленный лук и половинку селедки, измельчив ее небольшими кусочками. Перемешайте компоненты хорошенько, по желанию посолите и поперчите.
Добавьте к смеси майонез, по желанию можете также всыпать в миску мелко накрошенную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу. Снова перемешайте.
Нафаршируйте готовой смесью половинки яиц, украсьте их кусочками селедки и подавайте к столу.
Как приготовить фаршированные яйца с свеклой и селедкой другим способом?
Такой рецепт не подразумевает фарширования яиц, но при этом готовый салат получается также очень вкусным, а готовится крайне быстро. Конечно, он имеет не совсем презентабельный вид, но вполне подойдет для домашнего ужина.
Для приготовления такого салата нужно запастись одной сельдью с икрой, одной средней луковицей, несколькими перьями зеленого лука и майонезом. Также используйте три отварных свеклы и пять отварных картофелин.
Если у вас нет под рукой отваренных овощей, процесс приготовления салата немного затянется. Но все равно, вы сможете приготовить его гораздо быстрее, чем классическую шубу. Сырые картофелины и свеклу нужно вымыть и отварить до готовности, а затем остудить и очистить.
Сельдь также очистите, выньте из нее икру. И филе рыбы, и икру измельчите кубиками. Свеклу и картофель натрите на крупной терочке. Лук накрошите помельче, по желанию замаринуйте, например, так, как было описано в прошлом рецепте.
Выложите в миску подходящего размера все подготовленные компоненты, заправьте майонезом. Можете выложить готовый салат на блюдо, к примеру, в форме рыбки. Так он будет иметь привлекательный вид. А если его украсить теми же перьями лука или раскрошенным яичным желтком, он и вовсе станет отличным блюдом для праздника.
«Ленивая шуба» - это отличная альтернатива классическому варианту салата «Сельдь под шубой», которую можно легко и быстро соорудить на любой кухне.
Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу предложить вкуснейшую холодную закуску для любителей селедки. Яйца фаршированные сельдью и свеклой отличное украшение любого праздничного стола. Это вкусно, недорого, красиво и ярко. На Новый год — роскошная закуска. Готовлю уже не первый год, нравится всем гостям. По вкусу напоминает селедку под шубой. Я бы даже назвала эту закуску ленивой селедкой под шубой.
У меня сегодня будет много рецептов, вы сможете выбрать тот рецепт, который вам больше нравится.
Содержание статьи:
1. Яйца фаршированные сельдью и свеклой — рецепты
Вы можете готовить закуску используя от 2 до 10 яиц, все зависит количества гостей.
- 4 яйца
- 1 селедка
- 1 свекла
- Можно добавить яблоко или плавленный сырок (по желанию)
Для этого рецепта я не использую майонез, ниже у меня будет рецепт с майонезом.
Как фаршировать яйца свеклой и сельдью
Селедку лучше брать жирную, слабосоленую. Я ее филирую, убираю все косточки (по возможности). Нарезаю кусочками примерно по 7-8 мм.
Яйца отвариваю вкрутую. Варю их 10 минут с момента закипания. Я отваривала 2 магазинных и 2 деревенских яйца (они у меня свежие, плохо чистились). Нам нужно чтобы яйцо было ровным, так закуска будет смотреться красивее.
Яйца охлаждаю и очищаю. Разрезаю острым ножом пополам.
Свеклу отвариваю до готовности. Можно запечь в духовке в фольге. Я всегда на праздники отвариваю больше овощей, часть из них использую для салатов, а часть для закусок.
Свеклу остужаю, очищаю, натираю на мелкой терке. Можно даже измельчить свеклу в однородное пюре с помощью блендера.
Теперь нам нужно отделить желтки от белков. Желтки отдельно, белки отдельно. 
Соединяю желтки и тертую свеклу. Желтки удобнее всего размять вилочкой (можно потереть желтки на мелкую терку). По желанию можно добавить зелень или майонез. 
Вот так выглядит масса для фарширования яиц. Я уже начала фаршировать яйца свеклой. Чайной ложкой набираю свекольную массу, делаю это аккуратно.
Наполняю яйца свекольной массой. Выкладываю на тарелку или блюдо. 
Сверху помещаю кусочек селедки и украшаю зеленью петрушки. Можно украсить укропом. Хотя холодная закуска и так красиво смотрится. Такое блюдо можно приготовить заранее. Подается в охлажденном виде.
Также хочу вам предложить отличную очень вкусную закуску, которую я готовлю не один год. Все просто, быстро и доступно.
Яйца фаршированные сельдью и луком — ленивая селедка под шубой в яйцах
- 4 яйца
- 1 селедка
- 1 свекла
- половинка луковицы (у меня ялтинский лук)
- майонез
- соль и черный молотый перец по вкусу
- зелень для украшения
Как приготовить ленивую селедку под шубой в яйцах
Селедка у меня норвежская, я ее заранее купила, очистила, разделила на филе, удалила кости и порезала. Кусочки у меня 1-1.5 см.
Яйца использовала деревенские. Лук ялтинский, но можно заменить обычным, или использовать зеленый лук (будет ярко и красиво).
Соль и перец по желанию. На фотографии нет майонеза, но я использую немного майонеза для заправки. Майонез у меня домашний, я его приготовила в домашних условиях, готовлю майонез на желтках.
Яйца отварила, очистила, разрезала пополам. Вынимаем желток, нам нужны половинки белков для приготовления ленивой селедки под шубой.
Свеклу отварила, остудила. Потерла ее на терку для корейской моркови.
Лук замариновала в растворе соли, сахара и уксуса. Добавляю пол чайной ложки соли, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку уксуса 9% (можно заменить яблочным) и 100 мл. воды. Все перемешиваем и оставляем на 20 минут. Маринад сцедить.
Фарширую половинки яиц свекольной смесью.
Сверху выкладываю кусочки селедки. Все быстро, легко и просто. Яйца фаршированные сельдью и луком готовы. Перед подачей на стол их можно охладить в холодильнике. Получаются яйца фаршированные как шуба. Это очень вкусно.
Также хочу предложить еще один рецепт закуски, это яйца фаршированные сельдью и сыром. Сочетание плавленного сырка делает вкус нежным и сливочным.
Яйца фаршированные сельдью и плавленным сыром
Готовить можно от 2 до 10 яиц, я обычно отвариваю 4 яйца, получается 8 половинок.
- 4 яйца
- 1 селедка
- 1 плавленный сырок
- Майонез (по желанию, я не добавляю)
Как фаршировать яйца
Яйца отвариваю вкрутую, очищаю, остужаю. Острым ножом нарезаю яйца половинками. Вынимаю желток, делаю это аккуратно, чтобы не повредить белок.
Можно отваривать куриные или перепелиные яйца.
Так как я использую плавленный сырок, майонез не добавляю, так что берите сырок пожирнее, можно взять крем-сыр, или сливочный сыр.
Желтки нужно размять вилкой, потереть к ним сырок (если сырок плохо натирается, его можно подморозить). Смешиваем, по необходимости добавьте майонез. Можно добавить мелко нарезанный укроп (если есть).
В фарш можно добавить мелко нарезанную селедку и перемешать.
Белки яиц можно «покрасить свекольным соком. Делается все просто. Опускаете в свекольный сок половинки яиц они сразу же становятся розовыми. Можно «покрасить» половинки яиц соком синей капусты.
Фаршируем половинки белков, выкладываем кусочки селедки. Украшаем по желанию. Можно украсить красной икрой и укропом.
Яйца фаршированные сельдью и яблоком
Вкус получается интересный, если вы пробовали селедку под шубой с яблоком, то это чем-то напоминает салат. Яблоко дает некую пикантность и вносит свою неповторимую нотку.
- 4 яйца
- 1 селедка
- 1 свекла
- Пол яблока (кисло-сладкое)
- Майонез (по желанию, я не добавляю)
Как фаршировать яйца
Следку нужно почистить, разделить на филе, убрать кости. Я нарезала тонкими кусочками. Примерно 7-8 мм.
Свеклу отвариваю до готовности, остужаю, очищаю.
Яйца отвариваю вкрутую, остужаю, очищаю. Нужно разрезать каждое яйцо пополам. Вынимаем желток.
Свеклу натираем на мелкой терке, желтки отправляем к свекле, перемешиваем. Яблоко очищаем от кожицы, натираем мякоть. Перемешиваем. Можно добавить майонез.
Фаршируем половинки яиц. Сверху выкладываем кусочки селедки. Украшаю кусочком лимона, зеленью и подаю к столу.
Хочу предложить еще один интересный рецепт на праздничный стол. В составе нет сельди, но есть орехи.
Яйца фаршированные свеклой и орехами — рецепт
Очень интересная, яркая закуска на праздничный стол.
- 4 яйца
- 1 свекла
- 1-2 ст. ложки грецких орехов
- 1 зубчик чеснока
- Майонез (по желанию, я не добавляю)
Приготовление:
Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Разрезать яйца пополам, отделить белки от желтков. Желтки натереть на мелкую терку.
Свеклу отварить до готовности. Свеклу натереть на мелкую терку.
Соединяем желтки и свеклу. Очищаем зубчик чеснока и пропускаем через пресс. Добавьте немного майонеза. Все хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус (можно добавить соль и черный молотый перец).
Грецкие орехи измельчите (можно их подсушить на сухой сковороде).
Фаршируем половинки яиц. Сверху посыпаем измельченными грецкими орехами. Украшаем зеленью (по желанию). Охлаждаем и подаем к столу.
Яйца фаршированные крабовым мясом, огурцами, сыром и с майонезом видео
Яйца фаршированные ветчиной и сыром видео
Яйца фаршированные красной рыбой видео
Готовьте, пробуйте, удивляйте своих родных и гостей. Приятного аппетита!
пошаговый рецепт с фото
Оригинальная и очень вкусная закуска - яйца, фаршированные сельдью и свеклой. Могут быть приготовлены как для праздничного стола, так и в обычный день. В составе практически те же продукты, что и в популярном салате «сельдь под шубой», поэтому и по вкусу они очень схожи.
Ингредиенты
- 3–4 куриных яйца
- 1 половинка слабосоленой сельди
- 1/2 свеклы
- 1,5 ст. л. майонеза
- 2 щепотки соли
- специи по вкусу
- 3–4 листа салата для подачи
Приготовление
1. Яйца сварите вкрутую, разрежьте каждое пополам.
2. Сельдь нарежьте очень мелкими кусочками, попутно выбирая косточки. Сложите кусочки рыбы в пиалу.
3. Достаньте из яичных половинок желтки и отправьте к рыбе, разомните их вилкой или ложкой.
4. Половинки яиц должны быть целыми и не деформированными, чтобы закуска выглядела аккуратно.
5. Свеклу сварите, можно сделать это заранее. А еще можно запечь ее в фольге в духовке. Натрите ее на мелкой терке. Если свекольная масса получается чересчур сочной (водянистой), то можно ее слегка отжать. Переложите тертую свеклу в пиалу.
6. Подсолите начинку, добавьте специи по желанию и майонез (можно сметану). Перемешайте.
Яйца, фаршированные сельдью - простое, но очень вкусное блюдо. Этой сытной закуской можно порадовать домочадцев на обед или ужин. Яйца и селёдка-продукты, которые почти всегда найдутся в холодильнике.
Рыба в этих рецептах может быть как солёной, так и копчёной. Главное-это её свежесть и качество. Если магазинный полуфабрикат не вызывает доверие, засолку возможно сделать самостоятельно.
Данное блюдо смело можно назвать "настоящей русской закуской". Блюда из яиц очень распространены на просторах нашей страны. Порой фантазия кулинаров не знает границ, и рождаются новые необычные рецепты. Один из них-яйца, фаршированные селёдкой.
Как приготовить яйца фаршированные сельдью - 7 разновидностей
Это самый простой, но не менее вкусный вид данного блюда. Уже по названию ясно, что главный продукт-это яйца. Лучше всего подойдут фермерские: они нежнее на вкус, а оттенок желтка более яркий.
Для изготовления этой закуски необходимо вкрутую отварить яйца. Опускайте их исключительно в кипящую воду, тогда снять скорлупку будет гораздо легче. Варите яйца на медленном огне около 10 минут, а после переложите их в прохладную воду для остывания.
Ингредиенты:
- Яйца куриные - 3 шт
- Солёная сельдь - 50 г
- Майонез - 30 г
- Молотый перец
- Веточки петрушки для украшения
Приготовление:
Промываем и варим яйца. Нужно дождаться полного остывания и аккуратно удалить кожуру.
Делим яйца на половинки и вынимаем желтки.
Селёдку очищаем от чешуи и костей, промываем водой. Нарезаем филе средними по величине кусочками и кладём в миску.
Желтки нужно натереть на мелкой тёрке и соединить с сельдью. Заправляем майонезом и приправляем солью и перцем по вкусу.
Белки поместить на блюдо, наполнить смесью из селёдки и желтков. Сверху оформить веточкой петрушки.
Такое блюдо однозначно подойдёт для новогоднего стола. Дополнение в виде красной или чёрной икры делает закуску более торжественной и необычной, со стола она улетает за считанные минуты.
Ингредиенты:
- Яйца куриные - 6 шт
- Селёдка солёная - 250 г
- Красная икра - 30 г
- Майонез - 70 г
- Укроп
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Яйца заливаем водой и варим 10 минут с момента кипения. Остужаем, очищаем и нарезаем на половинки
Желтки мелко измельчаем.
Филе сельди следует пропустить через мясорубку несколько раз.
Соединяем желтки и сельдь. Смесь тщательно перемешиваем, добавив майонез и специи.
Белки наполняются фаршем так, чтобы они округлую форму. Сверху делаем тонкую майонезную сеточку и украшаем мелко порубленным укропом.
Довольно оригинальная вариация приготовления. Благодаря добавлению свёклы селёдочный крем приобретает розово-красный оттенок. Готовое блюдо можно украсить с помощью кондитерского мешка и удивить гостей необычным оформлением
Ингредиенты:
- Яйца - 5 шт
- Плавленный сыр - 100 г
- Отварная свёкла - 100 г
- Филе солёной селёдки - 50 г
- Майонез - по вкусу
- Зелень для декора
Приготовление:
Яйца готовим вкрутую, остужаем и счищаем скорлупу. Делим на половинку, убираем желтки.
Предварительно отваренную свёклу нужно натереть на мелкой тёрке и хорошенько отжать, чтобы не осталось лишней влаги.
Селёдка режется на небольшие кусочки, удобные для измельчения блендером.
Если у селёдки есть тёмная кожица, её необходимо удалить, иначе она может испортить цвет крема.
Натёртая свёкла, сельдь, желтки и плавленный сыр пюрируются в блендере. Если крем слишком густой, можно добавить немного майонеза. Консистенция должна быть как у крема для тортов.
Крем следует убирать в холодильник на 1 час. Помещаем его в кондитерский шприц или мешок и берём понравившуюся насадку. Например, с помощью насадки "тюльпан" получаются красивые цветы. Для создания листков тюльпанов подойдёт базилик.
Яйца, фаршированные сельдью "Ленивая шуба"
Облегчённый вариант знакомого всем салата в непривычной подаче. Если не представляете застолья без "Селёдки под шубой", обязательно попробуйте эту закуску.
Ингредиенты:
- Яйца - 10 шт
- Свекла - 2 шт
- Лук - 1 головка
- Селедка - 1 рыба
- Майонез - 200 гр
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль, перец
- Зелень
- Вода - 50 мл
- Уксус 9% - 50 мл
Приготовление:
Готовим яйца. Натираем на крупной тёрке свёклу.
Лук растираем в блендере, покрываем водой с уксусом.
Измельчаем чеснок и укроп.
Селёдку режем по-разному: одну часть большими ломтиками, а другую помельче.
Желток нужно размять вилкой. Свёклу посолить, заправить подсолнечным маслом и майонезом. Перемешать.
Соединить все ингредиенты, мешать нужно перед подачей, чтобы продукты не окрасились полностью в цвет свеклы.
Наполняем яйца салатом, украшаем кусочками рыбы и укропом.
Рецепт для любителей кисло-солёных сочетаний. Лёгкая заправка делает закуску более полезной и диетической.
Ингредиенты:
- Яйца - 6 шт
- Сельдь - 100 г
- Яблоко - 1-2 шт
- Красный лук - 1 головка
- Лимонный сок - 1 ч.л
- Йогурт - 1 ст.л
Приготовление:
Лук нарезается полукольцами и маринуется в воде с уксусом.
Если вам не нравится уксусный привкус, лук можно мариновать также и в кипятке.
Селёдку нужно разделать и покрошить в тоненькую полоску. Яблоко растереть на крупной тёрке и полить соком лимона, чтобы оно не темнело.
Растёртые желтки и яблоки размешать, заправить йогуртом. Начинить яйца, сверху на каждом белке разместить рыбу и луковое колечко.
Плавленный сыр со сливочным маслом придают закуске особенную нежность, а горчица добавляет пикантности.
Ингредиенты:
- Яйца - 5 шт
- Филе солёной сельди - 120 г
- Плавленный сыр - 2 ст.л
- Горчица - 0,5 ч.л
- Мягкое сливочное масло - 1,5 ст.л
Приготовление:
Рыбное филе нужно несколько раз пропустить через мясорубку. Добавить к сельди сыр, мягкое сливочное масло и горчицу
Отделить желтки от белков у сваренных яиц. Желтки натереть на тёрке и измельчить в блендере с рыбной смесью.
С помощью кондитерского мешка выдавить готовый крем на белки, украсить зеленью.
Сельдь в сочетании с овощами-это сбалансированный и полезный перекус.
Ингредиенты:
- Яйца - 7 шт
- Сельдь - 1 шт
- Морковь - 2-3 шт
- Картофель - 2-3 шт
- Сметана - 2 ст.л
- Соль, перец по вкусу
Варим овощи и избавляем их от кожицы. Трём морковь и картошку на средней тёрке.
Рыбу мелко нарезаем, смешиваем с овощами и посыпаем специями. Вливаем сметану и размешиваем.
Заранее подготовленные белки заполняются рыбной смесью. Сверху яйца можно присыпать растёртыми желтками и зеленым луком.
